贡菜的烹饪做法1

　　用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

　　做法：

　　1、贡菜冷水泡发一个小时左右；

　　2、泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水；

　　3、香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可。

　　凉拌贡菜

　　主料：贡菜400g

　　辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量

　　做法：

　　1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。

　　2、将浸软的贡菜切段备用。

　　3、烧开水后加入贡菜。

　　4、盖上锅盖煮5分钟左右。

　　5、捞起贡菜。加入适量的糖。加入适量的盐。再加入适量的蒜蓉辣椒酱。

　　6、搅拌均匀。加入适量的麻油。

　　7、加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。

　　8、搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。

贡菜的烹饪做法扩展阅读

贡菜的烹饪做法（扩展1）

——贡菜的做法「图」3篇

贡菜的做法「图」1

　　【材料】熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜，盐，味精，香油，酱油，醋，白糖，红油，蒜泥，葱花。

　　【做法】①贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。②熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

贡菜的做法「图」2

　　【材料】贡菜，肉，胡椒粉，盐，料酒，姜粉，生抽，淀粉，豆瓣。

　　【做法】①肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟。②锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。③锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。

贡菜的做法「图」3

　　【材料】棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根，精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。

　　【做法】①将棒鱼去头**，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。②贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。③锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。

贡菜的烹饪做法（扩展2）

——鸭蛋怎么做好吃-鸭蛋的日常做法-家常菜烹饪 (菁选3篇)

鸭蛋怎么做好吃-鸭蛋的日常做法-家常菜烹饪1

材料

橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

做法

1.番茄**后在沸水中烫一下去皮

2.切成丁

3.准备杂菜，海鸭蛋，米饭

4.鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀

5.锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜

6.加入盐煸炒均匀

7.加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉

8.先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮

9.把饭均匀的铺在蛋皮上

10.卷起切段

11.咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的

鸭蛋怎么做好吃-鸭蛋的日常做法-家常菜烹饪2

材料

海鸭蛋一些，黄泥一些，食盐和水适量

做法

1.我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是***。

2.将红壤放入盆子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。再将**晾干的鲜鸭蛋逐个放入红壤泥中，保证全部被红壤水覆盖

3.待鸭蛋均匀粘上泥后取出。把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)

鸭蛋怎么做好吃-鸭蛋的日常做法-家常菜烹饪3

材料

鸭蛋六七个。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。

老抽，料酒，蚝油，盐、

做法

1，鸭蛋清洗干净，煮熟去皮。

2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。

3，锅内倒油，烧开。就跟*时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至表面金黄。

(油烧开后一直开小火，要不然鸭蛋容易煎糊)

4，鸭蛋表面金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。

5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋水*即可。然后放入刚准备好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。

6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用。

贡菜的烹饪做法（扩展3）

——鸭肉怎么做好吃-鸭肉的家常做法-家常菜烹饪 (菁选3篇)

鸭肉怎么做好吃-鸭肉的家常做法-家常菜烹饪1

步骤

1.首先将洋葱切块， 鸭腿泡入清水 ，泡去血水 ，姜切片 ，胡萝卜切块 ，青椒切块。

2.准备鸭腿 ，放入部分姜片、八角，淋入料酒、生抽，拌匀 ，腌4个小时，然后将鸭腿砍成块。

3.锅入小半锅清水，倒入鸭肉，焯去血水， 捞出入凉水** 。

4.锅入油 ，放入姜片、八角爆香， 倒入鸭肉，翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半锅清水，盖上锅盖， 大火烧开转小火 ，煮熟。

5.放入胡萝卜、洋葱、青辣椒 ，淋入适量香醋 ，放3勺白糖， 炒至蔬菜变熟，即可出锅!?

