大排的三种家常做法1

　　材料

　　精猪肋排6根（约700克）。调料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。

　　做法

　　1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。

　　2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。

　　3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。

　　4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。

　　特点

　　外酥内嫩、可口，佐酒尤佳。

大排的三种家常做法2

　　菜谱简介

　　造形美观大方,色泽红亮,肉质细嫩,化渣,回味悠长。

　　材料

　　原料精选猪排骨约1250克。，调料郫县豆瓣，川泡椒，老干妈豆鼓，三五火锅底料，名贵中药50克，川花椒10克，，味精5克，川盐，青红椒粒，洋葱粒，姜米各20克，色拉油100克，红油50克，蒜米，葱，米各10克，汤3千克，盐，味精各5克。

　　做法

　　大排漂去血水，下入凉水锅中，氽水待用。

　　锅中倒入色拉油，干辣椒节，川花椒粒炒香，川泡椒炒香出色，下豆瓣，火锅底料炒香出色，加汤3千克，下排骨烧开，依次下盐、味精调好味移至小火约烧2.5小时。

　　将烧好的大排捞出装盘，锅中下红油，将姜，蒜米炒香加老干妈豆豉，青红椒，洋葱粒炒香，淋在大排上，撒葱末即可。

　　小诀窍

　　在炒调料时一定要按顺序投放，否则会使菜品变味。

大排的三种家常做法3篇扩展阅读

大排的三种家常做法3篇（扩展1）

——大盘鸡的三种家常做法3篇

大盘鸡的三种家常做法1

　　材料：三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

　　做法：

　　1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

　　2、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。

　　3、加白糖，盐，料酒。开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）。放入胡萝卜块继续5分钟。

　　4、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

大盘鸡的三种家常做法2

　　材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。

　　做法：

　　1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

　　2、锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

　　3、另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

　　4、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。

　　5、待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的`话可以再加一勺辣椒油。加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。

大排的三种家常做法3篇（扩展2）

——如何制作鲫鱼-鲫鱼的三种家常做法步骤3篇

如何制作鲫鱼-鲫鱼的三种家常做法步骤1

　　原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克

　　配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量

　　做法：

　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净;

　　2.郁金、山楂、当归、三枝**浸透，红椒、葱切丝，生姜切片;

　　3.锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用;

　　4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，**精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。

　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于**颈癌等妇科癌症患者食用。

如何制作鲫鱼-鲫鱼的三种家常做法步骤2

　　原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克

　　配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量

　　做法：

　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起;

　　2.红枣用温水**，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入;

　　3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。

　　功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。

大排的三种家常做法3篇（扩展3）

——炒海参的三种家常做法 (菁选2篇)

炒海参的三种家常做法1

　　原料:海参、葱白。调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。做法:海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。葱白切段。起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

炒海参的三种家常做法2

　　原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。做法:油热后,下椒条爆炒。然后把切好的海参入锅继续翻炒。加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

大排的三种家常做法3篇（扩展4）

——三种简单的发面方法3篇

三种简单的发面方法1

　　小苏打发酵

　　用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。

　　老面发酵

　　比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。

　　酵母发酵

　　酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

大排的三种家常做法3篇（扩展5）

——鲢鱼的四种家常做法 (菁选3篇)

鲢鱼的四种家常做法1

　　材料

　　干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

　　做法

　　1、将鲢鱼肚**，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。

　　2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。

　　3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。

　　特点

　　咸鲜爽滑，汤艳味浓。

鲢鱼的四种家常做法2

　　材料

　　花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

　　做法

　　1、鱼尾和山药**，生姜切片。

　　2、紫苏叶清洗干净。

　　3、山药去皮切段。

　　4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

　　5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

　　6、大火烧开炖煮10分钟。

　　7、放入山药块后再煮15分钟。

　　8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

鲢鱼的四种家常做法3

　　材料

　　大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

　　做法

　　1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

　　2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

　　3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。（撒点小米椒做装饰还不错）

大排的三种家常做法3篇（扩展6）

——木芙蓉的三种繁殖方法

木芙蓉的三种繁殖方法1

　　一、播种育苗技术

　　11－12月采收果实，晒干开裂后敲出种子，种子忌烈日暴晒。晾干种子置室内阴凉干爽处贮藏，翌春3－4月播种。播种前需用45t温水浸种2一3小时。床土过细筛，浇足底水，种子混细沙后撤播于露地苗床，7－10天可出苗，40天后可移苗，经6个月培育可定植。

　　二、扦插育苗技术

　　10月前后剪取当年生直径1.2－1.5厘米的粗壮枝条，截成15－20厘米长的插穗，上端剪口离芽1厘米左右，每插穗含3个以上芽，捆成捆，埋人沙中至翌春3－4月扦插。翌年春取出插穗，浸泡4一8小时，使其充分吸水，然后进行扦插，扦插深度为插穗长的2／3，株距8厘米，行距25厘米。扦插时切勿伤皮。插后适时浇水保湿，极易生根，当年苗高可达I米左右。也可早春直接剪枝条扦插。插后1个月即能生根。两种方法成苗率均较高。育苗3个月就可定植。

　　三、分株育苗技术

　　在早春萌芽前进行。先把丛生母株的枝条从基部以上20－30厘米处短截，然后将母株挖掘出来并分割成若干分株，栽植后由枝干基部萌发而形成新的株丛，当年秋即能开花。

大排的三种家常做法3篇（扩展7）

——葬花吟的三种原文及赏析

葬花吟的三种原文及赏析1

　　葬花吟

　　朝代：清代

　　作者：曹雪芹

　　花谢花飞花满天，红消香断有谁怜?

