上海素鸭的正宗做法

　　上海素鸭风味别具一格，素鸭不是真正的鸭子，是豆制品做的，但味道比真正的烤鸭更美味，一起来看看上海素鸭的做法。

　　上海素鸭所需材料

　　原料：干香菇，豆腐皮，胡萝卜，冬笋

　　配料：色拉油，料酒，蚝油，生抽，白糖，姜，葱

　　上海素鸭的`做法

　　1、把干香菇用清水洗一洗，然后放入温水中浸泡软，切丝，把胡萝卜去皮，切成细丝，把冬笋去掉皮，放入锅里，加水煮去涩味，捞出切丝，姜葱切末备用。

　　2、在锅里放油烧热，放入姜葱炒香，然后放入香菇丝、胡萝卜丝和冬笋丝翻炒均匀，再加入盐和料酒翻炒片刻。

　　3、把刚才浸泡香菇的水，加入生抽、白糖和蚝油拌匀成酱汁，然后倒入锅里煮开，再装碗放凉备用。

　　4、把放凉的酱汁均匀刷在豆腐皮上，然后把炒好的蔬菜丝放在豆腐皮的一端中间处，然后把上下的豆腐皮折回来，然后把豆腐皮从放有三丝的一端卷起来，这就成了素鸭。

　　5、在锅里放水烧开，然后放入素鸭蒸八分钟，取出，放入平底锅里，煎至两面金黄色，然后把刚才刷豆腐皮剩下的酱汁倒入锅里，炖一会再用大火收汁即可。

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