乌梅功效与作用及食用方法

　　简介

　　乌梅，又名梅实、青梅、酸梅、梅子、红梅、千枝梅、熏梅等，是我国特有的果类植物，其历史十分悠久，可上溯到4000多年前。梅树在我国南北各地均有栽种，长江以南尤盛。其花多为红色、粉红或白色，深受人们喜爱，尤其是它盛开于百花凋零的严寒季节，“凌寒独自开”，历来为文人墨客所称颂；其果梅子也是尤物，味虽酸却偏偏以酸闻名。乌梅就是未成熟的梅子的干燥制品，它保留了鲜梅的大部分营养，并可以入药，具有很高的食疗价值。

　　乌梅的功效与作用

　　1.乌梅热水浸出液对多种肿瘤细胞都有极强的抑制活性，其中，体外实验对人子宫颈癌 JTC-26株抑制率在90%以上。

　　2.体内实验表明，乌梅煎剂对小鼠肉瘤S180有一定的抑制效果。

　　3.应用腹水癌细胞平板法体外实验，也证实乌梅对其有抗癌作用。

　　4.小鼠免疫特异玫瑰花斑实验证实，乌梅可增强机体的免疫功能，增强白细胞或网织细胞的吞噬功能，具有提高机体对白血病等癌症的免疫力的.作用。

　　5.乌梅可促使口腔唾液分泌，进而使唾涎腺分泌的腮腺素增加，使全身组织趋于年轻化，保持正常代谢节律，对肿瘤患者的康复有重要意义。乌梅的防癌抗癌、强身延年的特殊作用，极大地拓展了肿瘤临床的研究工作和实际应用，在治疗食管癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、膀胱癌、皮肤癌及白血病等方面，都有了长足的进步。

　　酸梅的食用方法

　　1.酸梅汤

　　乌梅5粒，糖适量。乌梅洗净与糖加水煮30分钟左右即成。夏天作为饮料饮用，能够消暑解渴，生津开胃消食，若是放入冰箱冷冻后饮用口味更佳。酸梅若是煎浓汤，空腹时饮用，1日3次，可治肠炎、痢疾。

　　2.乌梅酱

　　乌梅2份，糖1份。将乌梅煮熟熬成膏状加糖即成，夏日调水饮用，酸甜可口，又可除热解渴，生津开胃。

　　3.乌梅蜂蜜饮

　　乌梅肉、蜂蜜各50克，冰糖150克。先将乌梅肉加水浸泡捣烂，再加水煮两次，把两次煎液合并，文火熬成膏时即加人蜂蜜、冰糖搅匀，装人瓷瓶，日服30克，每次1匙，沸水冲服。适宜肺虚久咳者食用。

　　4.乌梅酒

　　乌梅250克，黄酒2 500克，冰糖适量。将乌梅、冰糖放人黄酒中浸泡1周左右，每日摇动一次，即成口味清醇、酒香扑鼻的乌梅酒，每日小饮一盅，养生保健。

　　5.乌梅姜茶红糖饮

　　原料：乌梅肉30克，生姜10克，茶叶5克，红糖适量。做法：将乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同茶叶、红糖共入保温杯中，沸水冲泡半小时即成。功效：具有健脾杀菌，涩肠止痢的功效。适用于脾虚泄泻，虚寒型痢疾等症。

　　6.乌梅萝卜汤

　　原料：乌梅3枚，新鲜萝卜250克，食盐少许。做法：将萝卜洗净，切片备用。先煎乌梅，去渣取汁半碗，再同萝卜片入锅中，加水适量煮汤，入食盐调味即成。供上下午饮用。功效：具有消积滞，化痰的功效。适用于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等症。

　　酸梅的饮食宜忌

　　大多数人都可以食用乌梅，尤其适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏（包括萎缩性胃炎胃酸过少者），消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。但是不适宜感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷、菌痢、肠炎的初期患者等食用。

　　酸梅的选购储存

　　选购乌梅时，应该选择个大、肉厚、柔润，味极酸的优质乌梅。储存乌梅时，最好放置阴凉、干燥、防潮处保存。