第1篇：大堂吧岗位职责有哪些

1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表，检查自己的着装是否规范。

2、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧整洁干净。

3、热情服务，礼貌待客，让客人有宾至如归之感。

4、负责做好营业前的各项准备工作，确保大堂吧正常营业。

5、精通业务，熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。

6、正确配制各种茶品，保*茶品质量。

7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。

8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务，尽量满足客人的一切合理要求。

9、积极参加业务培训，不断提高服务技巧技能，提高服务质量。

10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作，保*帐目清楚，各类款项不错记、不漏记、并且积极配合财务人员对本岗进行的财务检查。

11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目，迅速准确地回答客人的询问。

第2篇：餐厅大堂经理岗位职责有哪些

大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保*酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。那么餐厅大堂经理岗位职责有哪些?餐厅大堂经理工作内容有哪些?下面一起跟小编了解下吧。

1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。

2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。

3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。

7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。

8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。

9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。

10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。

11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。

12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。

13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。

1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极*;

4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指*是否过长等品;

6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;

7.每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;

8.收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;

9.对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结;

10.安排值班人员，制定值班轮换表;

11.协调好大堂与厨房的关系;

12.与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;

13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等，为店方经理决策提供数据资料;

14.建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作;

15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。

16.带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。

二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。

三、根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

四、调动员工的积极*，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花*品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全*作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。

五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。

六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。

七、合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。

八、每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。

九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议;组织本餐厅员工*的学习和业务学习，不断提高食堂员工*思想和业务技术水平。

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第3篇：水吧主管岗位职责有哪些

1、与本部门和其它部门部长紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实；

2、按公司规范内容，对酒吧部的新进人员进行传帮带工作；

3、对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督；

4、及时进行客户意见的收集工作；

5、负责做好本部门服务员（番禺服务员）工作成绩的统计和核对工作。

6、负责进行营业结束后的清洁工作、盘点工作。

一、保障出品卫生质量安全，定期对水吧用品用具、设施设备、场地货架等进行卫生清理。

二、遵循先进先出的原则使用水吧货料，严禁出现库存货料变质或出品质量降低。

三、出品时要保*出品容器无破损，必须跟配出品辅助用具如果叉、吸管。

四、了解水吧设施设备的正确*作方法，避免因违规*作造成设施设备损坏。

五、每日进行存货盘点，结合公司实际营业需要进行叫货，保*存货不过剩，不影响正常营业出品需要。

六、水吧所有出品质量要严格按照公司要求进行出品，出品的数量、种类搭配、*调、雕饰要遵照公司要求出品。

七、水吧所有出品容器，使用工具要定期进行清理消毒处理，保*符合卫生出品要求。

八、根据公司要求对杯具、器皿、易耗物品进行盘点，合理进行补充，保障耗损不超过公司的定损量。

九、所有出品要严格按照公司出品管理要求进行出品，遵循见单出品的出品原则，认真核对单据日期、时间、品名、数量及单据核准人的签送权限。

十、定期核对货料盘存，核定出品成本，出品数量并结合数据进行合理控制和出品调整，以此保*成本控制达到公司要求。

十一、水吧饮料、茶水勾兑要保障符合公司出品要求的比例。

十二、进行出品*作要遵循时间排列顺序和出品自身特殊要求进行出品，避免因此导致出品延误和出品质量降低。

十三、根据公司营业需要保障公司的饮料机的饮料供应，不得造成短缺和过剩，要*碳*类饮料的配料保*营业需要。

十四、根据季节的变化，公司营业需要对出品进行调整，要时常推陈出新，保障水吧的出品符合季节*客人消费需求。

1、负责水吧各项工作和日常管理；

2、按公司要求进行水吧人员培训；

3、对于日常酒水饮料的申购和销售管理；

4、负责水吧开市、收市日常监督和管理；

5、根据市场和季节定期研发新产品；

6、维护水吧各项设施设备。

1、以身作则，严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度；

2、按时上、下班，并树立一个模范榜样；

3、参加部门各项会议活动，充分了解副总经理工作安排的意图；

4、主持召开每日部门例会，起到公司意见上传下达的作用；

5、按照经理的工作指令，负责分配部门员工的工作区域，宣传注意事项；

6、带领、指导和协助员工进行出品制作和发放，管理自己岗位的调酒作业及出品酒水、饮品的标准质量；

7、随时注意员工的服务状况，并予以严格、细致的监督和随时注意提醒或进行记录；

8、进行本部门员工各项业绩的统计工作，为经理提供每月优秀和最差员工的评选提供必要的数据；

9、及时提醒上级在工作中出现的遗漏；

10、关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助。

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；

2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13：45或20：45时，及时回收水吧扎壶，保*器具正常使用；

7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保*吧台整洁。

8、保*水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；

10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。