香甜可口的东北小吃粘豆包做法

　　正宗东北粘豆包是东北人必不可少的一种美食，既好吃又蕴含着对生活的热爱，所以深受大家的喜爱，那么大家知道粘豆包的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于东北粘豆包的做法方面的知识。

　　东北粘豆包的做法其实很简单，我们学一下就会了。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　材料

　　红芸豆、棉白糖、大黄米、大米。

　　做法

　　1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

　　2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

　　3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。

　　4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

　　5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

　　6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

　　7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

　　8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

　　做法二

　　主料

　　糯米粉3500克、红芸豆1500克、白面100克、白糖适量。

　　做法

　　1、红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖。

　　2、用铲子压碎。

　　3、加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻。

　　4、然后用手揉成小团，这样一会包的.时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了。

　　5、蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉。

　　6、糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观。

　　7、就一块面，揉成长条。

　　8、揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄。

　　9、然后把豆馅放在里面包好。

　　10、搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉。

　　11、放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧。

　　12、全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟。

　　13、还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了。

　　烹饪技巧

　　1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子，好往出起豆包。

　　2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢黄色的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉。

　　3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观。

　　4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。

　　做法三

　　主料

　　糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜叶(适量)、豆沙馅(适量)。

　　做法

　　1、糯米粉和玉米面混合。

　　2、将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。

　　3、将面团放到温暖处发酵。

　　4、发酵好的面团分割成8等份。

　　5、包入馅料。

　　6、白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。

　　7、将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。

　　8、中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间)。出锅后蘸白糖食用。

　　做法四

　　主料

　　江米面600g、红芸豆600g、白糖适量。

　　步骤

　　1、芸豆用水泡清干净，另换清水浸泡一晚上。

　　2、把泡好的豆子放进锅里，加多些清水，用大火煮开。

　　3、再用中火把豆子煮烂。

　　4、煮到锅内有少量水时。

　　5、加放白糖,而且要不停的搅拌, 防止糊锅。

　　6、把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用。

　　7、准备江米面。

　　8、江米面用温水搅拌。

　　9、和成面团,放置一旁醒发一会儿。

　　10、把豆馅放进去。

　　11、手慢慢和合拢。

　　12、包成豆包。

　　13、把包好的豆包放入蒸锅。

　　14、大火蒸25分钟即可。

　　小贴士

　　1、豆子要提前一天泡，这样容易把豆子煮烂。

　　2、江米面用温水和成面团。