第1篇：包粽子的方法与步骤_端午节必备小知识

时间转瞬即逝，端午节很快就要来临了，大家知道如何包粽子吗?接下来是小编为大家收集整理的包粽子的方法与步骤，以供大家参阅!

包粽子的方法与步骤

方法一

花生粽：糯米3斤，淘洗干净，提前6小时泡上。花生米适量，提前8小时泡上。

香肠粽：糯米2.5斤，事先用少许蚝油，鸡精调味。香肠3根。香肠要洗干净浮尘，泡至4小时以上。并切成小块。

棕叶的清洗：每片用刷子刷洗干净，注意棕叶里有好多小虫子。剪掉头尾留好需要用的长度。大锅烧开水，将棕叶煮至发软和微微发黄。(我是头一天弄好的，放在*箱里。)

包法：从左向右，自上而下。

1、将粽叶按顺序排好，因为老公买的棕叶很窄，所以我用了4片，大的叶子可以只用3片。有茎的一面朝下。

2、将棕叶弯成漏斗形。

3、填少量泡好的糯米，用手压一下。

4、加香肠两小块。

5、再加米，至全部平铺棕叶边缘。用手指稍微用力压。同时左手要紧紧的夹住漏斗。

6、右手大拇指轻压漏斗边缘。(如图。我不会描述了)

7、用棕叶盖住粽子，往左边压。

8、使棕叶围绕漏斗转一圈。

9、另取一片棕叶，从漏斗尖的地方平铺到刚改住米的地方。

10、露出米的地方用力气压住。使粽子更有韧的口感。

11、将第9步新铺的棕叶从有米的地方压过去。

12、继续往左，围绕粽子包裹。

13—15、全是围绕的，大家包一次就知道了。

16、用棉绳捆扎紧。

17、将粽子有顺序的排列在锅里。

18、放冷水，在粽子上加篦子，上压一碗水。

温馨提示

煮制时间：因为我包的粽子个头小，所以煮了1小时，关火后第二天当早饭。

关于糯米：一定要选好的，一年就吃一次粽子，所以我买了稍微贵一点的，很糯。

关于棕叶：花生粽子和香肠粽子的棕叶是不同天买的，第一次的棕叶很好，又大又宽，所以一个粽子我用了4片叶子。二香肠的棕叶太小，一个粽子要用到5-6张棕叶。但也有人说越小棕叶越香，不过我是没吃出来。有些外卖的棕叶颜*很绿，叫人感觉很不正常，有些是经过添加工业原料而返青的棕叶。所以建议大家不要购买。

关于煮：煮到一半的时候，我把下面的粽子翻上来，上面的粽子翻下去了，所以这样粽子成熟的比较均匀，另外上家篦子和一碗水压住是利于粽子成型。尤其我这样的菜鸟捆法实在是不美观，而且也不怎么结实。所以压一下线绳不容易开。

关于锅：我还是用普通的不锈钢锅煮的，老妈建议用高压锅，省时省电，但个人感觉味道不如小火慢煮的。

方法二(水晶粽)

原料：西米、粽叶、软糖等

做法：

1、粽叶用清水浸泡，刷洗干净，并冲洗几遍，用剪*剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用

2、西米清洗一下，立刻沥干水分

3、取一张粽叶，卷成筒状，填入一勺西米，放入几粒软糖，然后上面盖一勺西米，包成粽子后，用白线捆绑即可

4、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用

温馨提示：

1、干粽叶要事先泡清水中浸泡至叶子回软，然后放入热水中煮一下，粽子叶柔软不断裂

2、西米不比糯米，见水就软，所以只需清洗一下，沥干即可用，不必事先浸泡

3、用软糖做馅，纯属好玩，豆沙、枣泥、果酱啥的统统可以，只要你喜欢

4、此粽子不能下锅煮，直接放篦子上锅蒸即可，否则形状很难保留

10种美味粽子的详细做法

豆沙粽子

细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦!

