第1篇：正确使用西餐餐具的礼仪

西餐的餐具主要有*叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。

（1）*叉的使用：吃西餐时右手拿*，左手拿叉。使用*叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的*切割食物。用餐中暂时离开，要把*叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，*口向内；用餐结束或不想吃了，*口向内、叉齿向上，*右叉左地并排纵放，或者*上叉下地并排横放在餐盘里。

（2）餐巾的使用。将餐巾平铺于大腿上，可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。

（3）餐匙的使用。用来饮汤、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料。餐匙入口时，以其前端入口，不能将它全部塞进嘴里。

*是用来切食物的，不要直接用*叉起食物送入口中，也不要用*叉同时将食物送入口中；*上沾上酱料不可*食；用餐*切割食物时不要在餐盘上划出声音。

餐巾摆放的位置不同，寓意不同。当主人铺开餐巾时，就表示用餐开始，当主人把餐巾放在桌子上，表示用餐结束。中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上。

第2篇：西餐的餐具使用礼仪

在不同国家和地区，其用餐时借助的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子，有的餐式要用*叉，有的则需要直接以手来取食。接下来小编搜集了西餐的餐具使用礼仪，仅供大家参考，希望帮助到大家。

1、西餐的餐具

广义来说的西餐餐具包括*、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指*、叉、匙三大件。*分为食用*、鱼*、肉*(*口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、黄油*和水果*。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用*、叉、匙的规格明显大于餐用*叉。

2、餐具排法

吃西餐的餐用到的有*、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的*叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放*，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或*在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。

3、餐具的使用方法

(1)*。

在宴席上最正确的拿*姿势是：右手拿*，手握住*柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到*背上，除了用大力才能切断的菜肴，或*太钝之外，食指都不能伸到*背上。另外，不要伸直小指拿*，有的女*以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。*是用来切割食物的，不要用*挑起食物往嘴里送。

如果用餐的时候，有三种不同规格的*同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、*尖是圆头的、项部有些上翘的小*，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。

(2)叉。

叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和*子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的*位置，如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。

动作要轻，捡起适量食物一次*放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让*叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用*叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用*子整理一下。使用*叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声音；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动*叉讲话，也不要用*叉指人；掉落到地上的*叉不可捡起再用，应请服务员换一付。

如果在就餐的过程中，需要暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的*叉，*右、叉左，*口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以*口向内，叉齿向上，*右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连*叉带餐盘一起收走。

(3)餐匙。

在正式的场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将其*入菜肴或"直立"于餐具中。

(4)餐巾。

一般说来，餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。

餐巾有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服；也可以用来擦嘴，通常用内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。如果餐巾掉在地上，应另要一块，然后将地上的捡起来。

有事要暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

第3篇：使用餐具的礼仪

中餐的餐具主要是碗、碟、筷；西餐则是*、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多、既摆切成小块，然后送入嘴内。欧洲人使用*叉时不换手，即从切割到送食均以左手持又。美国人则切割后把*放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要按*叉顺序由外向里取用。最大的匙是汤匙，最大的*叉是吃肉用的。用*叉切食物时，应每次切一片或一块，不能同时全部切细。每道菜吃完后，将*叉并拢平排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆放，*口向内。吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用*叉把肉割下切成小块吃。吃面包、饼干或小粒水果、薯片可以用手取食，面包应撕成小片，涂料后入口。黄油用*切，其放在碟或盘的左角。取面包时要取自己左手前面的，不可取错。除了糖、酱、肉汁等流体汁酱可以直接浇在食物上，放在公盘内的配料，均用时取放在自己的盘内。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，*紧贴在叉边切以免滑开。切菜时，注意不要用力过猛，撞击盘子而发出声音。不容易上叉的食品可以用*把它轻轻推上叉。除喝汤以外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽可将盘向外略托起，但不能把汤盘或碗端起来喝。汤匙可以入口，但喝完后应放在盘中间，匙柄放在右边，匙心向上，与桌边平行。吃带有腥味或怪味的食品如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况。如用力过猛，*叉撞击盘子，发出声响或餐具摔落在地，或打翻酒水等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说声“对不起”。餐具落地不能摈拟再用，而应由服务员另送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干。如对方是妇女，只能把干净的餐巾或手帕递上即可，由她自己擦。宴会上遇到突然发生的事情不慌不乱，善于随机应变、运用自己的知识和语言能力使事情缓和，这是一种很高的修养。