西餐黑椒猪排的做法-饮食礼仪

　　1、黑椒蜜糖煎猪排

　　材料：无骨猪排6块，青椒半个，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2汤匙，黑椒粉2汤匙，蜜糖1汤匙，粟粉2汤匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量，份量仅供参考

　　汁料：水160毫升，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，老抽1/2汤匙

　　做法

　　1、先将猪排两面按井字型拍松，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟。

　　2、快火下油（约1汤匙）起锅，将猪排炒至两面金黄，转中火把猪排煎熟，沥油备用，粟粉加1汤匙水混合备用。

　　3、快火下油（约1汤匙）起锅，先爆香黑椒和蒜蓉，洋葱加1/2茶匙盐炒软，加入青椒和汁料煮开，一点一点加水把它煮浓稠，熄火再加入猪排和蜜糖翻匀，装盘即成。

　　2、黑胡椒香葱猪排

　　材料：里肌肉片4片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，猪绞肉50公克，葱花50公克，白芝麻适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小蕃茄适量，水10㏄，酱油5公克，盐少许，糖3公克，白胡椒1公克，黑胡椒2公克

　　做法

　　1、把所有调味料拌入猪绞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入葱花、白芝麻拌匀备用。

　　2、将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。

　　3、取1片作法2的里肌肉片，中间放入适量的作法1馅料，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另2片里肌肉片重覆此步骤包裹。

　　4、将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，食用时搭配高丽菜丝即可。

　　西餐黑椒猪排的.做法

　　3、黑胡椒猪排

　　材料：里肌梅花肉2块洋葱1/2颗蒜末1茶匙无盐奶油20g地瓜粉适量：盐巴少许黑胡椒适量米酒适量：黑胡椒粒1、5大匙酱油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙盐巴少许高汤适量

　　做法

　　1、里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背切一切、划一划，再用醃渍30分钟以上、洋葱切丝备用。

　　2、起热油锅，先将猪排两面均匀沾上地瓜粉，入锅前稍微抖拍掉多余的粉，再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。

　　3、原锅加入奶油、洋葱，炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁，加入蒜末爆香。

　　4、加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。

　　5、再加入高汤（稍微淹过食材）、和其余的翻炒均匀至煮滚后熄火。

　　6、先将猪排装盘后，再淋上作法（5）即完成。