材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许

做法：

1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。

2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。

3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。

4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。

6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。

小贴士：

1、粽叶和糯米都要提前泡的。

2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。

3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。

红豆玉米粽子

红豆玉米馅的，比较适合蘸着白糖吃，大颗的红豆吃起来非常的绵，几乎到了入口即化的地步，很适合老人家。

用料：糯米300克、赤小豆50克、、甜玉米1/2根粽叶适量、食盐1勺、水适量

做法：

处理棕叶粽绳：

1、干棕叶和马莲草粽绳用水浸泡12小时以上;

2、另起锅，放入适量的水没过浸泡后的棕叶和粽绳，加1勺盐，水开后煮5分钟后关火;

3、煮好的棕叶用抹布在流动的水下擦洗两遍，棕叶两面都要擦洗干净;

4、洗净的棕叶稍稍沥下水分，用剪*将棕叶底部那个硬柄处修剪一下，接下来就要包粽子了。

制作粽子：

1.糯米洗净用水浸泡过夜;

2.红豆洗净浸泡4小时以上;

3.甜玉米剥粒待用;

4.将上述材料沥干水分，混合备用;

5.将棕叶的光面朝上放好，然后将棕叶底部向上折1厘米左右(这样做的好处是一会包粽子时，糯米不会从粽子的那个尖漏出来);

6.将棕叶的右侧向上折;再向左折以下;

7.将棕叶拿起来，稍微调整一下，这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状;

8.放入红豆、玉米和糯米的混合物;

9.将粽叶往上折叠盖住馅料，然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好，再用马莲草紧紧的绑起来;

10.另起汤锅开一锅水，水开后放入粽子，大火烧开转小火煮1.5个小时即可食用。

豆枣粽子

材料：糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许

做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干净。

2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。

3、再准备蜜枣。

4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。

5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。

6、将粽子叶封口。

7、多出的粽子叶绕一圈并压实。

8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

紫薯水晶粽

材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油

做法：

1、准备材料。

2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。

3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。

4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。

5、将紫薯馅捏成一个个小团状。

6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。

7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。

8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。

9、放入一粒紫薯馅团。

10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。

11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。

12、将两边折角。

13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。

14、用棉线绑扎好粽子。

15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。

16、剥开那个惊艳难以言表!

小贴士：

1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。

2、西米蒸出来更q更漂亮!

乌龙茶香粽

乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物，不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好，它有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳

做法：

1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。

2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。

3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。

4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。

5、包好后用绳捆起来。

6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。

小贴士：若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时，煮的方法可任你选择。

蛋黄板栗肉粽

主料：*米猪后腿肉板栗蛋黄

配料：箬竹叶

调料：食盐白糖十三香蚝油酱油白酒白胡椒粉味精

做法：

1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。*米备用。

2、新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。

3、猪头肉切成小肉丁备用。

4、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

5、调拌均匀放入*箱冷藏备用。

6、*米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。

7、浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

8、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。

9、取两张叶子，上下叠起来备用。折成漏斗状。

10、先填入三分之一的米。

11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

12、再填入剩余分量的米。

13、将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。

14、取白棉线缠紧。

15、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。

16、牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

小贴士：

1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。

2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。

香菇肉粽

材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量

做法：

1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。

2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断)，粽叶洗净也稍微烫下，

3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部)，依次放入蛤

干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可(一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开)

4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。

小贴士：

1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。

2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。

3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放*箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。

4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。

排骨粽子

材料：排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许

做法：

1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。时间越长，越入味。

3、腌好的排骨糯米颜*还是很好看的。

4、粽子叶清洗干净，最好焯水备用。或冷冻后再使用。

5、将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

6、因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实。

7、再装排骨。

8、最后压实。

9、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖。

10、吃的时候每口都是排骨啊。

小贴士：

1、米有人喜欢泡，有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的，就不泡，如果喜欢绵软点的就泡。

2、料腌的时间越长越入味，如果时间短了，味道会不太入。

3、捆粽子的时候，要注意一定要捆紧了，不然煮的时候容易漏米。

4、煮粽子的时候，水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子，这样效果更好。

5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来，这样会保*都熟了。

嘉兴粽子

嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

主料：糯米1000克、猪腿肉600克

调料：食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法：

1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

小贴士：

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

2、需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根;

3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

蔓越莓杂粮粽子

用料:粽叶适量、大黄米50克、糯米50克、蔓越莓干30克、水适量

做法：

1、准备材料，糯米和大黄米用水泡12小时以上，水要多放一些，粽子叶也用水泡上;

2、蔓越莓干洗净控干水分备用，把糯米和大黄米混合一起;

3、粽子的大小再于粽叶用几个，粽叶可用2-4片，我用3片，把粽叶相互叠放;

4、把粽叶用水过一下，折叠成三角形圆筒，加入适量蔓越莓干和米;

5、米放满以后，在用手浇一些水，然后如图包上，用绳系好扎牢;

