干粉皮怎么做好吃

　　粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

　　五彩大拉皮的做法

　　主料

　　粉皮适量

　　辅料

　　绿豆芽适量、黄瓜1根、胡萝卜半、根猪肉适量

　　调料

　　食盐适量、醋适量、蒜适量、白糖适量、辣椒油适量

　　1.绿豆挑出杂质，清洗干净，用水泡一个晚上。如果是冬天可以用热水烫一下绿豆，这样容易发芽，因为绿豆的皮很紧。我这个豆芽是绿豆24小时候的样子

　　2.豆芽上面要蒙上一块湿布，为了让豆芽长的粗壮点，我在豆芽上压了一小盆水

　　3.第三天原来的小盆已经装不下豆芽了，我把豆芽换到了大盆里，由于我蒙的湿布比较小，有的豆芽暴露在空气中根部有点发干发黑

　　4.这是第四天，豆芽可以吃了，自己家生的豆芽比卖的要瘦小，但是味道很好。基本我也没什么时间，一天只换两次水，如果勤换水的话豆芽能长的`更好。

　　5.其实做凉菜的材料不拘一格，很多蔬菜都可以拌凉菜。我今天选用的是家里现有的材料，胡萝卜都蔫了，请忽略过去吧，哈哈。粉皮买的是现成的土豆粉皮，一块五两张。

　　6.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

　　凉拌鸡丝粉皮

　　用料

　　主料

　　粉皮250克

　　辅料

　　鸡胸脯肉100克、莴笋(丝)250克、绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜2根、花生(炸)适量、酸豆角适量

　　调料

　　食盐适量、香油适量、香菜少许、白糖少许、陈醋适量、辣椒油(蒜香)适量

　　材料

　　1.粉皮用开水泡半小时，用冷水冲冲，切条状，为保持冰凉爽滑，可继续泡在冷水里，等吃之前再捞起滴干

　　2.鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝

　　3.绿豆芽洗净后用开水烫熟，笋丝烫熟，烫好后都冲冷水冷却；黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝

　　4.吃的时候把所有材料混合，按个人口味加少许盐、糖、生抽、陈醋，淋上蒜香辣椒油，滴少许香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，搅拌均匀即

　　烹饪技巧

　　1、粉皮泡热水半小时是按粉皮说明书的做法，想粉皮更爽滑有韧性的，可以把粉皮泡开水中10分钟，再泡冷水，然后切丝，接着再泡在开水中10分钟，取出冷却

　　2、绿豆芽要保持脆嫩则在沸水中煮到半熟就捞起来冲冷水冷却

　　3、所有配菜和调料都可按个人口味调整

　　饮食小常识

　　粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

　　凉拌粉皮

　　材料

　　凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒

　　做法

　　1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。

　　2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。

　　3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。

　　小诀窍

　　因为家里的老干妈吃完了，就用蒜茸辣椒酱来代替，味道还是比加油辣椒差了点。

　　香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。盐。鸡精。酱油。

　　做法

　　1.粉皮用热水泡开，香菜切段。

　　2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。接着放入粉皮。轻炒一会，要加一点水。

　　3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。