豌豆的营养价值及功效

　　在我们日常吃的蔬菜中豌豆应该是很常见的吧，豌豆也叫雪豆，它的蛋白质是很丰富的，那么大家知道豌豆的营养价值及功效吗，一起来了解了解吧!

　　豌豆的营养价值

　　豌豆别名回回豆、荷兰豆、麦豆，又称蜜糖豆、蜜豆、青豆，上海附近地区称"小寒豆"。一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。每100克豌豆所含营养素如下：•热量 (105.00千卡) •蛋白质 (7.40克) •脂肪 (0.30克) •碳水化合物 (21.20克) •膳食纤维 (3.00克) •维生素A (37.00微克) •胡萝卜素 (220.00微克) •硫胺素 (0.43毫克) •核黄素 (0.09毫克) •尼克酸 (2.30毫克) •维生素C (14.00毫克) •维生素E (1.21毫克) •钙 (21.00毫克) •磷 (127.00毫克) •钾 (332.00毫克) •钠 (1.20毫克) •碘 (0.90微克) •镁 (43.00毫克) •铁 (1.70毫克) •锌 (1.29毫克) •硒 (1.74微克) •铜 (0.22毫克) •锰 (0.65毫克)

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　1. 增强机体免疫功能：

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2. 防癌治癌：

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3. 通利大肠：

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　相关人群：

　　一般人群均可食用。

　　豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

　　注意事项：

　　许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;

　　豌豆的功效与作用

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经

　　具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

　　对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的`食疗作用。

　　民间用豌豆治病的验方有：

　　1、将豌豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。

　　2、将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

　　3、将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。

　　豌豆的药用价值

　　含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。