第1篇：绿豆沙馅的做法有哪些

绿豆沙是一种清爽润肺的美食。它是由绿豆和水为主要原料制作而成。绿豆沙的做法非常便捷，不需要繁琐的*工，也不需要难买的佐料，轻松在家就能做。以下是“绿豆沙馅的做法”，希望给大家带来帮助！

正宗绿豆沙馅

材料

绿豆，水。

做法

1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟。

2.煮好的绿豆。

3.放铁锅里炒。

4.炒的过程中加三次植物油，防止糊锅。

5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀。

6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。

注意事项

1.糖的量可根据个人口味调整。

2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得ok就可以了。

3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响。

4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥。

4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

简单绿豆沙馅

材料

绿豆，水。

做法

1.把绿豆淘干净加入压力锅中，加入没过绿豆约三指处的清水。

2.开电压25分钟，这时绿豆已经开花了，用漏勺把绿豆捞出，控掉水份。

3.用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中。

4.中小火慢熬绿豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻动。

5.当豆沙变的稍粘稠时加入白糖。

6.炒至豆沙变的很粘稠时即可。

家常绿豆沙馅

材料

绿豆，姜片，*糖。

做法

1.准备所需材料。

2.绿豆用清水泡2小时以上。

3.然后把绿豆洗净，姜切片。

4.把绿豆和姜片放入汤煲内。

5.加入适量的清水。

6.盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬。

7.熬至绿豆脱壳起沙。

8.最后加入适量*片糖煮至溶化即可。

原味绿豆沙馅

材料

绿豆，水。

做法

1.绿豆备用。

2.白糖，猪油(可用其它食用油)备用。

3.绿豆隔夜泡发。

4.洗净后，倒入锅内，加入足量的水(至少得水2：1红豆)。

5.煮至绿豆软烂(用高压锅比较快)。

6.煮好的豆子倒入料理机。

7.搅拌成细腻的豆沙。

8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅，我用的不粘锅)。

9.加入适量的白糖。

10.分次加入猪油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。

11.炒好后，晾凉倒入乐扣中保存。

12.直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。

绿豆沙馅

材料

绿豆，水。

做法

1.绿豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

2.放进高压锅中，加入适量清水(如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。

3.盖上锅盖，压20--30分钟(瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分)。

4.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的绿豆，用匙子揉绿豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。

5.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。

6.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

7.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。

8.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。

9.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。

第2篇：红豆沙馅的做法

红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。由于红豆是有甜度的，所以常常制成红豆沙馅，那么怎样做红豆沙馅呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法

1、红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。

2、泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。

3、煮好的红豆已经开了花。

4、将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。

5、锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。

6、油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。

7、炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。

8、做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放*箱冷冻，随吃随取。

注意事项

红豆如果没有时间提前浸泡的话，最好用高压锅来炖煮。但是要注意别超过半小时。因为红小豆吸水*很强，炖煮时间久了容易粘锅。

处理红豆汤时，有些人会将煮好的红豆放至水里用手反复搓至红豆皮浮出。然后捞去豆皮。用纱布将沉入锅底的豆沙包裹住，挤干水分。

我试过这样的方法，难免会有红豆皮掺杂在红豆沙中。所以，用榨汁机直接搅打成泥还是最方便快捷的。而且根本不会出现有些书上说的会有红豆皮残余的现象。对口感更是没有任何影响。所以强烈推荐这种方法。

炒红豆泥时，最好使用防粘的炒锅。平底的或者深口的炒锅皆可。我用的不沾的平底锅有一个好处就是铲子不用来回翻炒豆泥，而是直接在锅里转圈搅动即可。这样还省时省力。

做好的红豆沙馅等放温后即可开始处理。将它用保鲜膜覆盖住直接放入*箱冷冻室或者将它搓圆成一个个圆球放入保鲜盒里方便保存取用都是可以的。

要是2-3天之内就会全部用完的话，建议放入*箱保鲜室里。没有用完的红豆沙馅，需要放入*箱冷冻室。

最长一个月也不会影响口感的。当然，任何食物还是尽量趁新鲜时尽快食用完是最好的。没有特殊原因，不建议存放这么久。

红豆的作用

1、红豆有清心养神、健脾的功效，加入莲子、百合能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养。

2、中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括营养不良水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。

3、红豆有较多的膳食纤维，具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

4、红豆是富含叶*的食物，产妇、多吃红小豆有催乳的功效。

第3篇：豆沙馅的做法_豆沙馅的烹饪步骤

豆沙馅怎么做才好吃?下面是小编为大家整理的豆沙馅的做法，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

豆沙馅的做法

原料：

红豆、*糖、白砂糖、荤油(猪油)。

做法：

1、将红豆洗净，浸泡一夜;

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入*糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂;

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出(以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布);

4、好了，第一步完成;

5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份;

6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖;

7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀;

8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入*箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

要点：

1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈!

2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香!

3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，最近还可以做月饼哦。

发面、包及蒸制：

原料：

标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克

做法：

1、将酵母放入温水中和匀;

2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状;

3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度;

4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反*;

5、下剂，约35克一个;

6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从*箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中;

7、打褶，成形;

8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发;

9、将锅密封好，上火，大火烧开后(我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发)，改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。