红烧鱼的做法步骤

　　导语：红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　食材介绍

　　鲳鱼2条料酒适量黄豆酱油适量糖适量盐适量胡椒粉适量葱段姜片蒜粒适量植物油适量八角适量葱段姜片蒜粒适量

　　红烧鱼的做法步骤:

　　1.鲳鱼去肚去腮处理干净

　　2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂

　　3.备葱段姜片蒜粒用刀拍松

　　4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉

　　5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制

　　6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面

　　7.鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香

　　8.烹入味汁(料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水)，味汁没过鱼身一半以上

　　9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀

　　10.鱼成熟时关火

　　11.倒出鱼汤勾薄芡

　　12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀。

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