第1篇：食堂各岗位职责及工作流程

一、食堂主管

（一）岗位职责

1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极*。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特*；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索*存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项*作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保*存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范*作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

15、完成好总务主任交办的其它工作。

（二）工作流程

1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。

2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。

3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。

4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。

5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。

6、每月对食堂的服务态度、*作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。

7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。

8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。

10、做好食堂人员的每天考勤记录。

上班时间：上午：6：30—12：30下午：15：30—18：30

二、食堂保管员

（一）职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保*在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。

2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。

3、保*仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。

4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。

6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上级领导交办的其他工作。

（二）工作流程

1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。

2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。

3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。

4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。

5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。

6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。

8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。

9、每天对库存物品开窗通风。

10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。

第2篇：食堂工作人员岗位职责

你知道食堂的工作人员有哪些岗位职责吗，下面小编为大家精心搜集了3篇关于食堂工作人员的岗位职责说明书，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。

3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。

8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。

9.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助。

10.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。

11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必须向领导请假。

12、在岗期间遵守守则，发现问题及时报告领导。

13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。

1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。

2、按照规范的*作程序进行*作。

3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。

4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。

1、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝浪费。

2、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可*的经营单位采购食品及原料，实施“*质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花*品种，食品必须新鲜，建立验收制度。

3、工作人员须持有“健康*”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到*香味俱全，花*品种丰富，价廉物美。

4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。

5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。

6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。

7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。

8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。

9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。

10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。

第3篇：加油站员工的岗位职责及工作流程

一、收银（*）员

（一）岗位职责

1.严格遵守加油站规章制度，做好当班收银工作。

2.熟悉财务制度和财经纪律，以及加油站现金、*、*等管理制度，规范*作，按章办事。

3.熟悉油品价格和收款*程序，为顾客提供快速、准确、优质的服务。

4.妥善保管*、*、现金，严防丢失。

5.负责岗位范围内的卫生，保持环境整洁。

6.做好交接班工作，负责填制本班销售报表。

7.完成站长交办的其他工作。

（二）任职要求

1.具有良好的个人形象，身体健康。

2.具备简单的英语对话能力。

3.熟悉本站所使用的法律法规和行业标准，了解掌握公司的各项规章制度。

4.熟悉本站在管理活动中各项流程及工作标准。

（三）工作流程及要求

1.接待顾客

迎客语：“您好！欢迎光临！等”

要求：必须使用文明用语，吐字清晰、声音洪亮。

2.确认数量

询问：“请问，您加的××油××元吗？”

如果顾客说出所加油品、金额，则要加以确认。

3.唱收唱付

唱收：“收您××元。”

*：如实为客户开具*。

唱付：“找您××元，还有*。”

要求：首先识别所收货*真伪，找零与*同时给顾客。“唱收唱付”必须要说！吐字清晰、声音洪亮。

4.礼貌送客

送客语：“请慢走、一路平安、欢迎下次光临等。”

要求：必须使用文明用语。吐字清晰、声音洪亮。

错误的做法：

1.态度生硬、不礼貌“喂？”

2.收银时，没有唱收唱付。

3.收起货*不检验就放起来。

4.*、*、现金随意放置，收银室门敞开。

5.没有使用适当的称呼。

6.言行没有分寸。

二、加油员

（一）岗位职责

1.严格遵守公司规章制度，做好当班加工作。

2.主动、热情、规范地为顾客提供加油服务，满足顾客合理需求。

3.负责岗位范围内设备的维护、保养和清护，并能判断和排除一般故障。

4.负责岗位范围内的安全监督管理，发现不安全因素和危及加油站安全的行为，及时阻止和汇报。

5.熟悉站内消防器材*能，熟练使用站内消防器材。

6.负责岗位范围内的卫生，保持环境整洁。

7.做好交接班工作。

8.完成站长交办的其他工作。

（二）任职要求

1.身体健康，具备简单的英语对话能力。

2.熟悉管理活动中各项流程和工作标准。

3.熟悉法律、法规和行业标准，掌握公司的各项规章制度。

（三）工作流程及要求

1.引车到位

手势：双臂置于胸前，手朝上弯曲，手心朝向自己，面向车辆，手臂前后摆动，引导车辆靠近加油机。

要求：提前就位，动作规范、有力，体现对顾客的礼貌和欢迎。

2.问候顾客

问候语：“您好！（先生、师傅、老板、女士）您加××油吗？您加多少？”

提示语：“车辆请熄火，请勿吸*或接打手机。”

