瑞士美食攻略

瑞士美食攻略1

　　瑞士，北邻德国，西靠法国，南部与意大利接壤，三国迥然不同的历史文化为瑞士美食带来了法式大餐的优雅、德国美食的纯粹和意式佳肴的创意，瑞士可以说是美食连连。

　　瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅和在火上烤软切下吃的奶酪;德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼;格来宾登地区的风干牛肉片;还有提契诺的意大利特产。

　　瑞士芝士在全球赫赫有名，主要有四种：艾蒙塔尔是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮;格里耶，据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴;阿彭策尔是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香;斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

　　来到瑞士旅游，一定尝试一下瑞士最普遍、最具盛名的奶酪火锅。另外，瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。

　　瑞士，在这里拥有世界各地的美食，丰富多彩的格式烹饪，总是让人赞不绝口。因为这里受不同国家的影响，被分成了若干个语言文化圈，而在这些不同的文化圈里面品尝不同国家的菜，也只有在瑞士才能做到。

瑞士美食攻略2

　　在瑞士，无论是德语区、法语区，还是意大利语区，人们都习惯在开餐前先说一句祝福语：“好好享用美食吧”!由此不难看出瑞士人对自己美食文化的热爱。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，再或者是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅着一些系列的美食等等，都一定能让最不喜欢甜食的人，爱不释口，进而大快朵颐，死命的吃它一回。

　　瑞士可以说是欧洲美食的故乡，他与德国、法国、意大利接壤，三个迥然不同的国家给瑞士美食带来了各种特色美食。可以说瑞士美食是一个多元化的大熔炉，他聚集东西南北各路特色美食于一体，和谐而不混杂，丰富而别具一格。

　　瑞士最具特色的美食：甜点类

　　瑞士奶酪、巧克力火锅

　　“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，最后放进一些黑胡椒即可。上桌后，人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃，很像中国的“拔丝香蕉”。

　　除了“奶酪火锅”、“布吉尼奥纳火锅”外，瑞士常见的还有“巧克力火锅”。这种火锅是将巧克力捣成小块，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、菠萝等能切成块的水果;吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃。

　　瑞士咖啡——上流社会的'最爱

　　有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化;也不像土耳其咖啡那样令人难以接受;更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品味与美妙口感的完美结合。

　　在品尝之前，您就可以闻到它那犹如丝绸般的细腻芳香，而咖啡上浮着的那层金色香沫更是“秀色”可餐。浅酌一口后，您会感到咖啡的浓郁香气不仅在口中久久停留，还会侵入您身体的每个部位，真正是有一种沁人心脾的感觉。品完瑞士咖啡，来上一块瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士矿泉水。这种完美的享受会使一整天的心情都沐浴在阿尔卑斯山脉那灿烂的阳光中。

　　芝士——瑞士美食的灵魂

　　芝士，国人又将其称做计司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪，总的来说德语圈地区的口感较硬，而法语圈地区的芝士较为柔软。

　　格露耶奶酪——世界闻名

　　尽管它的味道还是和我大学时吃的一样——咸的，可是我却是真的喜欢。每天都要吃可多，早餐伴着面包吃，午餐晚餐伴着沙拉吃，总之每天都在吃。可是有一点遗憾的是在上学的一年里，没找到机会吃Fondue(cheese 火锅，就是把cheese在锅里煮化煮开，加上一些调料，然后用面包涮着吃)，而瑞士人把咱们的火锅翻译成Fondue Chinois(中国的Fondue)，呵呵，挺好玩儿的。

　　瑞士最具特色的美食：非甜点类

　　瑞士火锅(fondue)

　　和国内的火锅不同的是，fondue的锅底不是一锅汤水直接端上来或现成做好的倒进来，而是在顾客眼前一步步配好的，所以整个过程显得更精致，也更让人放心。为了让我充分体验瑞士火锅，我们选择了全式fondue，包含四式：

　　第一式：Cheese Fondue。我们选择的是传统的瑞士奶酪。这家店还有其他五、六种奶酪选择，配料也相应不同。

　　第二式：沙拉。有多种选择，和别处沙拉并无不同。我只是对在肉类主食之前强调蔬菜的排序都有好感。

　　第三式：主食fondue。锅底是浓汤，和亚洲火锅很相似。最经典的是瑞士布根底火锅，不过我们选择的是法式。

　　第四式：巧克力火锅!虽然已经很撑了，但是怎能错过最爱的巧克力!“太极图”的黑白巧克力锅底，配上一碟甜点和插着生日蜡烛的芝士。

　　肉肠——餐餐无肉不欢

　　瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究，不少人吃某种肉肠一定要到某地去买，才算吃到了正宗风味。

　　鲜鱼——上天赐予的礼物

　　三湖州和日内瓦州是瑞士主要的产鱼区，瑞士湖鱼无论是否叫得上名字，都一样的肉感嫩滑，极其鲜美。

　　瑞士美食餐厅推荐

　　瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅(Fondue)和在火上烤软切下吃的奶酪(Raclette);德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼(Rosti);格来宾登地区的风干牛肉片(Bdner Fleisch);还有提契诺的意大利特产。瑞士上好葡萄酒的酿制则是国家保守最严的秘密之一。

　　有一种香肠沙拉(Wurstsalat)，是在炎热夏天的一道好菜，通常是就着面包与冰茶或啤酒一起吃。还有一种圆形的肉馅饼(Pastetli)、最适合浪漫的二人餐。

　　Fondue：cheese加白酒放在锅里煮化，以面包沾着吃;Raclette：把干酪融化，沾腌过的洋葱及煮过的马铃薯;Rosti：以洋葱、牛肉调理的马铃薯;Raclette Geschnetzeltes：小牛肉丝以乳酪酱调理。

