第1篇：猪肘子怎么做好吃_猪肘子家常做法

引导语：猪肘子家常做法有哪些?以下是小编收集整理的关于猪肘子怎么做好吃相关内容，欢迎阅读参考!

猪肘子怎么做好吃?

黄豆炖猪脚

主料：

猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)

做法:

1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变*后就可以起锅了，

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过材料哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

啤酒炖猪脚

主料：

猪脚(两只)、调料蒜(一头)、葱结(一个)、姜(一块)、卤肉包(一个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(一茶匙半)、老抽(两汤匙)*糖(四颗)

做法：

1、原料图。

2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

3、猪脚用油炸上*。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

4、啤酒，盐，卤料包，老抽，*糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

5、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

6、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

小窍门：

要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

乳花生猪脚

主料：

猪脚(750克)、调料花生(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、*糖(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)

做法：

1、猪脚斩大块洗净.

2、放开水焯一下捞出洗净.

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.

4、准备好红腐乳，*糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。

5、取2块红腐乳，陶碎。

6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。

7、放入花生

8、放下猪脚

9、倒入红腐乳

10、放入*糖

11、加料酒，

12、放2碗清水(以没过猪脚为好)

13、放些酱油,加点植物油。

14、放些辣椒酱

15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟).

16、煮至90分时，加些盐.

17、再煮5分钟左右.

18、搅拌一下，即可装盘.

小窍门

1.如果喜欢颜*淡些，不用老抽，用鲜抽。

2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

枣香肉

主料：

猪脚(160g)、调料红枣(100g)、白莲子(20g)、五爪金龙(10g)、盐(5g)、*糖(5g)、白糖(20g)、味极鲜(5g)、叉烧酱(5g)、生粉(5g)

做法：

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;

3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉，改*切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

小窍门：

1.猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以我们教学视频作为参考;

2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

开胃猪脚

主料：

猪脚(适量)、调料*荞头(适量)、*姜(适量)、*椒(适量)、鲜辣椒(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、老抽(适量)

做法：

1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。

2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。

3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。

4、把*姜、*荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、*椒切粒，准备好。

5、锅里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。

7、很开胃哦，如果你不喜欢颜*这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。

腐竹焖猪脚

主料：

腐竹(150克)、猪脚(1只)、调料蒜(适量)、姜片(适量)、大料(适量)、酱油(适量)、红烧汁(适量)、白糖(适量)

做法：

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

2、姜片，蒜，大料备好

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄*捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄*盛出备用。

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

第2篇：猪肘子的做法大全

如何做出好吃的猪肘子呢，下面小编为大家精心搜集了关于猪肘子的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

一、东坡肘子

主料：猪肘1个。

调料：食盐6克、*糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。

做法：

1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

2、锅中放水在骨头边的肉上划一*煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和*糖。

3、炒糖*(汁)：用一半*糖炒糖*炒好后加少许热水调开糖*倒碗中备用。

4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。

6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半*糖和炒好的糖*水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。

7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。

二、酱肘子

配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、将猪肘洗净拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水(量大一些)将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7、变小火焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

猪肘子的做法有哪些猪肘子要怎么做猪肘子有哪些做法

三、红烧肘子

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克(实耗75克)、酱油50克、料酒75克、盐1.5克，葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克汤适量青蒜少。

做法：

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄*，炸时不停地翻动以防糊底。

4、炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下*味开始勾芡，撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。

特点：金红*、软烂鲜香。肘香飘荡、味美爽口。

四、福寿肘子

原料：肘子1000克、生菜(花叶)300克、淀粉适量。

调料：高汤适量、姜50克、料酒10克、*拉油75克、酱油50克、白糖5克、葱油15克。

做法：

1、刮去肘子上的白毛用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。

2、锅上火放油烧热将抹过酱油的肘子放入炸上*后捞出，每隔4厘米切一*深度为肉的4/5。

3、取一容器放入加工好的肘子加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂沥去汤汁。

4、将生菜洗净码在盘中将蒸好的肘肉扣在盘中。

5、炒烧上火将剩余的汤汁烧开去浮沫，用水淀粉兑成汁芡再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

特点：红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。

第3篇：红烧肘子的家常做法

红烧肘子是一道家常美食，成品*泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。下面是小编收集整理的红烧肘子的家常做法，希望对您有所帮助！

食材准备

肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。

方法步骤

1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上*。

5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。

6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。

食材准备

猪前肘、小葱、姜片、*糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入*糖，小火融化。

4、待*糖融化成焦糖*放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。