单枞冲泡方法

单枞冲泡方法

  工具/原料

  单枞茶

  工夫茶具

  方法/步骤

  一、 冲泡方式一:

  1、冲泡用水:选用天然矿泉水为佳,纯净水、自来水次之。

  2、投茶量:7克左右。

  3、工具:优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

  4、水温:95-100度,持续滚开水,在保温状态也行。

  5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫),不饮用。

  1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒

  不过,不要机械,要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好,灵活调整)。

  二、纳茶,视个人口味,取凤凰单丛6-10克,轻放进茶瓯(壶)里

  三、高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的.充分发挥。

  四、用盖碗盖刮去表层浮沫,接着用沸水冲淋盖碗盖的边沿泡沫。

  五、低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢,也保持茶的温度,也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程,尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽,使茶杯里的茶汤容量,汤色,浓淡均保持一致。

  六、基本要领:

  1、最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动。

  2、每次盖碗茶要滴干,免得有余茶。

  3、在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混。

  4、茶叶不能久浸,以免苦涩。

  注:喝茶时不宜冷饮,不宜空腹饮用。

  要诀

  冲泡单枞茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

  煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。

  单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

  另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除