家乡的美食
“爸爸,这是什么啊?米线吗?”“不是的,这个是粿条啊!好不好吃?”。伙伴们,你们有谁吃过又细又长犹如米线的河粉啊!那可是我家乡闻名远近的小吃啊。就让我来给大家好好的介绍一下吧!
我家位于广东省揭阳市,直属潮汕地区,这里的小吃闻名全国。有许许多多的外地人赶来这里,就是为了专门品尝一下当地的美食。我家乡就有幸也有一道小吃,名曰“粿条汤”。十乡八里的人们经常开着小车过来品尝一碗,节假日里,更是三五成群挤满了人。
我们这里的“粿条汤”分有两种,一种是“鸭肉粿条汤”,另一种就是近十几年来冒起的“牛肉粿条汤”。那是人间美味,每次回老家。爸爸总会带我们兄弟几个来上几碗,就连爱挑食的弟弟,每次至少都吃上个一大碗。
“粿条”,俗称“河粉”。这里的粿条可不是普通的河粉啊!制作起来特别简单,这里的粿条是用米浆做成的。用大米泡过几个小时后,用石磨慢慢磨成,听说这就是粿条有嚼劲的原因。等蒸好后再让它慢慢的凉下来,师傅们再用刀慢慢的切开来,就这样。一条条又细又长的粿条就这样出来了,煮开后特别的有嚼劲。一筷子下去,特别的好吃!
鸭肉粿条汤,顾名思义就是用鸭汤作汤料去煮出来的粿条。要用至少十几只的鸭子去煮出来的汤才好吃。出来的汤汁美味可口,清甜无比。不用放任何调料,再放上几粒猪肉丸,还有一些䓤花。一碗热腾腾的鸭肉粿条就出来了!配上一盘鸭肉,简直就是人间美味,让人直流口水!每人来个两三碗,都不算多!
“牛肉粿条汤”,就是用一大堆的牛骨煮出来的汤,再配上新鲜的牛肉煮出来的就是牛肉粿条汤。你不要看似简单,稍微不注意,就会影响口感。首先要选刚屠杀的黄牛肉,越新鲜越好,最好有那种牛肉在跳舞的最好。再把一些牛肉身上多余的切掉,那鲜红的牛肉见汤就马上溶化,火候要掌握好,半分熟就要出锅了,这样出来的牛肉,既鲜美,口感又嫩滑。稍微不注意,牛肉就会变老,影响口感。潮州人吃东西,嘴巴刁可能也是这样子来的吧!再配上一大粒特制的大葱头,一碗原汁原味的牛肉粿条就摆放在你眼前,让你直流囗水!
这两年,白塔的牛肉粿条汤,也开始走出家乡,来到大都市。特别是深圳!我们吃过好几家,虽说都是打着牛肉粿条汤,可始终就是吃不到原汁原味,家乡的粿条,牛肉的嫩滑!
我多么怀念老家的牛肉粿条汤啊!这次回老家,我又吃上好几碗了!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除