90后女白领放弃银行高薪工作当起小厨娘

　　毕业后，谭靓在银行做了两个月的标准小白领，却越发想念自己专心做榴莲包的日子。一次疲于应酬后，她终于请辞，决定“捯饬”点什么。

　　抛弃令人羡慕的银行白领“金饭碗”，这事要让父母知道了自然少不了一通教训。谭靓估摸了一下开店成本，房租、设备、材料、进货……她索性自个儿找朋友借了6 万元，租了一间上下大约80平方米的房子做工作室，楼下做饼干面包，楼上就自己住。“那时刚毕业，都没见过那么多钱。”之前的微博营销让她相信，“应该挣得回来。”

　　几乎每天，谭靓都在浓浓的榴莲味中睡去，又在浓浓的榴莲味中醒来。前4个月，她每天工作到凌晨一两点，只睡三四个小时。“那时经常一头钻进工作室，不吃饭不喝水，突然觉得‘我饿了我要吃饭’，一看，已经是晚上六七点。”谭靓说，由于每天处理榴莲，她的手上抓得全是口子，一洗手，“疼得不得了”。谭靓手上被烤箱烫伤的痕迹，到现在还有。

　　不过，艰难的考验还在后头。“曾遇到过生气的客户把钱扔在地上让我捡，也有少数网友在微博上评论时说得‘不堪入耳’。”谭靓回忆说，起初遇到顾客的质疑与刁难，自己还是个只知道哭鼻子的姑娘。在摸爬滚打中，她慢慢明白要从更全面的角度去考虑问题。“有时要多用脑子，有时要依靠数据，反正不能一股血冲上来就瞎闯。”

　　那时，私家烘焙并不如现在普遍，谭靓以原始的手工、优质的原材料、不断改进的口味，以及微博上的“鬼马”段子，让这些亲手制作的蔓越莓饼干、榴莲包和千层蛋糕赢得了最初的一批“追随者”。

　　吃遍四方美食，她的“生意经”有点与众不同

　　马来西亚的榴莲，新西兰的淡奶油，法国法芙娜的巧克力、法国kiri乳酪，日本小山园的抹茶，全进口的牛奶……私家小厨娘LOGO的标语就是“一切源于好料”。谭靓告诉记者，从一开始做给自己吃，到后来客户群不断扩大，手工烘焙+进口原料+无添加剂，从来是她的坚守。

　　谭靓也从来不为了蛋糕的漂亮而使用色素：“沾在手上都几天洗不掉的颜色，给人吃真的好吗?”

　　打开私家小厨娘的微博，总容易被各种“高颜值”的甜点诱出口水。“甜品不只是甜。”谭靓说，“其实它有很丰富的口味，很多的食物、很多想法都是可以融合的。”她想要把喜欢的东西分享给别人，希望别人也喜欢。

　　“小厨娘”的产品开发全靠谭靓自己，有一段时间，她一个月去三四个地方玩，其实更大的`目的是要“吃”，吃完了自己再进行各种口感、各种形式的组合。

　　近点儿的江浙沪，远点儿的广西、海南、北京、福建，再远的韩国、法国……从高档会所到路边小摊，谭靓到处去见识、去品尝、去聊天儿。有些地方很偏，但为了某一款口碑不错的甜点，她愿意专程折腾过去。到了一个地方，排名前十的甜品店她常会一家一家去吃。由于频繁外出体验学习，一年半的时间，她在携程网上仅凭预订的机票和住宿就积攒了17万积分。

　　吃遍四方美食，也让谭靓成为了改进甜品口味的专家。“看似简单的榴莲包，近3年来其实一直在被‘打磨’。”谭靓向记者介绍说，“比如，马来西亚旱季和雨季的榴莲是不同的。雨季的榴莲水分大，就会有客户质问‘是不是偷工减料掺了水’——每一处细微的调整，其实都会影响它的湿度、香味和口感。”

　　除了吃本身，谭靓也会格外关心包装的设计：“有时候甜品只吃了一口，但我会把包装擦干净，折好带回来。”有些朋友知道她喜欢这些，会不远万里帮她带回漂亮、有特色的包装盒，或者现场拍了照片传给她。现在，谭靓家里摆着满满两柜子的包装盒。

　　“打开市场靠的是一个尖儿，不是一整个面往前推。”虽然一直在不断学习、尝试和探索，但谭靓的店推出的新品并不算多，主打的核心产品一直是榴莲包。谭靓说，客户对一家店感觉“什么都好吃”的很少，“如果提到私家小厨娘，大家第一个想起的是‘榴莲包’，对我来说，就成功了一半。”