淡菜干怎样做才好吃

　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。淡菜干是贻贝科动物的贝肉。由于新鲜的贻贝肉难以长期保存，因而经一些列的加工之后制作成淡菜干。那么，淡菜干的清洗方法是怎样的？淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项？淡菜干的营养价值具体有哪些呢？以下是小编帮大家整理的淡菜干怎样做才好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　淡菜干怎样做才好吃 篇1

　　淡菜干山药滋补汤的做法

　　材料：

　　淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

　　做法：

　　淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

　　功效：此汤味咸、性温，入脾、肾经；有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。

　　蒜香淡菜

　　蒜香淡菜的食材和调料：

　　淡菜400g左右，蒜瓣5，6个，姜3片

　　教您蒜香淡菜的家常做法，蒜香淡菜怎么做好吃

　　一、将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳

　　二、姜切丝，蒜头拍扁切小块备用

　　三、锅中坐油见热，将姜蒜爆香

　　四、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒

　　五、此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色

　　六、再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘

　　淡菜干的清洗方法

　　淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？

　　1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

　　2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

　　3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

　　4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

　　5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

　　淡菜干的选购及保存

　　淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的海产品。淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的药用功效。那么，淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢？

　　选购注意事项：

　　1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

　　2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。

　　3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。

　　淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。

　　保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。

　　淡菜干的营养价值

　　都说淡菜干的'营养价值很高，那具体体现在哪些地方呢？下面一起来看看！

　　从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

　　淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。

　　与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。

　　从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。

　　淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。

　　淡菜干怎样做才好吃 篇2

　　筋肉蒸菜干食材介绍

　　板筋肉400，白菜干100，葱花少许，蒜末50g，料酒10g，五香粉10g，酱油少许，蚝油30g，盐5g，鸡精少许，胡椒粉20g，辣椒1颗，油50g，生粉1勺，

　　筋肉蒸菜干的做法步骤

　　1、板筋肉切小长方块。

　　2、放蒜末、辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉、五香粉、鸡精腌制拌匀。

　　3、白菜干，菜干用温水泡软。

　　5、切段装盘。

　　6、腌制好的筋肉放油锅炒至两面金黄，摆盘放蒸锅蒸上15分钟。

　　8、蒸熟后洒上葱花就可以了。

　　淡菜干怎样做才好吃 篇3

　　菜干五花肉的做法步骤

　　1.干菜用温水充分泡发后洗净

　　2.将干菜切成细末

　　3.五花肉切成块，洗净

　　4.用盐和生抽、姜片腌制45分钟

　　5.将五花肉层层码放在干菜末上

　　6.上洒豆豉，放干红椒，入高压锅蒸，大火后转小火再蒸20分钟即可，

　　7.起锅即食，亦可洒些许葱花更好看

　　小贴士

　　1.干菜一定要用温水或热水泡发

　　2.喜欢五花肉口感软糯的可稍蒸久一点时间

　　淡菜干怎样做才好吃 篇4

　　方法一

　　原料：猪骨400g、菜干80g、胡萝卜250g、辅料花生60g、眉豆50g、姜3g、盐适量、新会陈皮1块。

　　做法：

　　1、菜干泡水约半小时左右，洗净切成段备用。

　　2、胡萝卜去皮，切滚刀块；花生和眉豆，陈皮等洗净，沥干水。

　　3、猪骨洗净砍段，放姜片入开水中焯掉血水后沥干备用。

　　4、汤煲中放入约1000ml的水，水开后加入所有材料，大火煮开转小火煲约2小时左右，最后加盐调味即可！

　　方法二

　　原料：猪骨500克、菜干50克、红萝卜1根、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐1/2小匙。

　　做法：

　　1、菜干切成段，用温开水把切段后的菜干泡开。

　　2、马蹄去皮，玉米洗干净，切成段；红萝卜去皮，切成块。

　　3、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

　　4、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟；消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