鸭肉怎么做好吃-鸭肉的家常做法-家常菜烹饪2

材料

土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

鸭肉怎么做好吃-鸭肉的家常做法-家常菜烹饪3

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜**切片备用。**没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

贡菜的烹饪做法（扩展4）

——四川家常菜做法3篇

四川家常菜做法1

　　材料

　　鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠），鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉

　　做法

　　1、鸡杂清先干净，改刀备用。

　　2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

　　3、鸡杂用少许生粉拌匀。

　　4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

　　5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

　　6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

　　关键词

　　炒鸡杂家常炒**杂家常四川

贡菜的烹饪做法（扩展5）

——好吃的家常菜做法简单3篇

好吃的家常菜做法简单1

　　糖醋鸡翅

　　酸酸甜甜好味道，有西餐的风味。

　　材料：鸡翅（500g）、姜（10g）、醋（20g）、白砂糖35g、盐适量、酱油适量。

　　具体做法：

　　1、将鸡翅切两段，为了美观，也为了能更好的浸入调料，可以在鸡翅上打花刀。

　　2、加入生姜片、酱油、盐，均匀腌制10分钟左右。

　　3、锅里倒入少许油，把鸡翅两面煎到金黄。

　　4、之后在锅里加入半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。

　　5、最后剩的.少许汁淋裹在鸡翅上即可。

　　湖南小炒肉

　　主料：尖椒，五花肉，蒜。

　　做法：

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　注意要点：

　　1、青椒不能选太辣的，但一定要香；

　　2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。

　　3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦。

　　4、大火，动作要快！

　　补脑鱼头汤

　　主料：胖头鱼头1个（约600克）、豆腐200克、枸杞20克调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤（或水）各适量。

　　制作方法：

　　1、将胖头鱼头去鳞和鳃，**，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透。

　　2、锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤（以没过鱼头为准）用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

　　每家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做的。

　　糖醋排骨

　　主料：猪小排1斤。

　　辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少许；植物油15毫升。

　　做法：

　　1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。

　　2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

　　3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了。

　　4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好。

　　5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。

　　6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

　　7、加入水，水量以没过排骨为准。煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。

　　8、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

贡菜的烹饪做法（扩展6）

——家常拌菜的做法3篇

家常拌菜的做法1

　　小葱拌豆腐

　　材料：豆腐250克，小葱75克，精盐、味精、香油各适量，胡椒粉少许。

　　做法：①将豆腐切成小块；小葱**，切成小段，备用。②把豆腐块放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉调好，撒上小葱段、淋上香油即可。

　　特点：绿白相映，清香爽口。

　　拍黄瓜

　　材料：黄瓜150克，香油2克，精盐少许。

　　做法：黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。

　　拌茼蒿

　　材料：茼蒿200克，精盐少许。

　　做法：茼蒿切段，放入开水中一焯即捞出，控干水分装盘，加精盐少许，拌匀。

　　咸蛋拌豆腐

　　材料：豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、精盐、味精各适量。

　　做法：①豆腐切成小方丁，放在盘内。②咸蛋煮熟剥壳，切成U形。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱花即成。

　　特点：此菜色彩分明，软嫩咸香，经济实惠，制作方便。

　　凉拌芹菜

　　材料：芹菜500克，海蜇皮（水发）150克，精盐、味精、醋少许，小海米3克。

　　做法：①芹菜**，沥干；海米泡好；海蜇皮泡好**，切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀，同时加醋少许，加精盐、味精少许即可食。

　　凉拌莴笋

　　材料：莴笋300克，精盐适量。

　　做法：莴笋切丝，用沸水烫一下，捞出，撒入精盐拌匀即可。

　　芹菜拌豆腐

　　材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各适量。

　　做法：①将豆腐切成厘米的细条，用开水煮透，沥干水放入盘中。②嫩芹菜用开水煮熟，切成3厘米长的段，放入盛豆腐的盘中。③火腿切成细末。④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中，拌匀，撒上火腿末即成。

　　特点：简单易做，爽口，味香，别具一格。

　　***拌卷心菜

　　材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精盐各少许。

　　做法：①卷心菜切块，烫一下，捞出；番茄烫一下，去皮切块。②将番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、香油、醋，拌匀即可。

