百合为百合科植物百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。全国各地均有种植，以湖南、浙江种植最多。百合味甘、性微寒。归肺、胃、心经。百合有养阴润肺，清心安神的功效。

　　百合的药用价值很高。具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效

　　百合的食疗作用

　　1.润肺止咳：百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效

　　2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

　　3.美容养颜：百合洁白娇艳，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

　　5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

　　百合是一味药食两用的药材，下面介绍下百合在日常生活中一些食用方法。

　　百合莲子汤

　　做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。

　　疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。

　　绿豆百合粥

　　原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只

　　制法

　　1.粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内;

　　2.加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。

　　3.停火后不开盖，自然放冷后食用。

　　清热莲蓬汤

　　材料：鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克

　　调味料：盐适量

　　做法：

　　① 用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。

　　② 挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。

　　百合田鸡汤

　　材料：田鸡 2只 ;百合5钱 ;红萝卜1/2条

　　腌料： 盐 1小匙 ;米酒1/2杯 ;高汤 5杯

　　作法：

　　(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

　　(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。

　　(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

　　木瓜鲜鱼汤

　　材 料;木瓜1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片

　　做 法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。

　　花生香菇猪蹄汤

　　用料：猪蹄1只，连皮花150克，香菇10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量

　　做法：

　　1、猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用5

　　2、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用

　　功效：强筋骨，益气血。

　　干百合桂圆甜汤

　　材料:

　　干百合,干桂圆肉,糖冬瓜,蜜枣,杞子,红枣

　　做法:

　　A.干百合,干桂圆肉,杞子,红枣洗净

　　B.全部东东放入煲里,大火煮开,小火煮半小时

　　C.不用放糖。

　　银菊汤丸

　　主料： 糯米粉6两(约240克)，白菊花、干百合各8钱(约32克)或鲜百合3两(约120克)，甘草2片，红糖(片糖)5两(约200克)，清水4杯。

　　做法： A、白菊花置筲箕中，用清水冲洗干净。

　　B、干百合洗净，用温水浸半小时以上，去水。如用鲜百合，则用淡盐水冲洗。

　　C、清水4杯烧煮，下菊花和甘草慢火煮20分钟，捞去菊花和甘草，下红糖和百合慢火煮20分钟。

　　D、糯米粉筛过，去掉粉粒，分次慢慢调入清水3-4汤匙，搓成粉团，再分别搓成小丸。

　　E、将糯米丸放入煮水中煮至浮起，捞出，放入3之银菊糖水中即成。

　　备注： 糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的，袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙，因其不会沾上灰尘，比较清洁卫生。

　　F、加入盐、味精、香油、蒜末拌匀腌制10分钟。

　　G、西红柿一个用刀去皮，注意不要弄断。用手自然围成一朵花的形态就行了。

　　百合炒鱼片

　　原料：

　　鲷鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克 药材：干百合30克

　　辅料：

　　盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙

　　做法：

　　1. 干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。

　　2. 鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水氽烫过。

　　3. 将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

　　服用注意事项：肠胃虚寒，腹泻的人不宜多食.

　　服用周数或天数/每周3次，连服1个月

　　特色：

　　抗忧郁，宁心安神

　　百合莲子银耳羹

　　材料：

　　银耳花3朵莲子20克 干百合20克 冰糖100克枸杞10克 清水适量

　　作法：

　　1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发

　　2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)

　　3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

　　4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟

　　贴心建议：

　　1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的不胜枚举。

　　2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟

　　3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味

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