　　淡菜干怎样做才好吃 篇5

　　1. 姜、蒜切小待用

　　2. 五花肉切块放入烫水焯水（也可以先焯水再切块）

　　3. 菜干泡水洗净后切碎

　　4. 锅中倒入油，下入姜、蒜炒香

　　5. 倒入五花肉翻炒下

　　6. 淋入酱油继续翻炒

　　7. 倒入菜干继续翻炒均匀

　　8. 倒入水没过五花肉，盖上盖子大火煮

　　9. 待汤汁差不多了就加些盐、味精翻炒一下就完成了。（如果味道够的就可以不用加盐）

　　淡菜干怎样做才好吃 篇6

　　1.腌肉：五花肉切薄片加入白酒、盐、生抽、老抽、油、姜丝腌10分钟

　　2.葱姜蒜辣椒下热油锅煸香

　　3.下五花肉煸炒至肉质焦脆，煸出油下提前泡好的菜干。放一些盐加水焖15分钟。

　　4.最后大火收汁，装盘。好下饭菜哦！

　　淡菜干怎样做才好吃 篇7

　　菜干是煲汤，煲粥上乘佳品。

　　南北杏菜干煲猪肺最适宜秋冬季节，清肝明目、清心润肺。

　　原料：猪肺一个，菜干一两半左右，无花果4个，蜜枣2个，南北杏各8克，姜3片，白酒、花生油和盐适量，适合4人家庭。

　　1.先用清水将猪肺洗干净，洗的时候要一边冲水一边用力挤压，把猪肺里面的粘液挤干净，这样猪肺的味道就不会那么“腥”。猪肺洗干净以后，切好合适大小，放入汤盆加点粗盐再挤擦几下，再过水洗干净。然后把锅烧热，不放油，把切好的猪肺放进锅里用中火略炒，炒的.过程中加入少许白酒。这个过程叫“杀腥”。

　　2.菜干要预先用清水浸泡二十分钟，浸泡好了切好合适长短。

　　3.把无花果、蜜枣和南北杏用清水洗干净，其中无花果要切开两瓣。

　　4.把瓦煲洗干净，放入适量的清水煮开，水大概放2勺左右。依次放入猪肺、菜干、姜片、蜜枣、花生油、无花果和南北杏，再次把水煮开，然后转文火再煮三个小时，下盐调味，有需要的话，不害怕味精的朋友还可以加点味精下去调味，这个菜干煲猪肺汤就可以吃了。

　　猪肺：性味甘平，能润肺补虚；对久咳、肺燥、痰少、短气、咳血有疗效。

　　菜干：含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。

　　无花果：含有极丰富的葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、酶等．并含有活性元素镁、锰、锌、铜, 其中含有人体极需要的氨基酸17 种之多, 还含有较多的维生素A 和维生素C、维生素B１、B２、胡萝卜素、粗脂肪等, 能够分解在人体内已经形成的亚硝胺, 所以有很强的防癌抗癌作用．

　　杏仁：性温 味苦 久煎无毒。功用降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。杏仁有南北杏之分。北杏仁：能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。南杏仁又称甜杏仁，偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　淡菜干怎样做才好吃 篇8

　　家常菜干锅做法一

　　干锅花菜的原料：花菜

　　干锅花菜的配料：葱、蒜

　　干锅花菜的调料：老抽、姜、蒜、辣椒

　　干锅花菜的做法：

　　1、想要做出口感脆，却又焦香四溢的干锅花菜，要从洗，切花菜开始，控制好花菜的水分。干水的花菜，才能在短时间里被煸得焦黄。所以第一步，手掰大朵花菜，放盐水里浸泡，千万不要切了再泡水哦。

　　2、切花菜的方法也很重要，千万不要用大刀把花菜切成一片片的，那样花菜会很碎，炒的时候出水多，不容易煸干要像我图里这样，用小刀从茎部划十字刀，然后撕开就可以了，花冠位置不会碎得到处都是撕（切）好的花菜最好沥水后再吹个半小时，让水分蒸发掉一些。

　　3、锅里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一点出来，再大火让五花肉快点榨干。五花肉一般有一头肥肉特别多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一头瘦点的部分，瘦肉多点的那部分，不要榨得太焦，以猪皮粘粘不发硬，肥肉部分又不油腻为标准。

　　4、做干锅花菜，油量不宜多，把肉装盘，然后沥掉2/3的油，留1/3的油再锅内就好。

　　5、开最大的火，等油温高的时候，把沥干水的花菜放到锅里，马上，你就听到“刺溜”一声，接着锅就冒烟了，翻一下，就可以看到花菜已经有些底焦了，这才几秒钟的效果哦，然后盖上盖子，30秒。

　　6、30秒后翻个面。

　　7、再盖上锅盖，30秒。

　　8、感觉花菜焦了，就把刚才榨过油的五花肉倒进去，加一点老抽能吃辣的'，煸一点干辣椒粒进去，（不能吃辣的，加点青红椒），拍蒜子，生姜丝，炒2个来回，把老抽颜色兜匀了。

　　9、咸香，脆爽，带点点焦味的干锅花菜家庭版的就制作完成了。

　　温馨提示：

　　要到最后一步准备装盘了才放盐，快速翻炒两下，让盐溶在花菜表面，不要渗透到里面就可以了，一渗透进去，花菜马上出水，软了，不好吃了，就失败了哈。

　　家常菜干锅做法二

　　材料：

　　虾350克、土豆1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、葱1根、大蒜1/2头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。

　　做法：

　　1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

　　2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

　　3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉，红尖椒去籽切与土豆粗细的条，葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段。

　　4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

　　5、锅中放入足量油（能后完全没过土豆）、中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

　　6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

　　7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

　　8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

　　9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

　　10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。