折耳根做法大全

　　折耳根如此受人们的喜爱，那么折耳根有哪些做法呢?下面告诉你折耳根的.几种做法吧。

　　1、折耳根拌胡豆

　　材料：折耳根适量、胡豆适量、调料盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒末适量、辣椒油适量(量随人数而定)

　　做法：

　　1、通常我喜欢把两种品种拌在一起，味道更香。并且有两种不同的口感，今天我给大家介绍的就是这道我最爱的折耳根拌胡豆。

　　2、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。

　　3、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。

　　4、胡豆沥干备用，两粒蒜打成泥。

　　5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。

　　6、将佐料倒入菜种拌匀即可。

　　2、折耳根瘦肉粥

　　材料：大米两把，瘦肉100克、折耳根100克、调料姜三片、盐适量、麻油适量、厨具煮锅(量随人数而定)

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，放水泡半小时。

　　2、大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。

　　3、瘦肉剁碎，姜切三片备用，折耳根去除杂质放水里洗净，折耳根切成小段备用。

　　4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。

　　5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。

　　6、把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。

　　7、加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。

　　3、擂钵折耳根

　　材料：折耳根100克，调料小米辣2个，盐适量，香菜适量，味精适量，生抽适量。

　　做法：

　　1 折耳根择去根须后放水里洗净，洗净的折耳根放案板上切小段。

　　2、香菜洗净切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。

　　3、放入切好的折耳根捣烂。

　　4、放入一些生抽和味精捣均匀。

　　5、放入香菜捣均匀后即可食用。

　　小贴士：小米辣的用量按个人的口味放入。

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