　　白菜心拌豆腐干

　　材料：白菜心150克，豆腐干50克，花椒油2克，葱、香菜、精盐、味精各少许。

　　做法：①白菜心、豆腐干切丝，焯一下。②拌入葱丝、香菜末、花椒油、精盐和味精后即可享用。

贡菜的烹饪做法（扩展7）

——竹笋的做法有哪些-竹笋的做法-教你如何烹饪竹笋 (菁选3篇)

竹笋的做法有哪些-竹笋的做法-教你如何烹饪竹笋1

主料：竹笋400克

配料：泡发的'***5朵、海米适量、葱花少许

调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量

做法：

1.竹笋**，用刀背拍松，切成薄片;

2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水;

3.***放入沸水中稍稍焯烫;

4.锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎;

5.煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油;

6.锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香;

7.再放入竹笋、***、鸡精、盐炒匀，加入高汤;

8.大火煮开后放入莜麦面;

9.面煮熟后捞出，放入碗中;

10.铺上竹笋片;

11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。

美食小贴士

1.竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味;

2.竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。

竹笋的做法有哪些-竹笋的做法-教你如何烹饪竹笋2

原料：竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露

做法：

1、竹笋和莴笋切成小段

2、炒锅中大火预热倒入玉米油

3、放入葱花煸香

4、先放入竹笋翻炒断生

5、再加入莴苣笋翻炒

6、加入盐和鱼露调味

7、马上出锅盛入盘中即可

美食小提示

1、由于莴笋易熟

所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的

2、鱼露是咸鲜味的调料，在东南亚菜中经常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽

用来做块茎类的菜肴时使用 会让菜肴比较容易入味

竹笋的做法有哪些-竹笋的做法-教你如何烹饪竹笋3

原料：五花肉500克，竹笋4支，盐2克，葱1把，姜3片，冰糖20克，老抽1大勺，花雕1小碗

做法：

1、五花肉放入冷水中煮滚，**，沥干。竹笋切成3厘米长，用滚水氽过，**，去掉涩味。

2、炒锅加热到冒烟，加入一大勺油，烧到8分热，倒入肉块翻炒2分钟。

3、将肉块*铺在锅底，慢慢熬出猪油，注意期间要翻身，让肉的每一面都煎成金黄色。

4、将肉块夹出来，锅里的油倒在小碗里。

5、在锅里重新加一小碗水和冰糖，大火煮到水分收干，冰糖变成焦糖，倒入肉块迅速翻炒上色。

6、均匀上色后，再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒，最后加入清水末过肉块，煮滚后，转小火焖2小时。

7、待肉焖烂后，开大火略收干下汁水，装盆。

贡菜的烹饪做法（扩展8）

——鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法-烹饪 (菁选3篇)

鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法-烹饪1

步骤

1.鱿鱼干提前一晚泡发

2.处理鱿鱼，撕去薄薄的那层皮

3.斜刀姜鱿鱼切井字形，然后切成两半，再切成适合的小块。

4.西芹切菱形段。

5.锅热油，放入姜片，炸香，倒入鱿鱼爆炒，变卷，淋入料酒，一汤匙白砂糖炒匀，加盖，中火煮3分钟，加入盐，淋入酱油调味炒熟，盛出。

小贴士：

1、鱿鱼干要泡发12个小时以上。

2、切成“井”字形为了更加入味和方便食用。

鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法-烹饪2

材料

食材：鱿鱼干2条，茄子2条

调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许

做法

1、鱿鱼干用清水泡2个小时

2、鱿鱼干切小条

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

4、配料：葱段，蒜头，辣椒

5、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段。

小诀窍

1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

鱿鱼干怎么做好吃-鱿鱼干的做法-烹饪3

材料

鱿鱼干，盐，酱油

做法

1、鱿鱼干清水泡2个小时

2、把鱿鱼干的骨拔下来

3、切成小段(3毫米左右)

4、空锅，中小火，不要放油

5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7、把锅洗干净

8、小火，油下锅，油量和*时炒菜一样

9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比*时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小诀窍

1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。