萝卜红烧肉做法

　　萝卜红烧肉主要原料是五花肉、 后腿肉、萝卜、辣椒，口味是香，工艺是炒，属于家常菜谱。下面，小编为大家分享萝卜红烧肉做法，快来看看吧!

　　做法一

　　材料

　　猪后臀肉一块

　　白萝卜一根

　　干香菇少许

　　调料

　　葱姜

　　大料

　　花椒

　　桂皮

　　红糖一勺

　　白糖一勺

　　白酒

　　老抽

　　生抽

　　香油

　　步骤

　　1·炒锅到油烧热放入红糖和白糖中小火炒糖色。

　　2·倒入洗净切块的猪肉翻炒上色。

　　3·加入葱姜，大料，花椒，桂皮继续炒香。

　　4·炒至猪肉紧缩变挺括加入白酒炒香。

　　5·再加入老抽翻炒。

　　6·加入生抽继续。

　　7·炒至猪肉棕红上色。

　　8·加入适量的清水大火煮开小伙炖煮20分钟。

　　9·然后加入去皮切块的.白萝卜。

　　10·再放入泡发洗净的香菇继续烧煮20-30分钟。

　　11·萝卜变透明猪肉已烂可加入少许盐。

　　12·大火收汁淋入少许香油。

　　13·翻炒均匀关火。

　　做法二

　　材料：

　　带皮五花肉600克

　　白萝卜一根

　　八角(大料)1-2个

　　桂皮1小块

　　姜3片克

　　香葱2根克

　　冰糖5粒

　　料酒1汤匙(15ml)

　　老抽1汤匙

　　生抽1汤匙(15ml)

　　盐1小匙

　　步骤

　　1、准备所需材料。

　　2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

　　3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

　　4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　　5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　6、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

　　8、翻炒均匀。

　　9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

　　10、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

　　11、待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。

　　12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

　　小贴士

　　◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡)，用水焯一下，去除表面的脏东西。

　　◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

　　◎炖肉时要加热水。

　　◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

　　◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。