魔芋做法大全

　　魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。那么魔芋的做法到底有多少呢?下面一起来看看吧。

　　魔芋做法介绍

　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

　　辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

　　制作：

　　1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条

　　2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内

　　3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅

　　4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软

　　5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精

　　6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。

　　原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。

　　调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

　　制作：

　　1.将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。

　　2.用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。

　　3.锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成

　　特点：造型美观、酥烂爽口。

　　1. 准备材料：泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分

　　2. 泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末

　　3. 郫县豆瓣适量

　　4. 锅里热油

　　5. 倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫县豆瓣炒出红油

　　6. 放入干花椒粒炒香

　　7. 之后倒入魔芋，蚝油，白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟

　　8. 烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

　　泡椒烧魔芋做法小贴士

　　1.泡椒，泡姜和郫县豆瓣已经有咸味了，所以这道菜不需要在加盐