自制绿豆芽的做法「图文」

　　绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，在发芽过程中维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽的家常做法很多,绿豆芽怎么做,如何做绿豆芽最好吃,绿豆芽煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?下文可以让你更快的掌握到新的.豆芽的做法大全，让您轻松学会豆芽的做法!

　　一、凉拌绿豆芽

　　绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精。

　　①绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。②蒜切细颗粒、小米椒切小圈。③把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。④热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

　　二、绿豆芽炒韭菜

　　绿豆芽200克，韭菜100克，豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

　　①将绿豆芽洗净，沥去水。②韭菜洗净，切成3厘米长的段。③锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅。④放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。⑤再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀。⑥烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。

　　三、绿豆芽拌海带

　　海带(鲜)200克，绿豆芽200克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克。

　　①海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉。②海带切成5厘米长的丝，放入盆内。③绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。④倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。

　　四、炒绿豆芽

　　绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。

　　①把绿豆芽拣去杂质，洗净。②把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时。③将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

　　五、绿豆芽炒肉丝粉

　　绿豆芽200克，瘦猪肉150克，粉丝50克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　①将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水。②细粉丝用温水泡透，沥净水。③猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆。④锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热。⑤放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀。⑥放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

　　六、剁椒绿豆芽

　　绿豆芽，自制剁椒，尖椒一根。

　　①尖椒洗净去蒂去籽切丝，绿豆芽入水焯一下捞出。②锅热后倒油，下剁椒炒出香味后，下尖椒丝。③翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加少许水，炒匀略煮，即可出锅。

　　七、素炒绿豆芽

　　绿豆芽，尖椒，葱，蒜，花椒面，醋，酱油，盐，鸡精。

　　①绿豆芽洗净，尖椒去辣筋后切丝，切好葱花，蒜末备用。②锅中加少许底油，待八成热时，下葱花炝锅，紧接着倒入尖椒丝，略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽，继续翻炒。③加人花椒面、少许酱油调味，放盐，翻炒均匀后加入米醋，翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦!

　　八、绿豆芽炒肉丝

　　绿豆芽，瘦肉，葱，食用油，料酒，白砂糖，盐，鸡精，酱油。

　　①将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。②锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。③另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。

　　九、绿豆芽炒鸡蛋

　　豆芽，香菜，鸡蛋，盐。

　　①豆芽、香菜洗净。②鸡蛋打散，炒熟，与豆芽一起下油锅炒熟即可，少放点盐。③豆芽本身比较清淡无味，最后加点香菜，入口含香。

　　十、三彩豆芽

　　豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精。

　　①豆芽择洗干净(黄豆芽、绿豆芽均可)，沥干水份。②青红椒切丝备用。③锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。④至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。