话题：材料采购成本和产品生产成本中的直接材料成本有什...

问：材料采购成本和产品生产成本中的直接材料成本有什么区别？？ 如果是主营...

推荐回答：“原材料”科目核算企业库存的各种材料，包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品、修理用备件、包装材料、燃料等的计划成本和实际成本。 "直接成本"是指直接用于生产过程的各项费用。某一时期（如一年）的直接成本总额随产量的变化而变化，且随...

话题：原材料采购成本和原材料实际成本有何不同

推荐回答：原材料采购成本是指企业从外部购入原材料等所实际发生的全部支出,包括购入材料支付的买价和采购费用，如材料购入过程中的运输费、装卸费、保险赘,运输途中的合理损耗，入库前的整理挑选费等。 原材料实际成本即原材料的买价。 原材料采购成本包...

话题：会计中“材料采购”和“固定资产”有啥区别？

推荐回答：这两则区分主要在形态和用途上。 企业材料核算采用计划成本就要用“材料采购”科目来核算，如果不是用计划成本法，不用此科目，直接记入“原材料”科目。材料采购的东西要用来生产产品，消耗自身变成另一种物品，是一种产品的过渡形态。 而固定资产...

话题：“材料采购”账户 和 “在途物资”账户之间有什么区别？

推荐回答：“材料采购”和“在途物资”的使用区别 在途物资是指企业购入尚未到达或尚未验收入库的各种物资（即在途物资）的采购和入库情况 。 一般用于商贸企业。 材料采购、是计划成本法下用到的科目，就是还没计算材料成本差异前的实际成本；一般用于制造业...

话题：采购成本与销售成本的区别

推荐回答：如果严格来计算，采购成本包括一些要素。 1：采购原材料的总成本，这里指的是所需要采购物品的总价格。 2：采购所需人力，例如需要几个人，用时多久方才可以采购完毕，这涉及到一个时间成本的概念。 3：采购过程中的成本。这个成本包括车费，住...

话题：材料采购实际成本与计划成本的区别

问：材料采购实际成本与计划成本的区别相关的会计分录。。

推荐回答：1. 实际成本是购买原材料并验收入库前的所有支出，包括买价、运输费、装卸费、保险费、运输途中合理损耗、入库前的挑选整理费用等。计划成本是企业根据以往的经验，对某中材料物资所制定的固定入账成本，实际成本和计划成本的差额计入“材料成本...

话题：按材料的实际采购成本结转和按材料的实际成本转账...

问：求解，我都快疯了t口t

推荐回答：一、实际采购成本结账，是指按订购的货物量确保正品以成本价卖出获得利益，而按材料的实际成本转账是指不管货物的破损都以成本价结算。 二、成本结转主要包括：分配和结转制造费用、计算和结转完工产品的生产成本、计算和结转已销产品的销售成本...

话题：库存商品、原材料、在途物资、材料采购的区别

推荐回答：原材料,材料采购,库存商品,在途物资的区别是什么?每个科目都在什么情况下使用? 在途物资是指企业购入尚未到达或尚未验收入库的各种物资（即在途物资）的采购和入库情况 。 一般用于商贸企业。 材料采购、是计划成本法下用到的科目，就是还没计算...

话题：采购成本，生产成本与销售成本的区别，怎么计算？...

推荐回答：采购成本一般为材料成本或是货物成本，增值税属于价外税，且可以进项税额抵扣，所以不计入成本，例如：采购一批原材料，价值100元 借：原材料 100 应交税费——应交增值税（进项税额）17 贷：银行存款 117 生产成本一般是产品成本，即完工产品成本...

话题：什么情况下使用库存商品、原材料、在途物资、材料...

问：如题，感谢了。

推荐回答：1，库存商品是企业生产的产品，还没有销售出去。原材料是购进用于生产产品上用的最原始的主要材料。在途物资是指购入的原材料、辅助材料等还没有到企业仓库，在路上，但货款已付。材料采购是指企业采购原材料、辅助材料等，对方还没有发货。 2，...

