蛤蜊的做法大全

　　蛤蜊，生活在浅海底的软体动物，一般我们食用的`有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等诸多品种。那么蛤蜊怎么做才好吃呢，下面的做法不妨试试!

　　柠檬浸蛤蜊

　　蛤蜊500克，柠檬1只，盐、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，葱3克，姜片3克，鸡蛋1个，面粉30克，植物油500毫升(实耗25毫升)。

　　1.将蛤蜊冲洗干净，放入沸水锅烫一下捞出，剔出蛤肉，用盐水洗净，滤干水分，放入碗内加鸡蛋、胡椒粉、拍上面粉。

　　2.油锅烧热，将蛤蜊逐个地放入热油中炸至嫩黄捞出。

　　3.锅内放水，加入葱、姜、盐、味精，烧开后盛入碗中，冷却后倒入白醋，挤入柠檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小时即可。

　　佐餐食用，2～3日1次。

　　滋阴润肺、养颜。

　　蛤蜊黄鱼羹

　　原料

　　蛤蜊200克，黄鱼肉100克，鸡蛋1个，熟火腿末10克，葱末8克，料酒10毫升，盐、味精各2克，淀粉40克，花生油60毫升，高汤300毫升，冷水适量。

　　做法

　　1.蛤蜊放沸水锅里煮开壳，去壳取肉;黄鱼肉整理干净，切成方丁。

　　2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

　　3.炒锅置武火上，下花生油40毫升烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下，加高汤、料酒、盐、味精烧沸。

　　4.待鱼肉熟后下淀粉搅匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺搅动呈丝状，加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内。

　　5.锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿末即可。

　　2～3日食用1次。

　　清热解毒、凉血活血、止渴降压、降低血糖。

　　萝卜丝蛤蜊汤

　　原料

　　蛤蜊225克，白萝卜1/4个，水500毫升，米酒5毫升，盐3克，味精1克。

　　做法

　　1.蛤蜊泡盐水中吐沙;白萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起。

　　2.锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。

　　佐餐随意食用。

　　滋阴安神、补气通窍。

　　白酒蛤蜊意面

　　主料

　　意面CAPELLINI(2人份)250克。

　　蛤蜊200克，干白葡萄酒150-200毫升。

　　辅料

　　初榨橄榄油4大匙，蒜瓣3片，平叶欧芹(新鲜或干的均可)适量。盐适量，胡椒适量。

　　步骤

　　1、先将煮意面的水煮开，水要多。

　　2、将蒜清洗干净之后切成薄片，然后将它放置待用。当然你还可以将蒜切成末。

　　3、煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面。

　　4、另外取一个锅，调节到中高火，然后将三大匙的橄榄油添加进去。

　　5、放下蒜末出香味。

　　6、放入蛤蜊，微翻动。

　　7、倒入白葡萄酒。

　　8、将锅盖盖起来进行焖煮一下，这样能够让蛤蜊比较容易打开。

　　9、蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中。

　　10、盐和胡椒调味。

　　11、将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油。

　　蛤蜊牛奶浓汤

　　原料：蛤蜊，青菜，小蘑菇，土豆，鲜牛奶，奶油，面粉。

　　调料：油，姜，盐适量，胡椒粉。

　　步骤

　　1. 蛤蜊加料酒、姜块放入清水中煮熟，至蛤蜊壳张开时，即可捞出，留汤备用。

　　2. 土豆蒸熟去皮，放至稍凉后切丁。新鲜小蘑菇加盐用热水烫熟，再冲凉切片。

　　3. 将适量的油和奶油倒进去锅中急性炒面粉，等到它的表面微微泛黄的时候，将准备好的鲜奶和蛤蜊汤水倒进去，一起烹煮，直到成为了浓稠状。

　　4. 土豆丁、小蘑菇放入锅内煮软，并加盐调味，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，煮沸即关火，撒入胡椒粉盛出食用。