红烧兔子肉的做法（通用10篇）

　　兔子肉适宜缺铁性贫血、营养不良、气血不足者食用，适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症者食用;适宜作为美容食品，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，有“美容肉”之称。下面跟大家分享的是红烧兔子肉的做法。

　　红烧兔子肉的做法 篇1

　　1、将兔肉洗净。将兔肉切成4厘米见方的中块。加清水浸泡半个小时，泡出血水。准备好葱姜和八角。将兔肉焯水后沥干水分。加入酱油 料酒腌制10分钟。

　　2、锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。 炸呈红色，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱姜和八角。下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。加入盐，收干汤汁即可。

　　3、小贴士：兔肉先用清水泡出血水可以去腥。

　　4、兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆。

　　红烧兔子肉的做法 篇2

　　做法一

　　用料

　　兔肉 500g

　　辅料:香菇10~15朵，祘头一头

　　调料:生油，生抽，料酒，蚝油，香油，鸡精各适量。

　　红烧兔肉的做法

　　兔肉洗净切块，加入料酒、生抽、色 拉油腌制片刻。香菇用温水泡软备用。

　　锅烧热放油，放入兔肉煸炒至微黄，加入料酒、生抽、蚝油、甜面酱、开水（浸过肉面），大火烧开转小火焖。

　　放入香菇和浸泡香菇水，盖上锅盖，焖40分钟，放少许冰糖再焖5分钟。

　　然后大火收汁，淋入香油和鸡精炒均，装盘即可。

　　做法二

　　主料

　　兔肉 (865克)

　　调料

　　桂皮 (适量) 大料 (适量) 料酒 (适量)

　　老抽 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　材料：兔肉（已洗净）、桂皮、大料

　　1.将已洗净的兔肉放在案板上剁成块。

　　2.随后，将剁好的兔肉下入清水锅中。

　　3.接着，搁入桂皮和大料，加适量的`料酒。

　　4.煮开。

　　5.然后，撇去浮沫，加适量的老抽。

　　6.加适量的白糖。

　　7.加适量的盐。

　　8.调味煮开。

　　9.最后，煮至汤汁快要收干，即成。

　　红烧兔子肉的做法 篇3

　　用料

　　肉兔 半只

　　香葱 适量

　　姜块 三块

　　青蒜 一条

　　干辣椒 四至六课

　　八角 少许

　　十三香 少许

　　生抽 少许

　　老抽 少许

　　盐 黄酒

　　冰糖 5小颗

　　做法

　　步骤一、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

　　步骤二、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。

　　步骤三、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

　　步骤四、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

　　步骤五、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

　　红烧兔子肉的做法 篇4

　　红烧兔肉的制作方法一

　　制作原料

　　野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　制作过程

　　1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　红烧兔肉的功效

　　补中益气、凉血解毒、清热止渴、治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

　　1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

　　2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

　　4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的'氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　红烧兔肉的制作方法二

　　制作原料

　　新鲜兔肉500克，植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量，炖肉料包1个。

　　制作方法

　　先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切 段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分；在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、 炖肉料包、盐，一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅。

　　红烧兔肉的制作方法三

　　制作原料

　　兔肉（带骨）1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100克。

　　制作过程

　　1、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。

　　2、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。

　　红烧兔子肉的做法 篇5

　　健康功效

　　料酒：活血化瘀

　　食材用料

　　三去兔1只

　　大蒜3瓣相克食物

　　花椒粒一小撮

　　豆豉少许相克食物

　　干辣椒（可省略）3个

　　香葱3根相克食物

　　火锅底料1小块

　　料酒2大勺

　　蚝油1 小勺

　　老抽1大勺

　　生抽1小勺

　　白糖少许相克食物

　　盐适量

　　鸡精少许

　　八角等大料每样1个

　　红烧兔肉的做法

　　2.三去兔1只，冲洗干净。

　　3.剁成块，大小均可。

　　4.锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。

　　5.捞出冲洗干净沥水备用。

　　6.大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多）。

　　7.锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

　　8.倒入兔肉转大火翻炒片刻。

　　9.沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。

　　10.加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

　　11.撒少许白糖，继续大火翻炒。

　　12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。

　　13.根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

　　14.倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。

　　15.大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

　　16.兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

　　17.盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

　　18..非常适合下饭下酒的一道菜，大人小孩都爱吃，啃着很香！

　　小贴士

　　不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一样，我这个干辣椒不辣，提味用的。

　　火锅底料别太多，很小一块就行，当调味料用，以增加复合味。

　　炒菜大家都会的，具体的调味料如老抽生抽那些根据经验添加即可。老抽为了上色，生抽提鲜！

　　兔肉别剁太小块，稍大点点啃着吃香，兔肉很容易煮软，所以别煮超过30分钟，太软烂不好吃。

　　麻辣兔肉

　　材料:

　　兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精

　　做法:

　　1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；

　　2.红椒切斜圈，姜蒜切片；

　　3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；

　　4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！

　　小诀窍:

　　交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈，后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈。