食堂安全工作责任书
为了确保幼儿在园午餐的安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：
1、严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。
2、严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：检、摘、浸泡、砌等工序，严格把好食品清洗关。
3、严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。
4、虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。
6、坚持每天对幼儿餐具进行三次以上的清洗工作，定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。
7、厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
8、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净，佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。
9、厨房工作人员按照防疫部门要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。
10、幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。
11、妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少按原价赔偿。
12、饭菜按规定进行48小时冰箱留样，作为备查。杜绝出现幼儿食物中毒的事件。
13、每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。
（本责任书一式两份，责任人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。）
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