一、煮水饺

　　煮水饺的时候，有时候水饺会粘成一块，为了使水饺能够单个地分开，先将水烧开，往水里加少许盐，之后再下水饺，这样煮出来的饺子味道鲜美，且不连在一块。

　　二、做馒头

　　做馒头的时候，为了使馒头松软好吃，可以在发面时，在面里加入一小块猪油，一起和面，这样蒸出来的馒头，不仅洁白好看，而且味道十分可口。

　　三、烹饪鸡鸭鹅肉

　　烹饪鸡鸭鹅肉时要多放蒜，这样可以使鸡鸭鹅肉更香，还能帮助人体更好的消化鸡鸭鹅肉。

　　四、做糖醋菜肴

　　做糖醋菜肴的时候，比如糖醋白菜、糖醋排骨等等，醋和糖的比例为1:2，就可以达到酸甜味适度。

　　五、炖老母鸡

　　老母鸡因为肉质较老不好炖，直接炖的话，会因肉质较硬不好吃。所以在炖老母鸡的时候，先将老母鸡放入凉水之中，滴入几滴食醋，放置两个小时，再用微火慢炖，老母鸡的肉就会变得鲜嫩可口。

　　六、煮肉汤

　　煮肉汤的时候，有时候会因为油过多，而使汤汁十分的油腻。为了减少肉汤的油腻感，在煮肉汤的时候，放入几块新鲜的橘子皮，一起炖煮，不仅能够减少油腻感，还能使汤汁更加鲜美。

　　七、炖牛肉

　　在炖牛肉的时候，往往因为牛肉比较筋斗，导致炖的时间过长，还不容易烂。所以为了使牛肉能快速炖好，可以将一袋茶包与牛肉一起炖，这样炖出来的牛肉速度快，而且味道鲜美。

　　八、炖羊肉

　　羊肉的膻味比较浓，为了去除羊肉的膻味，可以在炖羊肉的时候，加入几块橘子皮，再将萝卜切成块，与羊肉一起下锅，就能去除羊肉的膻味了。

　　九、做鱼

　　做鱼类菜肴时要多放姜，鱼的腥味比较大，姜刚好能够解除鱼的腥味，还能中和鱼的寒性。

　　十、熬粥

　　很多朋友喜欢在熬粥的时候放碱，因为放碱能够让粥比较黏稠，但是碱会破坏米中的营养物质，所以熬粥的时候最好不要放碱。

　　十一、炒豆芽

　　炒豆芽的时候，特别是黄豆芽，有一股豆腥味。所以，应该在豆芽中加点黄油，之后再放盐，就可以去掉豆芽里的豆腥味儿。

　　十二、炒土豆

　　炒土豆的时候，因为土豆容易粘锅，并且容易炒糊，所以在炒土豆的时候加一点醋，就能避免土豆烧焦，还能使土豆更可口。

　　十三、煎鸡蛋

　　煎鸡蛋的时候，最好是用平底锅，先在锅底放足够的油，待油微热的时候，再将蛋放入，火不能过大，等鸡蛋慢慢的变熟，这样煎的鸡蛋，既不粘锅又香嫩可口。

　　十四、煮绿豆粥

　　煮绿豆粥的时候，有时候绿豆和粥一起煮，可能会造成粥好了而绿豆没熟的情况。这时候只需要先将绿豆放入铁锅中炒十分钟，然后再加入粥中一起煮，绿豆就能很快地煮烂了。

　　十五、减少辣椒辣味

　　有时候做菜会不小心放太多的辣椒，导致做的菜太辣而不好下咽。所以，当辣椒太辣的时候，可以在菜肴里面加点醋，就能减少辣椒的辣味。

　　十六、防止油外溅

　　在做油炸食物的时候，往往会出现油往外溅的情况，更甚者还会溅到手上。这时，只需要在放油的锅里放少许盐，就能防止油往外溅了。

　　十七、什么时候放油

　　炒菜的时候，先用小火把锅烧热，再倒入凉油，油温热了之后，再将菜放入锅中，千万不要等到油冒烟了才放菜。

　　十八、什么时候放盐

　　炒菜的时候，盐不能放入太早，应该在在快熟的时候放入食盐，出锅的时候再滴几滴醋，这样炒出来的菜肴，会更加的鲜嫩可口。

　　十九、什么时候放酱油

　　酱油要在起锅之前放入，酱油经过长时间加热之后，会破坏酱油的营养成分，所以为了保证酱油的鲜味，应起锅之前放酱油。

　　二十、什么时候放味精

　　味精要在起锅之前放入，味精若在水中长时间加热，会破坏味精的鲜味，在起锅之前放入味精，才能发挥味精应有的作用，使菜肴的味道更加鲜美。