第一次炒青菜

寒假期间，我学会了炒青菜。炒青菜看上去简单，其实也并没有那么容易。

我先开始洗菜。洗菜有两个步骤：择菜和清洗。择菜就是把一片一片菜叶子摘下来，我摘的时候觉得一点也不好摘，因为我一会儿撕破叶子，一会儿叶子下来了杆子没下来，“头尾拜拜”了……而且外面的“小孩”都紧紧地抱住中间的“妈妈”，扯不下来，只能费九牛二虎之力“拽”下来。

洗也是异常“艰难”的。每片叶子都要“揉一揉”，要抠掉杆子上的黑点，要把沙子洗掉，遇到烂叶子烂杆子要丢掉。洗完第一遍放在篮子里沥水，然后过一会再洗一遍。这一次只要漂洗一下然后再放到篮子里就行了。

然后就是“切菜”。要把菜叶子和菜杆子分开，后面炒菜时要先放菜杆子。为什么呢？因为杆子较硬炒的时间要长一些，先把杆子再放叶子，就会把每个炒的时间都控制的恰如其分。

最后就是炒菜了。把油倒下去，然后开火，等油“冒泡”，这个时候不要把菜倒下去，等油烧开泡泡消失，这时“哗啦”一声，把杆子倒下去。还好我戴着围裙和护袖，不然就溅到身上了。杆子炒了一分钟，叶子也“滚滚而下”。一起翻炒三分钟左右，放一勺盐，再炒一分钟，青菜就“新鲜出炉”了。

这一道菜，需要“小心、仔细、谨慎”才能炒好，也让我知道妈妈平时烧菜很不容易。菜端上了桌，爸爸妈妈直夸我菜做得不错，我心里非常高兴。

点击展开全文