柠檬汁的做法

　　柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。柠檬汁的做法是如何？柠檬汁的功效有哪些？我们一起来看看。

　　柠檬汁的做法

　　挤汁

　　材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。

　　方法：

　　1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。

　　2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。

　　3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。

　　做法

　　一、

　　材料：柠檬半个，蜂蜜1小匙。

　　做法：将柠檬榨汁后滤去渣滓备用；在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌匀即可。

　　用法：三餐后用冷开水冲1杯喝，直到身体康复。

　　疗效：柠檬汁有丰富的Vc，具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽的良好功效。

　　二、

　　用料：冰糖、鲜柠檬汁、柠檬、腌梅、食用盐、吉士粉、玫瑰露酒、奶酪粉。

　　做法：柠檬去皮，腌梅煮水过滤后加冰糖、盐煮制。待溶化后对入用水澥开的奶酪粉、鲜柠檬汁即可。

　　食用方法

　　柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如：

　　1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

　　2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

　　3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的`食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

　　4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

　　5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

　　6、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　7、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

　　8、制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

　　9、柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

　　柠檬汁的功效

　　杀菌作用

　　柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。

　　助消化作用

　　柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　溶石作用

　　柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

　　凝血作用

　　吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。

　　美白作用

　　鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。

　　护肤作用

　　柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果。

　　止呕作用

　　柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。