日本料理“豚汁”怎么做

　　豚汁，一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。小编整理了日本料理“豚汁”做法步骤，欢迎欣赏与借鉴。

　　日本料理“豚汁”的做法步骤

　　1。 准备好材料，虽然放了五个土豆，但个头都不大的，魔芋要买成块的，葱花切好备用，是最后才放的。

　　2。 牛蒡洗干净，不用削皮，切成3mm厚的片，热水焯一下，去掉土腥味，备用。

　　3。 魔芋用手撕成一口大小的块，用温水冲洗或者用热水焯一下，备用。

　　4。 卷心菜切8mm宽的片，备用。

　　5。 日式油豆腐也切适当大小的块，备用，这个可以用豆腐泡代替。

　　6。 洋葱横切1cm宽的块，土豆和胡萝卜，去皮，切6、7mm左右的片，所有材料，洗净切好，开火烧菜。

　　7。 开火，倒入芝麻油，这道菜芝麻油是关键，千万不要用色拉油代替。

　　8。 先炒肉，中火即可。

　　9。 然后放洋葱，一起炒。

　　10。 炒至洋葱断生，再放土豆、胡萝卜和牛蒡，一起翻炒均匀。

　　11。 加上油豆腐和魔芋，继续翻炒。

　　12。 炒至蔬菜略微出水，加热水适量，没过菜即可。

　　13。 大火加热到水开，倒入所有调味料，味噌一定要充分化开，我用了两种味噌，纯粹是个人喜好，一般用一种就可以了。

　　14。 最后放入卷心菜。

　　15。 盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右。

　　16。 焖煮至食材软烂，即可关火，最后再浇上适量芝麻油，就可以出锅了。

　　17。 盛时候再撒上些葱花，就可以开吃了～有些人还喜欢吃的时候撒些七味辣椒粉，这个可以看个人喜好决定。

　　食材介绍

　　萝卜

　　萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

　　营养价值：萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

　　特别提醒：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　　萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　黑魔芋

　　魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

　　魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等效果。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

　　适合人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

　　食疗作用：魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。