清炒蘑菇的家常做法

　　蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，含有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症等患者食用，下面我们就一起来看一看清炒蘑菇的功效及做法吧!

　　一、清炒蘑菇的材料

　　蘑菇250克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料1个，料酒适量。

　　二、清炒蘑菇的做法

　　1、蘑菇去根洗净，葱、姜、大料准备好。

　　2、热油炒香葱、姜大、料，下入蘑菇，倒入料酒。

　　3、最后倒酱油、放盐，收汤，淋上香油即可。

　　三、清炒蘑菇的功效

　　1、提高免疫：蘑菇的.有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

　　5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

　　四、清炒蘑菇的营养价值

　　559.19 千卡 蛋白质

　　10.99 克 脂肪

　　45.57 克 碳水化合物

　　30.65 克 叶酸

　　4.5 微克 善食纤维

　　16.58 克 胆固醇

　　25.6 毫克 维生素A

　　5 微克 胡萝卜素

　　25 微克 硫胺素

　　0.25 毫克 核黄素

　　.96 毫克 尼克酸

　　10.36 毫克 维生素C

　　6 毫克 维生素E

　　16.67 毫克 钙

　　77.99 毫克 磷

　　295.68 毫克 钾

　　898.36 毫克 钠

　　1837.74 毫克 镁

　　56.78 毫克 铁

　　8.75 毫克 锌

　　2.82 毫克 铜

　　1.3 毫克 锰

　　1.05 毫克 硒

　　1.57 微克

　　五、营养师评价

　　推荐指数 营养指数 难易指数 时间指数 减肥指数 养颜指数 麻辣指数 菜品： 清炒蘑菇

　　工艺：生炒

　　口味： 柔软细嫩，清鲜咸香。

　　类别：私家菜高血压调理 动脉硬化调理 祛痰调理

　　主料： 蘑菇(鲜蘑) 250克

　　辅料：玉兰片100克

　　调料： 酱油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各适量

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　　1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片;玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

　　2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。