第2篇：原材料采购成本控制

原材 料购采 本成制控张晓

(婷 辽建筑宁业职院 学)

[

摘 要] 在场市竞争 日益激烈 环境和 变快速 化莫测的今 天 ， 代企

现

在保供应*应商利得 益基的 础上 ， 确定付给 供应 商的供 价货格 以，

业所

临面的营经环境也发生 了巨 的大变化， 所承 受来 自的 争者、竞使 材料原采 的价 格购 达尽到量 低的水 平。 供 商应、 户客替代产品和的 压越力来 越大 ，企业 若 立于不想败之 3 ． 原1料材库控存 制影中响本成主要因的素 。制 控材料库 原

存地，

就得不 断加 强 自的竞争身优 ，势 此因本管理就成得显 比以任 往是 量原 料库存材成控制本 与管理 的要因素 主。因为 原材库存料 成 何 时候都 要 关 键本。基文于价值 链理 对原料采论阶购进段行 了成 本要 主由仓 租金库 、原材 料 损 的耗、 理人 管的员工 等资成构 ，而 这

本分 析， 并 在 基此 上础 对 成本 控 制对 策 与 方 法 展开研究 ，使 材料 些 原 与 材 原 的料 库存 量 成 正例 关 比 系， 因此， 原材 料 存库量越 小 ，原

购采 成控本制更好 运用 于地企成业本 管理 之中从而 获得， 争竞 优势 。 [ 键 词 ] 原材料关采购， 成 本控 ，制价 链值1

原 材料采 购成 本 控 的关制 键 体 原 从因 下 以两方 面分别 加 以说 明

:料库材成存 也就本 越。但小是 ， 库存 并不零企业 是的最佳成本 控制 与管 理状 态 由， 市 场 于 、源 、 货输 运、 天气、产 量 、 质 检 、流物 资 、金等 情况 的复杂*， 避为 免因原材料为 在产、 供应品不 及时响 影企了业 正的常生产， 企业需要一 定原材料 量储 的备。然当， 这种储与通备常意 义的储上不备 ，同 它用只在于特殊 极情况下的保*业企生产 、

采购

原材和 库存是 料材原料采 购本成控制 管与理的关 ， 键具 销售 的不 中断 而 进 行的 储备 。 ．3 2A B C 存管库理的法施实A。 C库存管B理法本原一种是分 划1． 1 购采 采。购生是活动产 起 点，的 企业对生活产动的正 进常存 货 统的计 管 理方法 将。该 方 法用于 原材 料 库 成 存 控本制 与 管理 ， 行起着 重作要用 由于。材原料费用在 企产 业成本品 占较大 中比 例 ，主要 该方是 可法 把以在制造 正的 每种一产品 的中部零件 所 占 品

特产别是 加在企工业， 更 是 占6 0 % 以， 上所 采以购成 的本低高对 品产材料 本成的 例分比 A为 、 B类 类 、c三个类类 别 然，将后控制与 管理 的 生产 本成 影响 很 大 因此。， 企 业 制 控 产

品 本 的 成关键 是 原 材 费料的人 力 、物 力 和间 ， 依时次按三 种别类 的要重 来安排* ， 使材原料用 。 而 ，且通 过 对价 值 链 中采 原材 料 的 管购理 ， 可 以节 约 原材 采料 库存做到数量合 适因为。要想使材料原库做存到数量合适 ，其本基 成本购； 通过靠可 的采购质量控制还可 降 低续后 价活值动的质 量 思的路把好 是每原材种库存量料，但 对于材料原品种 量 较数大 的检 成验本 。 企 业， 这一法做既 不济经又不 现 。实因为 并非数 量的原大 料材 ，其 2． 1材原料库 存众。所周知， 原料材存库占用 大 的量 企流动业所 占产 材料品 成的就一定大 。为本 提了工高作， 达率到半事倍 的功资 ， 金企业也 因原为库存而 材生原产材库料存本 ， 对成制于业造特 果 ， 效可以采用 AB C库存 管理 。法用采A BC 库存管 法理 ，首先 对要 别是材原 料产占品成 6本 0 %以 上的工企加 业，原 材料存库的 本成控 种产 每的品 有零所部 ，按件价 格高低 及产占品料材成 的本 比例进 与管理制更为重要 。行分 类: A 为类价格贵最的零 件 部其数量， 总占部件 的 5 %一1 % 0，但 采购2成控本制 价 占值产品 总料成材本的 7 0 一 7 %5% 中。等价格的列入 B类 其，数量 2 ．1 采购 中影 成本响 主的 因要 。素影响 采购本成因素主的是要占 总部件 的 2 %O ，而 价且值 占产 品 总 材料 成 本的 2 0 %。其余的列入 C 在选 择 企 业合适 供 应 的 所 需商要 时 问 的，因 企为 业采购 工 作 是靠 类 ， c部类件公 司是产作生业 最中本 的东基西 ，如 栓 、螺 螺钉 、 帽 、螺

