手撕鸡的正宗做法

手撕鸡的正宗做法

  不知从何时开始,流行起了手撕这一种方式,现在经常都能看到手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鸡等等。为何手撕会这么流行,大概不仅和其劲道的口感有关,还因为其手撕时的豪放不羁,吃的时候的放纵与随意,让人畅快淋漓。下面我们来看看手撕鸡的正宗做法。

  手撕鸡的做法

  鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感,以及手撕出来的那种凌乱美。

  食材准备

  土鸡半只,姜蒜末,葱末,生抽,醋,酒,白芝麻适量,糖,盐,香油,花椒,冰水适量。

  方法步骤

  1、将鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟;

  2、蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟;

  3、鸡蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉了就可取出;

  4、戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块,另外如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感;

  5、将剩余调味料除香油、花椒外,全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末,倒入香油;

  6、起锅烧油,放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀装盘即可。

  家常手撕鸡做法

  在手撕鸡的'做法中我们能够发现不仅仅是蒸只鸡,就算是一个鸡腿也能撕。

  食材准备

  鸡腿,精盐,凉拌醋,味极鲜酱油,白糖,油泼辣椒,花椒油,熟芝麻。

  方法步骤

  1、将鸡腿煮熟去皮和油脂,然后用手撕成鸡丝放入盘中;

  2、鸡丝中加入一匙油辣椒,一匙醋,半匙酱油;

  3、然后加入适量精盐,半匙白糖搅匀,最后倒入少许花椒油,撒上芝麻拌匀即可。

  小贴士

  鸡腿煮熟即可,不要煮得太久,避免失去劲道的口感。

  盐焗手撕鸡的正宗做法

  手撕鸡中有很多中做法,蒸的,水煮的,还有就是现在这里的盐焗方法。

  食材准备

  三黄鸡一只,葱姜,油,老抽适量,生抽,盐,糖,黄酒适量。

  方法步骤

  1、将鸡洗净后晾干,用盐抹匀鸡身和腹内;

  2、葱切段,姜切片,将葱姜塞入鸡肚中,然后用调味料腌1小时左右;

  3、电饭锅中放入少许肥猪肉和鸡油,放上葱段,然后放入鸡;

  4、剩下的调味料也全部放入锅中,然后插上电饭锅,待其调后保温10分钟即可开锅,晾凉手撕摆盘即可。

  小贴士

  利用电饭锅的方法比较简单,老抽放的时候不要太多,避免糊锅。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除