　　游丝软系飘春榭，落絮轻沾扑绣帘。

　　闺中女儿惜春暮，愁绪满怀无释处。

　　手把花锄出绣帘，忍踏落花来复去。

　　柳丝榆荚自芳菲，不管桃飘与李飞;

　　桃李明年能再发，明年闺中知有谁?

　　三月香巢已垒成，梁间燕子太无情!

　　明年花发虽可啄，却不道人去梁空巢也倾。

　　一年三百六十日，风刀霜剑严相逼;

　　明媚鲜妍能几时，一朝漂泊难寻觅。

　　花开易见落难寻，阶前愁杀葬花人，

　　独倚花锄泪暗洒，洒上空枝见血痕。

　　杜鹃无语正黄昏，荷锄归去掩重门;

　　青灯照壁人初睡，冷雨敲窗被未温。

　　怪奴底事倍伤神?半为怜春半恼春。

　　怜春忽至恼忽去，至又无言去未闻。

　　昨宵庭外悲歌发，知是花魂与鸟魂?

　　花魂鸟魂总难留，鸟自无言花自羞;

　　愿侬此日生双翼，随花飞到天尽头。

　　天尽头，何处有香丘?

　　未若锦囊收艳骨，一抔净土掩风流。

　　质本洁来还洁去，强于污淖陷渠沟。

　　尔今死去侬收葬，未卜侬身何日丧?

　　侬今葬花人笑痴，他年葬侬知是谁?

　　试看春残花渐落，便是红颜老死时;

　　一朝春尽红颜老，花落人亡两不知!——程高通行本
?

　　花谢花飞飞满天，红消香断有谁怜?

　　游丝软系飘春榭，落絮轻沾扑绣帘。

　　闺中女儿惜春暮，愁绪满怀无释处。

　　手把花锄出绣帘，忍踏落花来复去?

　　柳丝榆荚自芳菲，不管桃飘与李飞。

　　桃李明年能再发，明年闺中知有谁?

　　三月香巢已垒成，梁间燕子太无情!

　　明年花发虽可啄，却不道人去梁空巢也倾。

　　一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。

　　明媚鲜妍能几时?一朝漂泊难寻觅。

　　花开易见落难寻，阶前闷死葬花人。

　　独倚花锄泪暗洒，洒上空枝见血痕。

　　杜鹃无语正黄昏，荷锄归去掩重门。

　　青灯照壁人初睡，冷雨敲窗被未温。

　　怪奴底事倍伤神?半为怜春半恼春。

　　怜春忽至恼忽去，至又无言去不闻。

　　昨宵庭外悲歌发，知是花魂与鸟魂。

　　花魂鸟魂总难留，鸟自无言花自羞。

　　愿奴胁下生双翼，随花飞到天尽头。

　　天尽头，何处有香丘?

　　未若锦囊收艳骨，一抷净土掩风流!

　　质本洁来还洁去，强于污淖陷渠沟。

　　尔今死去侬收葬，未卜侬身何日丧?

　　侬今葬花人笑痴，他年葬侬知有谁?

　　试看春残花渐落，便是红颜老死时。

　　一朝春尽红颜老，花落人亡两不知!——甲戌本
?

　　花谢花飞花满天，红消香断有谁怜?

　　游丝软系飘春榭，落絮轻沾扑绣帘。

　　帘中女儿惜春莫，愁绪满怀无处诉。

　　手把花锄出绣帘，忍踏落花来复去?

　　柳丝榆荚自芳菲，不管桃飘与柳飞。

　　桃李明年能再发，明岁闺中知有谁?

　　三月香巢已垒成，梁间燕子太无情!

　　明年花发虽可啄，却不道人去梁空巢也倾。

　　一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。

　　明媚鲜妍能几时?一朝漂泊难寻觅。

　　花开易见落难寻，阶前闷杀葬花人。

　　独把香锄泪暗洒，洒上花枝见血痕。

　　杜鹃无语正黄昏，荷锄归去掩重门。

　　青灯照壁人初睡，冷雨敲窗被未温。

　　怪奴底事倍伤神?半为怜春半恼春。

　　怜春忽至恼忽去，至又无言去不闻。

　　昨宵庭外悲歌发，知是花魂与鸟魂。

　　花魂鸟魂总难留，鸟自无言花自羞。

　　愿奴胁下生双翼，随花飞落天尽头。

　　天尽头，何处有香丘?

　　未若锦囊收艳骨，一抔冷土掩风流。

　　质本洁来还洁去，强于污淖陷渠沟。

　　尔今死去奴收葬，未卜奴身何日亡?

　　奴今葬花人笑痴，他年葬奴知是谁?

　　试看春残花渐落，便是红颜老死时!

　　一朝春尽红颜老，花落人亡两不知。——周汝昌校本