介绍一种事物鱼香肉丝
鱼香肉丝的味道好，看相也不错，一个盘子中有绿油油的青椒，白里透黄的茭白，黄澄澄的肉丝非常惹眼，再浇上火红的汤，真是让人垂涎三尺。
鱼香肉丝的做法很简单，把茭白、青椒洗出切成丝备用。把肉切成约8CM粗0。3CM的小丝，加盐，料酒搅至上劲后放入淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切成细丝，并将清水少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑，肉丝变白，捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的清水，必沥干水分。锅中留底油中油温下泡椒、茸、姜蒜米，炒出香味和红油后，放入青笋木耳翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
相传有一家四川生意人发明的这道菜。还有一种就是“鱼香”和“余香”的谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主要配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的加菜肴，其味厚重悠长，余味环绕，回味无穷。说是鱼香，其实是猪肉。这是鱼香肉丝的由来。
我觉得鱼香肉丝和土豆丝、京酱肉丝比好吃多了，它有它自己的独特风味，它的味道其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，收服了大众人的口味。
鱼香肉丝不管好吃而且非常有名。它是四川菜，所以2023年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评论为四川十大经典名菜；2023年12月入选省级“天府名菜”。
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