采购 人员运用 各种 工具手段和寻找 、选合适 的供择商应并 与 签之垫 圈等 通 的标准件 。普当然公据司 模规 *质等、 的同 不，分 类状

况采购订 合同，这 问所花 费期的间越长采时人员购所 花的采 费购用可 具体变做 。化例:如若公 司产 品零部的件少 ，较可 以消取 B，类只 例( ， 如差旅费 、 车、费电 费话 等) 也 就越 多 ， 进 而 采 购成 本 就也越 划 分 A类 部 件和 类c 部 件。 公若 司产 中 有 极特 品殊 和 昂贵 的 部 件， 高。 可则以在 类A 区中 分出 A A。类 2 ． 2 立建与供应商结盟 的 购采控制体 对系 采进购 行本控成制 对 于A类 部件 ， 因该为价类值 ， 大 而且作 为 产品 的 核 心 技 术 ， 与 管 理 。①建 立 与 供应 结商盟 的 购 采控 制 系 体 采对购 进 行 成 本 控

时过高 率 ，此对因 A部件应该类 集中精进行采购管力 。为理 了快 制加与理管主要的原 :因 在不损 害供商利益应的 提 下，前全 面 降低 类该部 件的 存库转周率该类使部件处 库于 存状态 时 间的 尽可地能 产 的品 标 目成 本 。因 供 为 应 商是供 的生货产 者 ，而 企业 是 个整 产 品缩短 ， 保 即 最 持小 度程的库 存 量 。 天每 详细 记 录该 类 件部 的 存库 变 的 总设计 师，所 以 供 商 应 企 业与 共 参 与 同的供 货产 品 设计小组 可 化， 预并其需测求 ， 以便供量货 能不断地按计商划货供。 对于 类B 既以 产从 整品体 角 度， 又 从 供应 的 生商产 可 行 角 * 度出发， 达到 共 部件 需 的求 预测及库量存 的跟可踪按月 或季度进行，采购 部必门同 降 低 供 应 商及企 业 成的本 的 目的 。要想 使 这种因 为 降 低 产品 目 须力按尽济批量经且周*进货期。对于 C类部 件，应 保*足其够的 标本而增成加的 润 具利 持有续*， 企业将 应因应 供商献计策 献降 存货 以 避免因 缺 而 货 浪 费 间和 时精力 。 于 该类 部 对件 每年 对需 求 低 产品 成本 所 获 得利 的润 出让 一部 分 给 供应 商 ， 只有 这 样 供 应 商量 进一 行到 两的次预和测货进 ，因一为 *次 量购大买 以可获得供 才与企业能同 舟济，共 同共得市场取争竞势优 。 应商 最低的格 。价又为该类部因件价极格，低大 购买量 所占 用资的 ②供与应结商 盟的购采控 制系体的建立实与施: 业企过 通 金都多少很， 所 以 ， 样做这企业到达在 类该 件 所部费 的花合 采综成购方 面调 查 者或招 标 的 方 式 选 ，择一 家 或 三两 供 家 质 货 量 与信 誉可 本及 原 材料 库 存 成本 最 低的目的 。 靠的 供 应 商并 与 他 们 建 立 相 互 信任 关 系 并的结 成联盟 。 要 保 * 综这上述 所， 了为行进有地效 业企 成控本与管理制 ，必 须 借助一种 合作关系的长 * ， 期应将供应商纳入本该 业企的 购采系统 对供， 定的法方来达 目到。的立建基于价链分析 的值原材采料 购本成控 应进行商绩评价业 ，并 采 用 相 应 的激 励 措 施 ，使 企 业从 外 部 价 值链 制 与 管理 方 法 体 系， 助有 于提 高企 业成 控本制 与 理管的 效 率 效和 对 购 采 本 进 成 行 控制。 在 与 供应商 建 立了相 互 信 任、 固 关 系 的 稳前 果。 提 下， 业企可以让供应 参与供商产 应的设品计 当。然 ，此企时业不 参考 文 :献 是据供应依商的报价 付 支货

款 ，而 按 目是标 成法本的基本 理，原先 ［ 1 ］ 绍罗德 基．于价值链 成的本制控究［ 研 ］ J， 会财刊月， 2 0 0 7 确 市场定或最终 费者消 的支付价 格 ，然依后产 据品不 同部零件的 ［ 2 ］ 刘 海峰 ． 值链 管理价企在业成 控本 制中的应用［ J ．经 ］济 成及对本 产功品能 实现的 要重 ，*运用逆 推算计， 层一层一 摊 ， 分 师，2 0 0 ， 5 3 (): 1 47

