第1篇：老婆饼的由来

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简、且最为人们所熟知的饼类，那么你知道老婆饼是怎么产生出来的吗?

关于老婆饼有两种传说：

以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作“老婆饼”。

还有一种说法源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。

相传，清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比!”

第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄*。点心师傅尝了一口，连声赞好。

回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅们什么样的点心没见过，可他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好!这是哪里的名点啊，叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有意思的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

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原料：

水皮、a料：面粉126g，糖10g，玉米油25g，水62g左右。

油皮、b料：低筋面粉100克，玉米油50g。

内馅：

冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

糖90g，*拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

内馅的做法：

1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用;

2、将*拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

1、a料混合和成光滑的面团，b料也混合成面团，都醒1小时;

2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

3、水皮擀成片;

4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条;

5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次;

6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片;

7、包入馅，封口朝下，按成饼状。

8、饼表面刷油，再沾些白芝麻，用*子在饼上划两*防止烤的时候鼓起。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

温馨小提示：

内馅中用的油最好用*拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

第2篇：月饼的由来

月饼象征团圆，是中秋的必备食品。那么你知道中秋节的月饼有着怎样的由来吗?下面就跟应届毕业生就业指导网的小编一起去看看吧!

月饼的来历

月饼，最初起源于唐朝*队祝捷食品。唐高祖年间，大将*李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。这便是历史上月饼的来历了。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

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月饼轶事

相传在元代，中原广大*不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。*师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义*中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义*一齐响应，起义*如星火燎原。

很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

第3篇：清明饼的由来

??清明饼是浙*，*苏等*南地区的汉族传统小吃，是清明节的食俗。清明饼也被称作清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。那么，为什么要吃清明饼呢?

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，*青具有韧*，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。

??清明节到了，用清明饼儿来祭祀的功能早已淡化，去糕饼店里买来包装精美的青团馈赠亲友反倒常见。这差不多就跟松糕与棕子一样，在岁月的交替中，渐渐演变为一种时尚美食，可以三百六十五天尝新。咬一口那时尚的青团，口感尽管不错，只是少了早年那种清淡的青草味道。

清明饼的来历一：

??传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜*。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平*都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

??清明饼的来历二：

??据说这种清明寒食的传统糕点，始创于宋代，当时俗称为“粉团”，到明清时期，才正式盛行于*浙地区。但民间制作时，倡导宜素不宜荤，排斥肥肉，以便从精神意念上与清明节挂钩。至于拿什么植物来体现绿*，倒也不大讲究，倘若清明草欠缺的话，弄些蔬菜叶子鼓捣一下也未尝不可，虽说有些弄虚作假的嫌疑，但毕竟还是健康的绿*。而从中医的角度讲，无论棉菜、艾草或雀麦草什么的，几乎都具备*用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不仅可以驱蚊，更是古人悬挂于门的避邪之物。其具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，且被“本草纲目”所肯定。

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