日本的传统料理-稻荷寿司

　　引导语：稻荷寿司是日本的传统料理，就是用入味豆皮包着寿司饭。接下来跟小编一起学习这道寿司吧。

　　主料：

　　柴鱼昆布高汤400ml、万字酱油75ml、香菇2朵、米饭半碗

　　辅料：

　　白糖75g、米醋2勺、苹果醋2勺、白糖5小勺、盐2小勺、温水少许、油豆腐皮适量、黑芝麻适量、海苔碎适量、胡萝卜1/2根

　　做法：

　　步骤1.预先做稻荷煮汁：

　　油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用

　　步骤2.所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克)混合小火一同煮至豆腐入味

　　步骤3.煮好的油豆腐皮从中间切半

　　步骤4.准备材料。香菇洗净去掉蒂

　　步骤5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

　　步骤6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

　　步骤7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里

　　步骤8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

　　步骤9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多，粘性大且口感Q软)，洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

　　步骤10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用

　　步骤11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了

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