清明节青团子由来

　　青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。下面是小编帮大家整理的清明节青团子由来，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　清明节青团子由来1

　　清明节吃青团的来历

　　清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。

　　回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

　　清明节的简介

　　清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。

　　清明最早只是一种节气的'名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等地是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节,前二天为小寒食。

　　清明节是中国重要的“时年八节”之一,一般是在公历4月5号前后,节期很长,有10日前8日后及10日前10日后两种说法,这近20天内均属清明节。清明节原是指春分后十五天,1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节,也叫做民族扫墓节。

　　清明节的由来

　　谈到清明节,有点历史知识的人,都会联想到历史人物介子推。据历史记载,在两千多年以前的春秋时代,晋国公子重耳逃亡在外,生活艰苦,跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来,重耳回到晋国,做了国君(即晋文公,春秋五霸之一〕,大事封赏所有跟随他流亡在外的随从,惟独介子推拒绝接受封赏,他带了母亲隐居绵山,不肯出来。

　　晋文公无计可施,只好放火烧山,他想,介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推,晋文公下令每年的这一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,这就是寒食节的来源,也是清明节的由来。

　　青团子做法

　　原料：艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙馅400克；热水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；

　　清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

　　做法和步骤

　　1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。锅中水煮开，水中加一点点小苏打(也可不加)，把艾草放入焯水。

　　2、焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份。焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

　　3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。

　　4、接着倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。

　　5、锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。

　　6、面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

　　7、取20克豆沙馅，搓圆放在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。全部包好，一共20个。

　　小贴士：

　　1、艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g)，可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。

　　2、面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。

　　3、蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。

　　4、糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。

　　5、健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。

　　清明节青团子由来2

　　一、什么是青团

　　青团又叫清明团子，至今已经流传2000多年，是传统节日清明节前后的一种特色的美食，也是南方很多地方必备的节令食物。青团由艾草、糯米、豆沙三者相辅而成，因色油绿似翡、软滑清香，口感糯韧绵润、肥而不腴而人们的喜爱。

　　二、青团的来历

　　来历一：

　　相传晋文公为了纪念介子推“割肉奉君”，把清明节的前一天定为寒食节，这一天家家户户不能生火做饭，也不能炊烟烹食，只能吃冷食。辛劳聪慧的人民，就地取材，研究制作出了青团，他们纷纷事先将做好的青团准备好，等寒食节当天拿出来食用，这既没有违反规定，又能补充一天的能量，而且特别环饥饿。然后各地传开纷纷吃起了青团，后来寒食跟清明节连在一起，吃青团也就成了清明节的一项习俗了。

　　来历二：

　　据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，百姓们必须“”熄炊处之，寒食三日”，人们必须寒食节来之前就要将食物准备充裕，供寒食节食而充饥。青团也就这个时候应运而生，它是以青艾（麦草汁）和糯米粉捣制，再以豆沙为馅而成，可以保存3-5天，完全可以满足人们祭祀和不炊而食的需求。

　　来历三：

　　清明节吃青团，还有一个传说，有一年的清明节，清兵为了抓住太平天国李秀成的`大将——陈太平，于是开始大力搜捕。江苏有位农民为了帮助陈太平，将他打扮成农民模样，入田劳作，蒙混过关，后来用艾草加糯米粉做成又香又糯的青团，陈太平吃了青团之后顺利逃回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团，于是清明节吃青团的习俗就流传开了。

　　虽然青团的历史却可以追溯到一千多年前，但是最近几年青团也成为网红食品再次出现在大众眼前。它从寒食到祭品再到时令佳品的转变，不仅仅是对传统习俗的赓续，更是人们对春日生机勃勃的无限展望。青团这两千多年的历史岁月，是华夏儿女的智慧结晶，更是中华文化的传承，这些传统习俗也由一代代人重复了两千多回，舌尖的记忆也再流转轮回。

　　三、青团的做法

　　清明时节雨纷纷，艾草青团香喷喷，没有青团的春天是不完整的。那么青团怎么制作呢？

　　步骤1：碗中倒入糯米粉和粘米粉，边倒入开水边用筷子搅拌均匀。不同的面粉，吸水性也不一样，最好缓慢加水观察性状。

　　步骤2：把面絮倒出到揉面垫上，揉成光滑的面团。也可以在揉面垫上撒点面粉，可以防粘。

　　步骤3：揉好的面团放入碗中，冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。

　　步骤4：热锅水开倒入艾叶，大火焯水3分钟。捞出，切成小段。倒入湿磨杯中，加入10克清水，搅打成泥。

　　步骤5：搅打好的艾草泥，过筛取重30克。过筛后，做出来的青团口感会更加细腻。

　　步骤6：取出蒸熟的面团，倒入菠菜泥，揉捏均匀。

　　步骤7：揉好的面团分成一个15克左右的小剂子，红豆沙分成10克一个的馅料，取一个小剂子，用手搓圆后压扁，放入红豆沙，慢慢收口，搓圆稍稍压扁。

　　步骤8：因为食材都是熟的，做好就可以直接开吃啦