马鲛鱼的营养价值和功效

　　马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。以下是小编为大家整理马鲛鱼的营养价值和功效的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　马鲛鱼的营养价值

　　1、马鲛鱼胆固醇含量低

　　马鲛鱼中有大量的蛋白质和脂肪，还有多种维生素，但是这种鱼类中的胆固醇含量却很低，人们食用以后可以减少高血脂和动脉硬化等心脑血管疾病的发生。

　　2、马鲛鱼氨基酸含量高

　　马鲛鱼中氨基酸的含量特别高，其种类多达十几种，它们可以提高身体免疫力，也能加快身体的新陈代谢，对延缓衰老和提高身体各器官功能有很大的好处。

　　3、马鲛鱼微量元素含量高

　　马鲛鱼中含有多种对人体有效力的微量元素，，特别是铁、钙以及钠等物质的含量都比较高，人们食用这种马鲛鱼不但能吸收身体需要的营养，还能减少贫血和早衰以及身体营养不良等多种不良症状的出现。

　　4、马鲛鱼可以保护视力

　　马鲛鱼中含有一定数量的维生素A，也能一些胡萝卜素存在，它们对人类的眼睛有很大的.好处，可以清肝明目，也能预防视力下降，特别适合那些长期用眼的人群食用。

　　马鲛鱼的功效和作用

　　1、平咳、补气

　　马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作简单，而且食用效果也非常好。

　　2、提神和防衰老

　　马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。

　　马鲛鱼的做法

　　马鲛鱼饺

　　菜系及功效：精品主食 补气食谱哮喘食谱 咳喘食谱贫血食谱 工艺：煮

　　制作材料

　　主料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克。

　　辅料：韭黄20克

　　调料：姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。

　　特色：鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感。

　　做法

　　1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。2.把马蹄、韭黄分别切细粒。

　　3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

　　4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。

　　5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

　　6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

　　香煎马鲛鱼

　　材料：马鲛鱼400克

　　调料：花生油、姜末、白酒、盐

　　做法

　　1.取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

　　2.热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

　　3.从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

　　特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

　　蘑菇马鲛鱼

　　原料

　　马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。

　　(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克。

　　(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

　　做法

　　1.将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。

　　2.在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。

　　3.盘内加色拉油两大勺，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

　　虾酱马鲛鱼

　　原料：马鲛鱼500克，虾酱5克。鸡蛋100克，彩椒粒20克，盐8克，味精5克，糖3克，荷叶饼、窝头各适量。

　　做法：1、将马鲛鱼收拾好，加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

　　2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

　　3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒，加盐、味精、糖炒熟后盛出。

　　4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围，吃时夹上馅料即可。

　　盐烧马鲛鱼的做法

　　材料：马鲛鱼320 g，盐适量，色拉油适量，白萝卜150 g，花椒叶12 片，柠檬1/3 个，姜牙4 支。

　　制作方法

　　1.马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。

　　2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

　　3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

　　4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

　　干烧马鲛鱼的做法

　　食材准备

　　马鲛鱼 2条，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，香叶，花椒少许，五香粉适量，白糖适量，白酒少许，生抽，老抽，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将马鲛鱼洗净后切成2厘米的厚块，大葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶和桂皮放入调料包中;

　　2、马鲛鱼段中放入葱姜，生抽，盐，五香粉腌3小时左右;

　　3、将腌好的马鲛鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;

　　4、在起锅，放入适量水，水开后放入调味包，大火煮3分钟蚝油放入生抽，老抽，白糖和盐;

　　5、煮沸后加入炸好的马鲛鱼块，中小火慢慢微煮收干即可。

　　怎样选购马鲛鱼

　　要选择外表有光泽，泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉，以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉，鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红，皆因含高量的肌红蛋白，新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

　　从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片，可用保鲜袋装裹冷藏，烹饪前预先自然解冻，再作烹调。

　　马鲛鱼的药用功效

　　马鲛鱼味甘咸、性平、无毒。有补五脏、防衰提神之功。主治病后体虚、产后虚弱、贫血、营养不良、早衰、神经衰弱、疲乏无力、咳喘等病症。