6、放入高压锅内，加入水，启动豆筋键，煮好后在焖一会在开锅，非常的软烂，好吃。

第2篇：包粽子的方法与步骤

如题，包粽子的方法与步骤

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10.端午节如何挑选好质量的粽子？

先把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康，包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！

还有

1.材料：糯米香菇猪肉干虾仁酱油

2.工具：蒸笼竹叶咸草（或棉线）

3.做法：

（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

（2）糯米泡水八小时，然后将香菇猪肉酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。用竹叶包最好：书面叫箬叶，箬叶竹别名：箬竹、粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹，其秆高1-3cm，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐*毯毛状毛环；节较平，节内长3-5mm。箨鞘鲜时褐绿*，长10-12cm，背面中下部贴生棕*刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰*形，遂毛长5-8mm，多数褐*，波曲状；箨舌截平形或微拱曲，高1-2mm，边缘具流苏状褐*毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-8cm，背*微毛。

端午节教你自制简易三角粽

制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。

准备工作：

1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟;粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..

制作步骤：

1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。

4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。

6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：

1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。

4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

材料：

糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。

做法：

1.主料：

1.1糯米洗净，泡3小时备用。

1.2将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软)，摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2.配馅：

2.1将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;

2.2蒜、姜少许，捣成姜蒜泥;

2.3将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

3.包粽：

3.1粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状;

3.2将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外;

3.3舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压;

3.4将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷(注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形);

3.5将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢(线圈正好一边两个角对系);

3.6将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

4.煮粽：

4.1先将锅上倒入清水烧开;

4.2放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子;

4.3中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。

先把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康，包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！

还有

1.材料：糯米香菇猪肉干虾仁酱油

2.工具：蒸笼竹叶咸草（或棉线）

3.做法：

（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

（2）糯米泡水八小时，然后将香菇猪肉酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。用竹叶包最好：书面叫箬叶，箬叶竹别名：箬竹、粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹，其秆高1-3cm，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐*毯毛状毛环；节较平，节内长3-5mm。箨鞘鲜时褐绿*，长10-12cm，背面中下部贴生棕*刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰*形，遂毛长5-8mm，多数褐*，波曲状；箨舌截平形或微拱曲，高1-2mm，边缘具流苏状褐*毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-8cm，背*微毛。

端午节教你自制简易三角粽

制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。

准备工作：

1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟;粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..

制作步骤：

1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。

4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。

6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：

1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。

4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

材料：

糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。

做法：

1.主料：

1.1糯米洗净，泡3小时备用。

1.2将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软)，摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2.配馅：

2.1将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;

2.2蒜、姜少许，捣成姜蒜泥;

2.3将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

3.包粽：

3.1粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状;

3.2将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外;

3.3舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压;

3.4将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷(注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形);

3.5将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢(线圈正好一边两个角对系);

3.6将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

4.煮粽：

4.1先将锅上倒入清水烧开;

4.2放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子;

4.3中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。

第3篇：包粽子的步骤与做法

端午节快到了，想必很多人都想知道包粽子的步骤是怎样的。下面就是人才网为您精心整理的包粽子的步骤的相关内容，希望可以帮到您。

用料

粽叶2片

糯米(酱油)若干

大肉若干

糯米若干

蜜枣若干

扎线一捆

包粽子的步骤

1、准备好糯米，肉，蜜枣，粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好，干粽叶浸泡刷洗干净，肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油

2、取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状(一半在上一半在下)，不能有缝隙

3、填入少量的糯米，摊平

4、放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣，中间有核

5、在蜜枣上覆盖一层糯米，不要太满，不然会比较难合起来。

6、将粽叶盖过内馅，按紧，如果粽叶太短，此时可另取一片小粽叶对折，覆盖在这片包馅的粽叶上。见下图

7、如图就是加了一片粽叶以后的。用下面一只手按住加盖的粽叶，握紧。

8、到上面那个步骤，其实已经出现三个角了，第四个角最难包，下面的手握紧上片粽叶，右手将上片粽叶向下折，折出一个不会漏的小角。用左手握住，右手去拿线。这步需要多加练习才会好看~

9、左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线，每行绕3-4下，要绕紧一点，绕至2/3处打结换一头继续绕，见下图

10、绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实，手要用劲捏紧，扎绳也要扎紧。

11、大肉粽也一样，肉最好是一块肥一块瘦肉

12、成品!

13、煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出来很紧实~

小贴士

还可以包板栗粽，蛋黄粽，赤豆粽等等都是一样的方法，只不过在处理糯米方法上不同。

关于煮粽子，我们家使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时。一定要闷喔~这样粽子才会软糯。