鲍鱼的营养价值及吃法（精选5篇）

　　鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。那么鲍鱼有什么营养价值呢?怎么吃才好呢?一起来看看!

　　鲍鱼的营养价值及吃法 篇1

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

　　富含胆固醇，维持细胞的'稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　鲍鱼的营养价值及吃法 篇2

　　一、红烧鲍鱼：

　　将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　二、鲍鱼香菇鸡汤

　　材料：

　　1.碎鲍鱼片

　　2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹竹丝也可(胶质很多)

　　3.香菇几朵

　　4.姜少许

　　5.盐少许

　　做法：

　　1.鲍鱼片洗净(不用泡)

　　2.香菇泡软

　　3.老鸡洗净氽烫一下

　　4.另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味

　　5.上桌前再放盐即可。

　　鲍鱼的营养价值及吃法 篇3

　　一般人均可食用

　　1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

　　鲍鱼的营养价值及吃法 篇4

　　酱焖鲍鱼的做法步骤

　　1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）；

　　2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）；

　　3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）；

　　4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香；

　　5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味；

　　6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）；

　　7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里；

　　8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

　　蒜蓉粉丝小鲍鱼的做法步骤

　　1、粉丝用热水泡软待用；

　　2、小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；

　　3、切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀；

　　4、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上；

　　5、2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下；

　　6、另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀；

　　7、将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；

　　8、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。

　　鲍鱼的营养价值

　　1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　2、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

　　4、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

　　5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　6、鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

　　7、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

　　鲍鱼的营养价值及吃法 篇5

　　一、蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　原料：

　　鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

　　做法：

　　1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　二、鲍鱼大虾捞面

　　原料：

　　鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

　　调料：

　　瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

　　2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

　　3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

　　三、鲍鱼捞饭

　　原料：

　　鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。

　　做法：

　　1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；

　　2、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；

　　3、倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。

　　4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；

　　四、绿野仙踪鲍鱼片香炒韭菜花

　　原料：

　　大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝。

　　做法：

　　1、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；

　　2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。

　　一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！

　　3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花；

　　4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

　　五、泡椒鲍鱼

　　原料：

　　鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。

　　调料：

　　葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

　　做法：

　　1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下；

　　2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟，捞出和贡菜摆在盘边；

　　3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油；

　　4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。