煮茶的方法及其步骤

　　自古以来茶叶都是我们生活中必不可少的物品，除了可以作为饮品之外还有着更多有用的地方。古代的饮茶文化至今都在中国历史上留有着浓墨重彩的一笔，在唐宋时期的煮茶文化更是十分盛行。那么，本期解析煮茶的方法及其步骤。

　　一、醒器皿

　　所谓醒器皿，就是用酒来擦拭茶器的过程，是为了避免茶汤沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿进行加热，再用酒进行擦拭。之后再对器皿进行加热，利用酒精的挥发性带走器皿本身的味道，一方面使茶汤避免有酒的味道；另一方面，酒本身具有消毒作用，这个过程也是对茶器消毒的过程。

　　二、炙茶

　　炙茶是煎茶中最为重要的过程之一，灸茶的好坏，决定了整个煮茶过程的基调。炙茶其实就是对煮茶原料之一的`熟普洱进行烘焙的过程，其实也是醒茶的过程。因为熟普洱在存放的过程中，茶性会慢慢趋于内敛、浑厚，炙茶的目的之一是唤醒茶性。

　　三、碾茶

　　碾茶是为了让茶肉与茶梗分离，所以不能用蛮力，而要用巧劲。在灸茶的过程中我们会把一些大的茶梗挑出来，但那些小的就没法跳出来，所以就通过碾茶的过程来实现。碾茶主要用腕力，所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己。

　　四、筛茶

　　碾好的茶要用筛子来过滤，只要最细嫩的部分，我们称之为茶粉，其余的都要倒掉。也许这也使令人感到浪费的原因之一。

　　五、煎水与调水

　　水为茶之母，器为茶之父！古人云：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”足见水对茶的重要作用！水有三沸，其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。所以在整个茶汤没用成型前，水必须保持在一沸到二沸！

　　六、制茶引

　　茶粉是用来做茶引的。茶引如药引，有一些中药的方子里必须有药引，不然是达不到药效的。药引其实就是引导药效进入病灶区域，而茶引则是引导茶气行人体经络，所以饮煎茶会有疏通经络的作用！

　　七、制配香

　　配香用月光白制成。需要对月光白进行烘焙、研磨、过滤，之后通过振香而完成。振香采用太极的手法，讲究一阴一阳，九九归一。

　　八、茶汤成

　　煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香！其中主料和茶引均用熟普制成。当锅内水将至三沸之时，逆时针搅动形成漩涡，这是将茶引缓缓注入锅中，这是一个非常美的过程。紧接着投放主料；之后需要调茶汤，让主料叶片充分展开；最后弹入配香，在进行调制。至此，茶汤成！