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第3篇：餐饮原材料成本与采购

餐饮原材料成本与采购

餐饮原材料本钱与采购

餐饮本钱构成主要是原材料的采购价格和相干的采购用度。目前各酒店采购餐饮原材料基本是由使用部分申请-采购部分负责采购-这类分工合作有其优点-但也存在一定的弊端-其突出表现是:使用部分常常夸大材料质量而忽视对价格的控制-导致本钱率上升-为改变这类局面-首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮本钱控制的责任人-要参与采购原材料品种、数目、质量和价格的确定工作，其次采购部分要尽量多的提供不同档次的可供选择的品种-可尝试大宗采购的招标、团体采购等办法-从采购数目和稳定供货等方面-尽可能压低采购价格，最后-本钱控制经理要监视采购价格的执行情况-并对本钱进行动态管理-这样才能为控制本钱-增加餐饮收益提供一个可能的空间。

原材料管理是餐饮经营管理的一个重要组成部份。要严格验收把关。厨师长、保管员对采购的品种、数目、质量、价格等-要及时进行严格验收-立即开具购货*签字-完善报账手续-做到票物符合。特别对食品的质量更要严格把关。对质量低劣、腐烂变质、污染不适用的食品拒收。对有关食品的商标、厂家和"三期"应严格查验。要实行二次

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出库、分组领料核算。原材料购进验收后-实行集中保管、分别领料的管理。对*酒、饮料及有关珍贵食品同一保管-使用时-严格二次出库手续。对不容易寄存的食品-按当天用餐客情、准备用料、计划用料情况填写领料单-便于核算和管理。要避免浪费、流失。勤俭就是效益-勤俭就是最好的下降本钱。因此-必须周到计划当天用料。不容易寄存的食品-计划不得超过一天寄存期。易寄存食品-计划不得超过三天寄存期。特别是夏季-避免寄存时间太长-造成腐烂、变质浪费。粗加工进程中-必须公道取舍-勤俭用料。

从上面看来-原材料的采购本钱是餐饮本钱的核心题目-那末-原料采购与本钱的关系是怎样的，我们又该如何在原材料本钱与采购价格间寻求那个最好的[点"呢，

从采购工作而论-能采购到合乎酒店规定的质量要求并且具有最理想的价格的物品原料-是控制酒店经营本钱最有效的方法之一。酒店餐饮本钱控制是最重要最复杂的一项工作。而食品原料的价格遭到各方面因素的影响-如餐饮的需求程度-市场的供求情况、采购的数目、食品原料的质量-供给单位的货源渠道及其经营本钱上升、供给单位支配市场的程度、其它供方单位对其影响程度等。面对面这样的价格因素针对餐饮经营的要求-对采购价格衽控制是必要的-是关系到本钱控制成功与否的重要环节。采购价格的控制-要做到:

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1、 规定采购价格通过市场价格调查-酒店对餐饮所需的某些食品原料提出采购限价-即在一定幅度范围内-规定按限价进行市场采购-不可超过限价。此工作是酒店派*人进行调查后-从具体正确的的信息中决定限价。限价品种一般而论是采购同期短-随时随消耗的酒品果品等。

2、 规定购货渠道和供给单位-为了确保价格得到控制-一般酒店作出采购规定:酒店采购部只能从那些指定的供货单位购货-或只许采购来自规定渠道的食品原料。由于-酒店预先已同这些单位约定了购货的价格。

3、 控制大宗珍贵食品原料的采购权限-珍贵或大宗食品原料价格影响餐饮本钱的主体。一些酒店规定:由餐饮部提供食品原料使用需求情况报告-采购部提供给单位的价格报告-具体缶哪一个供货疝购买由酒店管理层决定。

4、 加大购货量和改变购货规格。可大批量采购食品原料-可以下降价格这是控制采购价格的一种策略。若食品原料的包装有大有小时购买酒店适用的大规格-也能够下降单价。

5、 根据市场行情适时采购。某些食品原料在市场上供过于求-价格十分低-又是酒店大量需要者-只要质量符合要求又便于贮存-可以适时购进-以备价格回升时使用。在应时食品原料刚上市面上是零售价格和偏高-采购量尽可能减少-满足需要便可-待价格稳定时再添购。

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