王翊萱

在家乡，有一种小吃，俘虏了全临海人的心，是人们放不下的情结。这种小吃就是麦油脂，也叫食饼筒。

包麦油脂第一步就是摊麦油脂皮。只见奶奶将小麦粉倒入碗中，加入适量的水，把它搅成糊胶状。奶奶告诉我，这一步临海人把它叫作搅粉。加入的水要适中，水太少，面皮太薄，容易破，水太少，面皮太厚，也不行，柔韧度不够。一些有经验的主妇会用右手抓住一点面团来测，试它的韧度。奶奶在一张吸油纸上倒了点油，把鏊盘擦试一遍，以免粘锅。奶奶又用手抓住一些面团，按顺时针转一圈，不到一分钟，一张麦油脂皮就做好了。一次一张，不一会儿，麦油脂皮就像搭积木似的一层层叠了起来。

麦油脂皮摊好了，接下来就是炒食材了。奶奶将洗干将的食村乇成细丝，倒入锅内翻炒。馅料丰富多彩，只有你想不到，没有你吃不到。我们小孩子就在厨房里穿梭，时而看妈妈洗菜，切菜，择菜，时而又看食材在锅中翻炒，时而又偷尝几口炒好的馅料，真是不亦乐乎！

最后就是包麦油脂了。临海人一般把炒面放在最下面，因为炒面是干的，不容易使面皮破裂。你可以根据个人的喜好为自己的麦油脂加菜，有些地方喜欢加些海鲜，使味道更加鲜美，不管你怎样搭配每一种搭配都会带给你不一样的味道。料加好了，从里往外一按，两头一折，一翻身，一个麦油脂就包好了。妈妈包得胖乎乎，像一个大胖子，叔叔阿姨包得十分“苗条”，亭亭玉立。爷爷包得圆圆的，就像包了一个球儿。

我双手捧着麦油脂，咬一口，嗯，柔软可口，别有滋味呀！香芋醇香，胡萝卜香浓，芹菜爽口，莴笋清新，五花肉滑而不腻，再配上小酒加粥，那可真是“此物只应天上有，人间难得几回尝。”啊！

在聚会，过节日，过春节时，家家户户都会吃麦油脂。现在，麦油脂早已成为了临海人放不下的情结，俘虏了临海老百姓的心。

篇二：家乡的麦油脂

李佳琪

家乡的麦油脂可是临海有名的小吃。麦油脂又叫食饼筒，相比之下，海苔饼没有麦油脂那样丰富大气，讨人喜欢。

做麦油脂的第一步——摊皮。首先将麦粉倒入盆中，加入适量的水，搅成糊胶状，妇女们通常会用手抓一把，看着是否搅好了。搅好后，再抓一把，快速地在鏊盘上铺上圆形的一张，翻转，一不会儿，一张麦油脂皮就做好了，就这样一张又一张，麦油脂皮就像搭积木一样，一大叠做好了。

第二步——炒食材。麦油脂的馅料丰富多彩，只有你想不到，没有你吃不到，如香菇、粉丝、萝卜丝、青瓜丝……大伙有的洗菜，有的炒菜，还有的切菜，可热闹了。孩子们穿梭其间，时不时偷吃一点炒好的菜，那时可是孩子们享乐的时光。

第三步——包麦油脂。大人们把花花绿绿的菜放在桌子上，少则十几种，多则二十几种，就像召开农业展示会。大家把麦油脂皮往桌上一摊，根据个人喜好，把花花绿绿的菜裹入皮中，人们都从里往外一按，两头一折，一翻身，就包好了，像一个小巧玲珑的枕头似的，好看极了。

第四步是是惬意的——吃麦油脂。捧起来，咬上一大口，嗯！别有滋味，那香浓的味道，那口感，滑而不腻，真是此味只应天上有，人间难得几回尝啊！再加上一些粥或小酒，就更耐人寻味了！

家乡的麦油脂联结着人们的习俗，也联结着人们美好的情感。