如何正确选购椰子

　　椰子是我们常见的水果，那你知道如何选购椰子吗？椰子果肉有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。下面就由小编告诉你如何选购椰子吧！

　　一、如何选购椰子

　　1、摇一摇

　　选择椰子时，记得要摇一摇，可以知道里面的水份也就是椰汁的多少，应选手感较重，摇起来较沉的椰子较好。

　　2、看一看

　　看尾部，看尾部那三星，白色的尾部就是属于嫩椰子，而棕色的尾部就是老椰子，但是现在好多人都知道这个方法，都会涂上黑色的涂料糊弄百姓。

　　二、椰子的'功效

　　1、椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

　　2、椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

　　3、椰子味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止消渴，益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。

　　三、如何食用椰子

　　1、椰子糯米饭

　　原料：椰子肉、糯米、鸡肉各适量。

　　制法：将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

　　用法：当饭吃，每日1次。

　　功效：补脾，益心，摄精。适用于早泄、阳痿、脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振等症。

　　2、椰汁虾

　　原料：500克虾、1个柠檬、1个洋葱、2头大蒜、1个红色或绿色甜椒、10毫升花生油、1茶匙姜末、1茶匙咖喱粉、1茶匙姜黄根、250毫升椰子汁、1/2茶匙盐。

　　做法：

　　a、将柠檬洗净切片。

　　b、清洗虾，去不去壳皆可。

　　c、洋葱去皮后切碎，大蒜切碎，将甜椒平分为两半，去子，稍微切碎。

　　d、在煎锅中把油加热，炒洋葱、大蒜和生姜，不要使洋葱变成褐色。加入甜椒，姜黄根粉和咖喱粉，把混合物再炒一分钟。加入虾，大约炒3分钟直到虾变色。倒入椰子汁，不要盖锅盖，煨3~5分钟，不断翻动，直到汤汁变浓。

　　四、椰子的宜忌人群

　　宜食：椰子适宜发热或暑热天气、口干渴时食用；适宜充血性心力衰竭者食用。

　　忌食：椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥者，切记不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。

　　椰子糕的做法

　　椰子糕和年糕差不多，但是它比年糕更加的Q弹，吃在嘴里软软的、绵绵的，而且光洁的外面很少惹人喜爱，那么大家知道椰子糕的做法吗?下面来看看！

　　奶香椰子糕

　　材料

　　椰浆450公克，鲜奶1300公克，椰子粉80公克，明胶片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄。

　　做法

　　1.将明胶泡水至软备用。

　　2.把水倒在锅中，等水热之后，放入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖，一遍煮一遍搅匀。

　　3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷，再放入冷藏室冷藏2小时。

　　4.将作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。

　　椰子糕

　　材料

　　果胶粉75公克，鲜奶油1罐，蛋白5颗，清水200cc。

　　做法

　　1.把鸡蛋黄给去掉，搅打蛋白直到泡待泡沫细小即可静置一旁，冷水煮沸后转成小火，日本果胶粉和少许水、糖混匀，倒入沸水中搅拌均匀，静置一旁冷却。

　　2.将作法1的蛋白，加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。

　　椰子凉糕

　　材料

　　洋菜粉1大匙满，糖3/4杯，水3杯，椰子水3杯，椰浆200CC。

　　做法

　　1.将洋菜粉先用3大匙水调开。

　　2.将3杯水与糖一起煮溶，再倒入调好的洋菜液，煮开后熄火。

　　3.舀1杯煮好的洋菜液调入椰浆。

　　4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型，待快凝结时再倒入白色的椰浆洋菜液，冰凉后即可切块食用。

　　椰子芝麻包

　　材料

　　面粉450克，牛奶250克，水800公克，酵母5克，椰子丝，白芝麻，黑芝麻粉，白砂糖。

　　做法

　　1、面粉450克、牛奶250克、5克酵母混合一起和面团。

　　2、面团和好密封静置30分钟发酵。

　　3、椰子丝炒香，白芝麻炒香，黑芝麻粉、白砂糖、全部材料放一起搅拌。材料分量自己口味定量。

　　4、把发酵好的面团分35克一个小团，把小团用手压平，包上步骤(3)的馅料。其实包子的大小和馅料个人口味不一样，可以自己控制份量。

　　5、包好的包子用盖子盖上再发酵20分钟。

　　6、发酵好的包子放蒸笼蒸10钟即好。

　　椰乳凉糕

　　材料

　　米粉200公克，树薯粉90公克，椰浆1罐(400㏄)，细砂糖220公克，水800公克，综合水果罐头1罐，玉米粒罐头1/2罐，白油适量。

　　做法

　　匀至粉料溶化备用，玉米粒取出沥干水份备用。

　　拌匀煮至沸腾，随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后，再加入材料3拌匀。

　　模型内抹上一层薄白油后，将煳浆倒入抹平，以大火蒸约25分钟左右，即可取出待凉。

　　置于冷藏室冰凉，取出切片即可食用。

　　椰子面包的做法

　　材料

　　细砂糖 42克，A

　　盐 1/2茶匙，A

　　快速干酵母 6克，A

　　全蛋 30克，B

　　水 85克，B

　　高筋粉 210克，A

　　汤种 84克，B

　　低筋粉 56克，A

　　奶粉 20克，A

　　无盐奶油 22克，(黄油)，C

　　椰丝 100克，D

　　无盐奶油 50克，A

　　细砂糖 50克，B

　　全蛋 50克，C

　　牛奶 50克，E

　　做法步骤

　　1、全蛋，水，汤种放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，视面团沾湿程度再决定加不加剩下的

　　2、放入酵母，静置一会

　　3、放入面粉，再依次放入剩余的干性材料

　　4、揉到光滑，加入黄油

　　5、一直揉到扩展阶段，以上过程我是交给面包机完成的

　　6、基本发酵：面团放入容器，蒙上保鲜膜，放温暖湿润处发酵到2倍大，我是放入烤箱里发酵的，放了一杯温水在烤箱里，为了保持一定的湿度

　　7、中间发酵：发好的面团拿出，轻压排气，分割滚圆，8个，每个大约60克左右，蒙保鲜膜，室外松驰15分钟

　　8、整形：是从自由那学来的，松驰好的面团，压扁，擀成圆形，包入馅，捏紧收口，收口朝下，擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，从中间向一边用刀片斜割4下，可以露出馅也可以不露出，视个人喜好，翻面，卷起，收口捏紧

　　9、烤盘薄薄刷一层黄油，把整形好的面包胚放入，进行最后发酵(我也是放烤箱，不蒙保鲜膜，烤箱里放一碗热水)

　　10、发酵到2倍大，取出刷一层薄蛋液，烤箱预热180度，中层，15分钟，请守在烤箱旁边，随时观察上色，如果上色足够，时间还没到，请盖上锡纸。根据自家烤箱调整温度

　　11、黄油放室温软化，搅拌均匀，加入细砂糖拌匀即可

　　12、全蛋分次加入搅拌均匀

　　13、将椰子粉倒入拌匀

　　14、将牛奶加入拌匀，静置一下让椰子粉充分吸足水分