日本亲子丼的做法

日本亲子丼的做法

  丼一般分为三个部分:米饭、菜码和浇汁。下面小编给大家介绍日本亲子丼的做法,欢迎阅读!

  日本亲子丼的做法

  亲子丼

  原料:

  1小鸡腿两根,去皮去骨后切成小块

  2大葱半根,取葱白

  3日式淡口酱油适量

  4味啉少许

  5柴鱼片一把

  6小葱一把切葱花

  步骤:

  1腌鸡肉

  用一两勺淡酱油把鸡肉块抓匀,腌制15分钟左右,盖上保鲜膜在冰箱过夜也可以。

  2煮一份日式高汤

  还是要强调一下搜高汤就有柴鱼高汤的做法,但是为了方便大家,还是简单再写两句。

  少许水烧开后(因为这个丼需要的高汤分量并不多),关火放入柴鱼片,并盖上锅盖。焖个几分钟让柴鱼片的香味进入汤里之后,把柴鱼片扔掉不要,然后用淡口酱油和味啉略调味,基本上比例是酱油:味啉=1:1,一开始都少放一点再慢慢加就好。

  3做菜码

  锅里放一点点油,晃动滋润锅底之后把鸡肉放进去略煎。一面煎个一分钟之后再翻动也没关系,翻太勤快了反而容易粘锅底。

  4打鸡蛋

  鸡肉熟得差不多了之后(肉质变紧实啦,会觉得缩起来了啦,颜色也会有变化啦),把一颗鸡蛋打散之后倒入。马上关火,利用锅里的余温来把鸡蛋煮到喜欢的熟度。

  5组装

  把菜码盖到米饭上面,淋上第二步的酱汁,再撒上葱花就好了。

  秋葵纳豆汤豆腐丼

  原料:

  1汤豆腐一块

  我买的豆豆厨的汤豆腐,觉得硬度比较合适。如果不好买的话,也可以试试白玉的韧豆腐,不要买内酯豆腐或北豆腐,都不太合适。

  2秋葵和小葱各一把,洗净

  3纳豆一盒

  4日式淡口酱油适量

  5味啉适量

  6七味粉或辣椒粉少许

  步骤:

  1处理秋葵

  少一锅水,煮沸后滴几滴油,把秋葵放入焯烫到熟,然后入冷水降温。处理好之后把秋葵切碎备用。

  2处理纳豆

  把纳豆用少许日式淡口酱油拌匀

  3处理其它蔬菜

  豆腐切大块,小葱切葱花

  4组装

  把以上材料分别码在热米饭上面,然后淋上味啉:酱油=1:1的酱汁,再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。

  牛肉丼

  原料:

  1西冷牛排一块

  我是同时用了一块牛排和一份牛舌,只用其中一种也是可以的

  2任何一种市售的黑椒口味酱汁

  一般卖日料材料的店都会有一些黑椒汁、牛排汁、鳗鱼汁之类的现成酱汁卖。我偷懒也用的`现成的鳗鱼汁,味道还行

  3小葱大量,切葱花

  步骤:

  1煎肉

  如果牛排、牛舌品质够好的话,直接在锅里放点橄榄油两面煎熟就可以,煎到自己喜欢的火候。如果品质普通的话,可以用少许海盐和黑胡椒腌制,盖上保鲜膜放冰箱过夜。

  2做酱汁

  一般市售的黑椒汁质地会有点太过浓稠,用酱汁:清水=1:1的比例煮沸,稍微收一下到浓稠一点的感觉就可以了。

  3组装

  把牛肉、牛舌盖到米饭上面,淋上酱汁,大大地撒一把葱花就好啦。


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