要求：提示语、问候语必须要说，吐字清晰、，声音洪亮。

3.开油箱盖

要求：动作轻柔，油箱盖不要随地乱放。

4.加注油品

*作：油*轻轻*入油箱口。

确认：“××油××（升或元），对吗？”

开机：合闸动作要轻柔。

提示：“请看，加油机已归零。”

开始加油。

要求：*作动作要轻柔，确认语和提示语必须要说。

5.加油过程

要求：一手持*，一手扶软管，注意观察，防止跑冒溢出。同时要注意观察司乘人员是否有吸*、打手机、开引擎盖等行为，如有发现，立刻礼貌制止。

6.加油结束

*作：油品加注完毕后，轻抬油*，控净*内余油。

油*拔出后*口朝天，切勿对人。关闭油箱盖，放回油*。

要求：*内余油要控净，以免滴落到车上。

7.结算油款

提示：“加油完毕，××油××元，请到收银台交款开*。”

要求：提示的同时，一只手臂伸直抬起，五指并拢，指向收银台方向。

特例：如果顾客不需要*，直接交钱给加油员时，要“唱收唱付。”“收您××元，找您××元（正好）。”

要求：提示语、唱收唱付必须要说。

8.引车出站

手势：加油员一只手臂伸直抬起，五指并拢，指向出站方向。

送别语：“请慢走、一路平安等”

要求：指引手势与送别语同时进行。

错误的做法：

1.把加油*交给顾客*作。

2.将加油*对准顾客。

3.向塑料器皿、木制器皿直接加注汽。

4.车辆未熄火加油。

5.为存在明显事故隐患的车辆加油。

6.加油站上空电闪雷鸣时加油。

7.洒、冒油品未擦试干净，继续加油。

8.用加油*敲打油箱口。

9.在加油站内使用移动通信设备。

10.在加油站内直接给车辆加注机油。

11.在加油站内修车。

12.收取司乘人员的“小费”。

特别注意：

1.加油员请勿穿带钉子的鞋和易产生静电的服装上岗

2.车辆加油未熄火不准加油，严禁加油*碰撞车辆排*口。

3.雷电时请勿进行加油和卸油作业。

4.整个工作过程尽量使用普通话，不要使用地方俚语，不要跟顾客开玩笑，不要跟顾客闲扯！

（三）加油服务过程中特殊情况的处理办法

1.油*跑冒油。

（1）立即关闭油*和加油机。

（2）用不能产生静电的棉纱、毛巾或拖把对现场已跑冒的油品进行回收。

（3）地面上难以回收的油品应用砂土覆盖，待充分吸收残油后清除沙土。

（4）不准立即起动车辆。

（5）如跑冒油数量较多，应立即封锁现场，然后按上述步骤处理。

2.加错油品

（1）加油员发现加错油品时，应立即停止加油，向顾客说明原因并赔礼道歉，同时向站（班）长汇报。

（2）站（班）长征求顾客同意后抽出混合油品，清洗油箱，加入合格油品。

（3）根据实际情况协商赔偿顾客经济损失，礼貌送客。

（4）责任人承担由此造成的一切费用。

3.加油机乱码

（1）加油过程中，若加油机出现乱码，加油员应立即停止用该加油机，向顾客表示歉意并说明原因，立即向站（班）长汇报。

（2）与顾客协商确定己加油品数量，并根据双方一致意见，进行处理。

（3）记录同罐其他加油机的数码，对油罐进行计量，确定乱码加油机实际销售数量。

（4）通知维修部门修理加油机。

（5）交接班时，核实损失，报站长处理。

4.顾客对油品质量有异议处理程序

（1）顾客对油品质量提出异议时，加油员应向站（班）长汇报，及时取样，感观检查。

（2）检查油品颜*、气味、挥发*等，如无误应向顾客耐心解释，礼貌送客。

（3）感观检查认为质量有问题时，应立即停止相应油罐加油业务，取样化验，同时向站长报告。

（4）依据取样化验结果，72小时内答复顾客。

三、安全员岗位职责（兼）

1.遵守加油站安全管理规定，协助站（班）长对员工进行安全教育，对顾客进行现场管理。

2.负责当班的安全管理工作，监督员工严格执行安全生产规章制度，检查出入站人员和车辆，制止影响安全的行为。

3.进行安全巡检，提高安全防范意识。

4.定期检查和维护站内消防器材，确保其处于良好状态。

5.做好当班安全检查记录和隐患整改记录。

6.完成站长交办的其他工作。