家庭糕点制作方法
家庭糕点制作方法
想要学习怎么制作糕点吗?今天小编要给大家介绍的便是家庭糕点制作方法,欢迎阅读!
家庭糕点制作方法
一、金钱南瓜饼
主料:
南瓜,糯米粉
辅料:
白糖,芝麻,饼干
制作方法:
1.南瓜去皮切片
2.入锅蒸10分钟左右至熟透,用勺子压成泥。
3.趁热加糯米粉和白糖,(绝对不需要再加水,如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好)和成不沾手的南瓜面团。
4.把面团分成大小合适的若干小剂,夹在两块饼干中间,四周顺势粘满芝麻。(为了芝麻的牢固性,可以在饼的一周抹点水,并用手稍用力的压一下)
5.锅入油5—6成热,炸制两面金黄即可。
二、米面包
这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁!
面团材料
水 150g
白米饭 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 1小匙
奶油 30g
内馅材料
果酱 约100g
做法
将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。
取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
面团取出放在室温中退冰(约1小时左右),将面团的空气压出,分割成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。
将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距,最后发酵至2倍大(约60分左右)。
最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。
三、苹果派
无论是放凉或热热的吃,都有不同的风味,
酥酥的派皮配上苹果内馅,是下午茶的最佳选择。
派皮材料(6吋派模)
奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g
馅料材料
奶油 40g
苹果切丁 450g
细砂糖 140g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
做法
制作派皮:奶油先切成小丁,将所有派皮材料加入用手抓成团,滚圆后用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作苹果馅:奶油和苹果丁炒熟后,加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀,再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状,待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面团分成2份,将其中一份捍开至比派盘稍大,放入派盘中并将多余的边裁掉。
接著把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。
另一份派皮捍开后,切成2cm宽的长条,将派条排成网状,刷上红糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤约40~45分钟即可。
备注
我用的是7吋的派盘,家人都认为派皮薄了点,若改用6吋的派盘应该比较刚好!
若喜欢肉桂口味的苹果派,馅料中的柠檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂苹果派的味道也很吸引人。
四、桑椹派
今天的下午茶要来点什麼?
酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦!
派皮材料(7吋派模)
奶油 100g
盐 1/2小匙
细砂糖 40g
水 25g
低筋面粉 160g
派馅材料
奶油 40g
桑椹蜜饯 400g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
做法
奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,将所有派皮材料加入,用叉子拌匀后,接著用手抓成团,滚圆后用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
奶油放入平底锅中加油至融化,加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀,再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状,待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面团分成2份,将其中一份捍开至比派盘稍大,放入派盘中,底部和周围用手压平,将多余的边裁掉。
烤箱预热(上火200℃/下火120℃),桑椹派馅倒入铺好派皮中,用汤匙压平。
另一份派皮捍开后,切成约1.5cm宽的长条,将派条排成网状,刷上蛋汁即可送入烤箱(我没刷),上火200℃/下火120℃,烤约40~45分钟即可。
备注
最近是桑椹果实收成的季节,市场上随处可见新鲜桑椹的贩卖,甚至有不少是标榜『有机桑椹』,这年头只要加上有机两字,产品售价就可以往上翻,也不知道是真有机还是假有机?
前些天又收到朋友送的一大罐桑椹,於是把它做成桑椹派馅,结果真是甜死人不偿命,尽管已经在馅料中加了柠檬汁,还是甜滋滋的.,但来杯热茶或苦咖啡就可以解腻,爱吃甜的人应该会喜欢!
五、葡萄干玉米饼
这是一个欧洲点心(好象是意大利的?zaleti的意思就是"little yellow things"),做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的黄油捏匀,然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的不妨尝试一下。)
用料:
A)黄玉米粉(北京俗称棒子面、玉米面)1杯(250ML),普通面粉1杯,砂糖1/3杯,泡打粉1茶勺,盐1/4茶勺
B)无盐黄油60克,切成小块冷蔵备用
C)葡萄干1杯(或用其他切碎的果脯也可)
D)磨碎的柠檬皮1茶勺(可省略),香草香精少许(可省略)
做法:
1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。
2、在大碗中混合A的材料,然后把切成小块的黄油放入,用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。
3、加入葡萄干拌匀。
4、在小碗中混合D料(不需要打发,混匀即可)。倒入3,拌匀。这时面团可能看上去比较干,不成团,但是用手捏一小撮,应该可以粘住的。
5、在案板上施薄粉,把4放在案板上反复揉几次,直至面团表面光滑。
6、把面团分成四等份,每份都搓成25CM左右的长条,每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的点心呈金黄色,略有点鼓,摸起来比较硬。
这个点心制作很简单,也可能保存比较长的时间。吃的时候一般是配咖啡等,味道更佳。
六、自制蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜,很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦,这麻烦倒不是说做着有多大的难度,只是需要给多一些的耐心。
材料很简单的,莲藕2节(形状浑圆的味道会更好)、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜(依口味)。
制作方法:
糯米用清水浸泡大约半个小时。
洗净去皮的莲藕从顶部切断,保留藕顶;准备几根牙签。
将糯米小心的装入藕的小孔里面,不要装的太满。
可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米
这就是装好糯米后的白花莲藕啦。
把藕顶盖回到藕上,并且用牙签固定,莲藕看上去像是长了几根胡须
莲藕入锅,用水淹过藕,文火煮大约2个小时,加入冰糖,再煮1个小时完成。 最后一步是切片装盘,记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。
难度级别:★★☆☆☆
制作用时:约3.5小时
秘笈:完全可以一次多做些莲藕,吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。
点评:糯米和莲藕都有一种特殊的清香味,再加上蜂蜜的香甜更是美味难挡。
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