舟山特色美食攻略

　　来舟山旅游，你们吃过这些菜吗？这些菜绝对都是如假包换的舟山风味，如下是小编给大家整理的舟山特色美食攻略，希望对大家有所作用。

　　舟山特色美食攻略1

　　咸菜大黄鱼

　　舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济和药用价值，鲜食可红烧、清炖、生炒等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜，此菜鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚。以大黄鱼，咸菜制作而成。

　　盐焗虾

　　椒盐虾是舟山名菜之一。舟山人去海鲜排挡吃饭必点菜之一。

　　制作方法：

　　1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

　　2.虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

　　3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。当然虾也可以是对虾、滑皮虾、基围虾、竹节虾等。

　　红膏炝蟹

　　说起螃蟹的吃法，也许大家首先想到的清蒸，或者红烧，但在每个生活在海边的舟山眼里，最爱的吃法必然是“呛”，舟山人一年所食用的螃蟹数量绝对是个天文数，现在呛蟹以独有的风味已经被越来越多的外地人接受。每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。呛蟹的做法非常简单：

　　活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。舟山人吃呛蟹的标配：一碗泡饭，一盘呛蟹，一碟醋，那滋味美得简直妙不可言。

　　舟山带鱼

　　舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。主要有红烧、清蒸、咸制、油煎、风晒等吃法多样。

　　舟山特色美食攻略2

　　一、红膏炝蟹在宁波市舟山等地沿海城市，有熟食海产品的习惯性，红膏炝蟹十分震撼！是舟山人的.团圆饭必不可少菜式，假如吃过舟山的红膏炝蟹，你能了解那才叫世间佳品！第一步是挑选质量好的雌蟹，第二步是配置生理盐水，第三步是腌制，炝蟹的口感尤其滑爽有些像水晶果冻但比果冻更细嫩，入口就化的觉得，味儿鲜甜可口，吃过肯定难以忘怀。

　　二、马鲛熏鱼舟山人通常会挑选马鲛鱼来做熏鱼的主原材料，用细腻的刀功，用熟练的技艺，耐细心心做出去的，超大型条马鲛鱼切割成很薄的一大片，用糖醋汁腌制一晚上，腌制后晾干入锅中炸以后和配制好的糖醋汁一起煸炒，炸完再用糖醋汁预浸二十分钟，一道美味可口的熏鱼就搞好了，这糖醋汁但是生命所属，舟山人中秋节喜宴必不可少凉菜。

　　三、咸菜黄鱼大黄鱼烧咸菜：又被称为咸菜大鲜，可以说成舟山极具象征性的一道菜了。 用雪里蕻咸菜烹煮的大汤黄花鱼，咸香清新与肥嫩细嫩，其味也是美味极其。 黄鱼清洗，肉厚处划五刀，正反面搽盐，肚子里也擦洗进味。 半小时后，放葱姜蒜米酒，雪里蕻咸菜，隔水蒸10min就可以。

　　四、葱油梭子蟹舟山人的饭桌怎可少了葱油梭子蟹，在舟山，梭子蟹的食用方法一般便是清蒸的，用最原始的方式保存了巨蟹了原生态，如果蒸完再淋上一勺葱油就更为没谁了，肥嫩的蟹后腿肉微微明晰，裹着蟹膏沾点生抽，通道满口细嫩甘甜，压根舍不得放宽，吃一口乐滋滋！

　　五、黄鱼鲞炭火烤肉黄鱼鲞烤肉，这也是舟山人用于招待客人最有特点的菜。 适合做鱼鲞的鱼去许多，在其中备受舟山人们钟爱的还要数黄花鱼了，通常黄鱼鲞炭火烤肉用的是生猪肉，一条黄鱼，一块五花肉，放到一起烧，热火上浇油，软烂，入口就化，味儿老香了，咸甜口感，鱼类汁多滑嫩。

　　六、舟山海鲜面多少人，被舟山海鲜面勾了魂。 简单的食材，最不容易的味儿。 海鲜面，说白了是用海产品煮面条，一碗美味的海鲜面，里边最看重的是汤头，浇头是一些梭子蟹，小黄鱼，红虾，海蛎子，大鱿鱼，豆腐鱼，熏鱼，肉丸子，油豆腐塞肉等，汤里边萃取了海产品的精粹，其浓厚颇具营养成分的高汤再加上丝滑的鲜面条，喝上一口，纯齿之间都存着鲜香，大人小孩各个爱。

　　舟山特色美食攻略3

　　1.海鲜

　　不得不说来到舟山一定会吃非常好吃的海鲜。舟山的海鲜品种非常的多，而且都是现捞现煮现吃，所以在这里能够品尝到非常美味，而且非常新鲜的海鲜。舟山的海鲜更注重的是原汁原味，所以它的烹制方法不像其它地区会有很多的香料去烹调，更多的是用水煮，这样才能吃出它的美味。

　　2.普陀佛茶

　　在舟山群岛有一座山是非常有名，那就是普陀山。因为普陀山周围的生长环境非常利于茶的生长，于是就种出来了非常好喝的普陀佛茶。普陀佛茶很多时候是用来供奉给佛的，因此很多人去舟山玩的时候，都会带上一些普陀佛茶来喝，也希望得到佛祖的庇佑。

　　3.海鲜面

　　舟山海鲜非常多，所以舟山的海鲜面也是非常有特色的。舟山的海鲜面里面会加入一些排骨，青菜，蛤蜊，还有一些熏带鱼等各种海鲜，有点像大杂烩，但是放在一起煮面真得很鲜美。所以在舟山可以看到非常多的海鲜面馆，来舟山也一定要吃海鲜面。

　　4.炒年糕

　　浙江人都非常爱吃年糕，而舟山的年糕也是特别的好吃，加上海鲜一起炒的年糕特别好吃。比如鱿鱼炒年糕就是很多舟山本地人非常喜欢吃的一种小吃，来到舟山鱿鱼炒年糕也一定要品尝。