假期趣事——炸带鱼

今天是腊月二十八,上午妈妈和我一起做美味——炸带鱼。

妈妈和我都是第一次尝试做,我们在手机里搜出来了步骤,看了十几遍才开始制作。

我们分工干活,我把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去,把表面的一层银膜用干净的百洁布擦洗干净,这一项是细活,要仔细清洗我足足用了30分钟才把3条带鱼清洗干净。

妈妈把我清洗干净的带鱼的鱼腹用剪开剪开,然后去除鱼腹内的黑膜和不能食用的东西,又让我来清洗,并理直气壮的说我洗的比她干净。我只能服从组织安排我先把处理干净的带鱼用清水冲洗几遍,去除带鱼表面的杂质和鱼腹内的杂质,有了上次清洗经验,这次清洗容易多了,几分钟的时间就好了,然后把它们放在案板上。

妈妈把案板上带鱼全部切成5-6厘米长的小段,放在盆中,加入了葱段、姜丝、花椒,和适量盐翻拌均匀,需要腌制半小时以上。在这个空挡我终于可以休息了一下了,可没觉得看一会电视,就听见厨房里老妈在叫我。

带鱼已经腌制入味,我的活也来啦。我把里面的葱段、姜丝和花椒捡出来。妈妈把玉米淀粉放在盘子里,给带鱼表面均匀地裹上一层淀粉。

我把锅坐好,加入适量食用油,油温烧至六成热左右,把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中,开大火炸带鱼。下入带鱼后不要着急翻动带鱼,等到带鱼炸至定型后再翻动,把带鱼炸至成熟、焦黄后捞出。

把锅里的油温烧至6-7成热,把炸好的带鱼再下锅复炸一遍,复炸的时间要短在20秒左右,把带鱼炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的带鱼口感更加酥脆。

午饭时,我就吃到了美味的炸带鱼,吃着自己做的食物心里美滋滋的。

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