炸小黄花鱼的家常做法

　　有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看，其实自己在家也可以把黄花鱼煎得又好看又好吃，下面就由小编为大家带来炸小黄花鱼的家常做法，大家赶快去看看吧！

　　炸小黄花鱼的`家常做法 1

　　食材：

　　主料：小黄花鱼300g、鸡蛋1个

　　调料：食盐适量、调和油适量

　　做法：

　　1、将小黄鱼洗净

　　2、去头并放少许盐腌制

　　3、起锅放油放入一粒花椒

　　4、将黄花鱼在鸡蛋中翻滚几下

　　5、正反煎制即可。

　　食材主料

　　黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。

　　步骤

　　1、黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。

　　2、把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。

　　3、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。

　　4、锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。

　　5、把鱼摆在盘中，开吃了。

　　小贴士

　　1、为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

　　2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

　　3、为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

　　4、小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

　　5、腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

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