　　餐厅推荐

　　日内瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)

　　地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève

　　电话：+41 228497575

　　传真：+41228497570

　　营业时间：休闲餐厅每日开放;美食餐厅：星期二至星期六(5月中旬—9月中旬，星期天也营业)

　　价格：休闲餐厅：套餐CHF49;美食餐厅：套餐CHF160-210

　　交通：日内瓦车站乘出租车大约15分钟即可到达。

　　这栋建于18世纪的房子于1900年成为了豪华餐厅。在保存其原有的优雅氛围的前提下，20xx年9月完成了全面整修，重新开始营业。这里不仅是专为美食家们而设立的高级美食餐厅—可以一边眺望湖水一边享用美食的露台座位，提供高品质的餐饮，同时也可以享用休闲餐，选择面广泛正是其魅力所在。豪华沙龙可以容纳250人，供客人们举办特别宴会。

　　日内瓦—Le Cigalon(瑞士)

　　地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thnex

　　电话：+41 223499733

　　传真：+41 223499739

瑞士美食攻略3

　　价格：全套料理CHF55-99;附带葡萄酒的特别套餐CHF145

　　交通：从日内瓦乘坐出租车大约5分钟。

　　Le Cigalon餐厅充满了法国式酒屋的可爱气氛，是一家获得星级的美食餐厅。这里有名的是以高质量著称的鱼贝类和虾类料理。另外日内瓦葡萄酒与这里的莱肴可称为绝配，不容错过。

　　日内瓦—La Colombière(瑞士)

　　地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex

　　电话：+41 227571027

　　传真：+41 227576549

瑞士美食攻略4

　　价格：全套料理CHF100—118

　　交通：从日内瓦(Bel-Air)乘坐电车23分钟，然后步行25分钟(或乘坐出租车大约10分钟)即可到达。

　　出自于生长在日内瓦的Bernard Lonati之手，健康又细致的料理。在邻国法国等地也享有盛誉，很多客人为了品尝佳肴远道而来。La Colombière长期保持着一星级，是一家广为人知的餐厅。由于位于拥有宽广的葡萄酒地的Lully，因此餐厅收集丁很多当地的葡萄酒。

　　日内瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

　　地址：Ch.de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny

　　电话：+41 227531511

　　传真：+41 227531924

瑞士美食攻略5

　　价格：全套料理CHF185-230

　　交通：从Satigny站徒步约20分钟(或从日内瓦乘坐出租车大约15分钟)即可到达。

　　Domaine de Chatetauvieux餐厅的建筑原本是16世纪末的Piney城堡。这家餐厅是瑞士最高水平的美食餐厅。Philippe Chevrier创立的这家餐厅以其不俗的菜肴和隐居小屋的氛围吸引了来自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是这里收集了1000种以上、大约25000瓶葡萄酒。

　　日内瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

　　地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny

　　电话：+41 227541472

　　营业时间：星期三至星期日(12月底至1月中旬不营业)

瑞士美食攻略6

　　交通：从La Plaine站乘坐巴士8分钟到达Dardagny。从公共汽车站徒步7分钟即可到达。

　　Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家气氛融洽的餐厅。用蒲公英和坚果做成的春季沙拉、农家直接送来的鸡蛋、在日内瓦湖打来的鱼、瑞士产的肉——这里充分运用了当地的食物资源。美味的菜肴和随季节而变的甜点与从周围的葡萄田收获的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

　　日内瓦—Café Les Platanes(瑞士)

　　地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine

　　电话：+41 227541960

瑞士美食攻略7

　　交通：从La plaine站徒步6分钟即可到达

　　日内瓦有名的厨师Gérard Bouilloux于几年前退隐到田园后经营的法式酒屋。这里省掉了不必要的服务。避免使用过度高级的材料，但由于厨师同时也是制作调味酱的高手，使得莱肴的味道非常特别。以划算的价格可以品尝到高级餐厅的味道，正是这家餐厅受到好评的原因。

　　日内瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

　　金色葡萄地餐厅

　　地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin

　　电话：+41 22 7541113

　　传真：+41 223478036

　　营业时间：星期二至星期日(星期日晚上不营业)

瑞士美食攻略8

　　交通：从Russin站徒步9分钟即可到达

　　位于Russin的被包围在葡萄田中的可爱餐厅。在天气好的日子里，露台上的座位总是很热闹。这里除了有种类丰富的葡萄酒之外，牛排以及在户外西式小餐厅的烧烤也是其人气旺盛的原因。

　　日内瓦—Auberge de Choully(瑞士)

　　地址：Route du Cret-de-Choully 19，

　　CH-1242 Choully/Satigny

　　电话：+41 227531203

　　传真：+41 227532175

　　营业时间：每天

瑞士美食攻略9

　　交通：从秀驿公共汽车站徒步5分钟即可到达。

　　Auberge de Choully餐厅位于有葡萄农居住的村庄。厨师曾经在天才厨师基拉尔德的餐厅以及韦尔比耶的“罗扎尔普” 等有名的餐厅接受过训练。厨师将当天从日内瓦湖打来的新鲜鱼(淡水鱼)等当地的特产制作成简单的佳肴。在这里您还可以品尝到从40多个酿酒厂收集而来的日内瓦葡萄酒，品种丰富。

　　斯德哥尔摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)