东北菜因其传统的明显庶民大众性和市场化后的“家常”性而应运走红，你知道怎么做可口、适宜、朴实、醇厚的美食东北菜吗?现在就让学习啦小编告诉你东北菜的做法，欢迎阅读。

　　东北菜的做法：东北尖椒干豆腐

　　主料:干豆腐350g 猪瘦肉80g

　　辅料:油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 酱油适量 料酒适量 花椒粉适量 土豆淀粉适量 尖椒50g

　　步骤

　　1.干豆腐洗净，切成条状

　　2.尖椒洗净切成切刀

　　3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用

　　4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香

　　5.加入猪肉

　　6.翻炒至猪肉变色

　　7.加入酱油和花椒粉

　　8.加入干豆腐

　　9.翻炒均匀

　　10.加入少许水大火烧开

　　11.放入切好的尖椒加入盐调味

　　12.最后用用水淀粉勾芡

　　13.盛盘

　　东北菜的做法：东北樱桃肉

　　主料：猪梅肉250g

　　辅料：油适量 盐3g 糖3勺 9度米醋1.5勺 番茄酱100g 红薯淀粉200g 料酒少许 老抽少许

　　东北樱桃肉的做法

　　1.将肉切成拇指肚大小的块。用清水反复泡洗干净，没血水为止。

　　2.将猪肉挤掉水份，加入淀粉和少许清水抓匀，再倒些熟豆油拌匀备用。

　　3.在碗中放入糖，盐。

　　4.醋和几滴老抽，料酒再加少许淀粉和清水拌匀。

　　5.起锅倒油，小锅可用500G油烧至六成热时一块块下入肉块炸。

　　6.炸至定型后捞出。

　　7.油温升至最高后下入肉段复炸几秒钟捞出控油。

　　8.锅留少许底油，下番茄酱煸炒出香味。

　　9.倒入调好的糖醋汁。

　　10.将汁炒至粘稠后倒入肉段裹匀，再淋点明油即可。

　　东北菜的做法：手撕猪心拌香葱

　　主料:猪心一个

　　辅料:香葱一把 香葱一把

　　手撕猪心拌香葱的做法

　　1. 将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒 葱姜 八角 花椒 香叶 压制20分钟

　　2. 取出 冷却

　　3. 用手撕成细丝

　　4. 加 盐 白糖 芝麻 蒜末 香葱 香菜 辣椒油 花椒油 香油 味精

　　5. 拌均匀 可根据自己喜好 调整增减香葱的量

　　东北菜的做法：垮炖鱼头

　　主料:胖头鱼头1个 五花肉50克

　　辅料:黄豆酱2大勺 葱段一块 干辣椒3个 八角1个 孜然4克 茴香4克 香叶2片 桂皮1块 蒜瓣4个 姜片3片 料酒适量 耗油1勺 老抽3勺 糖10克

　　垮炖鱼头的做法

　　1. 胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量

　　2. 锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出

　　3. 准备好辅料，开始炖鱼

　　4. 少量油把五花肉片炒至变色

　　5. 倒入其它辅料一起翻炒

　　6. 放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成

　　7. 赠送个玉米饼做法：2勺玉米粉加4勺面粉，5克泡打粉，10克砂糖。加牛奶搅拌

　　8. 用蛋抽打至面糊顺滑，不要太稀，面糊流下来成直线状即可

　　9. 平底锅滴少量油，成一勺面糊，煎至两面微黄即完成。

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